Класическата рецепта за гаспачо - освежаваща супа, приготвена от прости съставки

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Дори не е нужно да стоите до печката. Блендер и хладилник ще свършат цялата работа.

Гаспачо е традиционна испанска доматена супа. Сервира се студено, което го прави идеален за обяд или вечеря в горещ ден.

Какво ти е необходимо

• 150 г бял хляб;
• 1 зелена чушка;
• 1 средна краставица;
• 2 скилидки чесън;
• 1 червен лук - по желание;
• 1 кг зрели домати;
• сол на вкус;
• 1½ супена лъжица шери оцет;
• 80 мл зехтин.

В гаспачо се добавя хляб за сгъстяване. Печенето, колкото и да е странно, трябва да е остаряло.

Шери оцетът придава на супата специален вкус. Но ако нямате такъв оцет, заменете го с червено вино. Понякога вместо това се използва лимонов сок, но тогава ястието придобива по-изразена киселинност.

Как да си направим гаспачо

Начупете хляба на няколко парчета. Залейте ги с малко топла вода и оставете да престоят, докато приготвите останалите съставки.

Обелете семките на чушката и кората на краставицата. Нарежете чушката, краставицата, чесъна и лука на едри кубчета.

Ако кожата на доматите е тънка, не е необходимо да я отстранявате. Просто изрежете мястото, където е прикрепена дръжката. Но ако попаднете на зеленчуци с дебела кожа, по-добре е да го премахнете.

За да направите това, направете кръстосани разрези на доматите срещу мястото, където е била дръжката.

Дръжте зеленчуците във вряща вода за 20-30 секунди или малко по-дълго - всичко зависи от дебелината на кожата. Ако кожата на разреза лесно се избутва назад, можете да премахнете доматите.

Прехвърлете ги в купа с ледена вода, охладете напълно и почистете.

Обелените или необелени домати трябва да се нарязват на едри парчета.

Поставете всички зеленчуци в дълбока тенджера. Добавете сол, оцет, зехтин и накиснатия хляб. Смелете масата с блендер до гладкост.

След това прекарайте масата през сито или гевгир с фини дупки. Така супата ще стане още по-хомогенна.

Как да сервирате гаспачо

Поставете тенджерата със супа в хладилника за поне няколко часа. През това време гаспачото ще се охлади до желаната температура.

Изсипете супата в купи или дълбоки чаши. Гарнирайте гаспачото със ситно нарязани зеленчуци като чушки, лук или краставици, крутони, билки или зехтин.