8 страхотни салати от тиквички за зимата

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

С домати, чушки, моркови, ориз, доматено пюре и др.

Бурканите за салата и капаците трябва първо да бъдат стерилизирани. Навитите заготовки трябва да се обърнат, увити с нещо топло, охладени и прехвърлени на хладно и тъмно място.

1. Салата от тиквички за зимата с домати и чушки

Съставки

• 1½ кг тиквички (тегло на обелените зеленчуци);
• 1½ кг черен пипер (теглото на обелените зеленчуци);
• 2 кг домати;
• 200 мл растително масло;
• 100 г захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 100 мл ябълков оцет.

Подготовка

Разделете тиквичките, обелени от кожата и семките, на малки кубчета. Чушките - също без семки - нарязани на кубчета или ивици. Прекарайте доматите през месомелачка или нарежете с блендер.

Изсипете доматеното пюре в тенджера и оставете да къкри на среден огън. Добавете нарязаните зеленчуци, маслото, захарта и солта. Разбъркайте и гответе за 15-20 минути. Добавете оцет в края на готвенето.

Разпределете салатата в буркани от 1 л и покрийте с капаци. Покрийте дъното на тенджерата с кърпа, поставете там бурканите и залейте закачалките с вода. Оставете течността да заври на слаб огън и стерилизирайте за 20 минути. Ако всички контейнери не пасват, направете няколко преминавания. Навийте салатите.

2. Салата от тиквички за зимата с чушки, домати, чесън и магданоз

Съставки

• 1 кг домати;
• 200 г магданоз;
• 2 глави чесън;
• 3 кг тиквички (тегло на обелените зеленчуци);
• 1 кг черен пипер (тегло на обелените зеленчуци);
• 80 г сол;
• 200 г захар;
• 350 мл растително масло;
• 100 мл оцет 9%;
• 12 зърна черен пипер;
• 5 грах бахар.

Подготовка

Прекарайте доматите, магданоза и чесъна през месомелачка в тенджера. Тиквичките, обелени от кожата и твърдите семена, както и чушките без семена, нарязани на малки кубчета.

Добавете сол, захар, олио, оцет, черен и бахар към пюрето от домати, билки и чесън. Оставете да заври на умерен огън.

Поставете там нарязаните зеленчуци и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 1 час. Разпределете салатата в буркани и навийте на руло.

3. Салата от тиквички за зимата "Тъщин език" с черен пипер, чесън и доматено пюре

Съставки

• 3 кг тиквички (тегло на обелените зеленчуци);
• 6 големи червени чушки;
• 3-4 глави чесън;
• 1-1½ супени лъжици сол;
• 170 г захар;
• 230 мл растително масло;
• 200 г доматено пюре;
• 1 супена лъжица оцетна есенция.

Подготовка

Нарежете тиквичките, обелени от кожата и твърдите семки, на кубчета или малки кубчета. Прекарайте обелените чушки и чесъна през месомелачка.

Поставете подготвените съставки в тенджера. Добавете сол, захар, олио и доматено пюре и разбъркайте. Гответе 40-50 минути на умерен огън.

Налейте оцета 10 минути преди края на готвенето. Ако искате салатата да се получи още по-пикантна, може да хвърлите чесъна не в началото на готвенето, а заедно с оцета. Разпределете салатата в буркани и навийте на руло.

4. Салата от тиквички за зимата с ориз, домати, лук, моркови и чушки

Съставки

• 1 чаша (250 мл) ориз
• 500 мл вода;
• 600 г лук;
• 180 мл растително масло;
• 600 г моркови;
• 600 г черен пипер (теглото на обелените зеленчуци);
• 1300 г домати;
• 2½ супени лъжици сол
• 2½ супени лъжици захар
• 2½ кг тиквички (тегло на обелените зеленчуци);
• 5 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици оцет 9%.

Подготовка

Изплакнете ориза, сложете в тенджера и покрийте с вода. Оставете да заври на среден огън и оставете да къкри за няколко минути. Отстранете от котлона и оставете под капак, докато сварите останалото. Кърпите трябва да са леко недопечени.

Нарежете лука на ситно и поставете в тиган със загрято олио. Пържете около 10 минути на среден огън, докато стане прозрачен. Добавете настърганите моркови и гответе още 10 минути.

Нарежете чушките на кубчета и ги поставете в тигана. Оставете да къкри 10 минути. Разделете доматите на малки парченца и поставете в отделна голяма тенджера. Поставете пърженето там и сложете на огъня вместо тиган.

Подправете зеленчуците със сол и захар и оставете да къкри, докато доматите пуснат сок. Нарежете тиквичките, обелени от кожата и семките, на кубчета и сложете в тенджера.

След 15 минути добавете зърнени храни, нарязан чесън и оцет. Ако в ориза има вода, отцедете го. Разбъркайте и гответе още няколко минути. Разпределете салатата в бурканите и навийте на руло.

5. Салата от тиквички за зимата с моркови, доматено пюре и кетчуп

Съставки

• 1½ кг малка тиква;
• 2 моркова;
• 1 глава лук;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 250 мл вода;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица сол
• 80 мл растително масло;
• 250 г лют кетчуп;
• 1 малка глава чесън;
• 50 мл оцет 9%;

Подготовка

Нарежете тиквичките на филийки с дебелина 5 мм. Настържете морковите за корейския вариант. Разделете лука на половин пръстени.

Сложете тиквичките, лука и морковите в тенджера. Разтворете доматеното пюре с вода и залейте зеленчуците. Добавете захар, сол, масло и кетчуп. Разбъркайте и оставете да престои 5 минути.

Оставете сместа да заври на умерен огън. Гответе, като разбърквате от време на време, за 30-35 минути. 5 минути преди края на процеса добавете прекарания през преса чесън и оцет. Разпределете салатата в буркани и навийте на руло.

6. Салата от тиквички за зимата с моркови, лук, чесън, магданоз и доматено пюре

Съставки

• 1½ кг тиквички (тегло на обелените зеленчуци);
• 500 г лук;
• 500 г моркови;
• 200 мл растително масло;
• 250 мл вода;
• 50-100 г магданоз;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 2 глави чесън;
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица захар
• 1 люта чушка - по желание;
• 50 мл оцет 9%.

Подготовка

Нарежете тиквичките, обелени от кожата и семките, на малки кубчета и сложете в тенджера. Нарежете лука на ситно, а морковите настържете на едро ренде.

Запържете лука в малко растително масло до златисто кафяво. След това задушете морковите отделно в олио, докато омекнат. Прехвърлете зеленчуците в тенджера с тиквички.

Изсипете останалото масло и вода. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, за 20 минути. Добавете нарязан магданоз, доматено пюре, смлян чесън, сол и захар. Можете да добавите ситно нарязани люти чушки.

Разбъркайте и гответе още 10 минути на слаб огън. Налейте оцета, варете няколко минути и разпределете между бурканите. Навийте заготовките.

Научете нови рецепти?

10 топли и студени закуски от тиквички

7. Салата от тиквички за зимата с моркови, магданоз и копър

Съставки

• 1 морков;
• 2 супени лъжици вода;
• 120 мл растително масло;
• 2 кг тиквички (тегло на обелените зеленчуци);
• 5 скилидки чесън;
• 70-100 г копър;
• 70-100 г магданоз;
• 1½ супена лъжица сол
• 3 супени лъжици захар;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 120 мл оцет 9%.

Подготовка

Нарежете морковите на малки кубчета. Изсипете вода и 1 супена лъжица общо масло в предварително загрят тиган. Добавете морковите и оставете да къкри за няколко минути на умерен огън.

Нарежете тиквичките, обелени от кожата и семките, на малки парченца. Нарежете чесъна и билките.

Поставете тиквичките в голяма купа. Добавете сол, захар, черен пипер, чесън и оцет и разбъркайте. Добавете олио, добавете билки и моркови и разбъркайте отново.

Оставете да се маринова под капак на стайна температура за 3 часа, като разбърквате от време на време. Разпределете салатата и течността в ½ литрови буркани и покрийте с капаци.

Постелете дъното на тенджерата с кърпа и поставете бурканите там. Залейте ги с вода и оставете да заври на слаб огън. Стерилизирайте за 10 минути и навийте на руло.

Да вземат под внимание?

7 вкусни начина за приготвяне на моркови за зимата

8. Салата от тиквички за зимата с моркови и чушки по корейски

Съставки

• 800 г малки тиквички (тегло на обелените зеленчуци);
• 200 г моркови;
• 1 голяма чушка;
• 3-4 скилидки чесън;
• ¼ чаена лъжичка смлян лют червен пипер;
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1 супена лъжица сол
• 2 супени лъжици захар;
• 50 мл растително масло;
• 50 мл оцет 9%.

Подготовка

Настържете тиквичките и морковите за корейския вариант. Нарежете чушката на тънки ивици. Накълцайте чесъна.

Поставете подготвените съставки в дълбока купа. Добавете червения и черния пипер, кориандъра, солта и захарта и разбъркайте с ръце. Добавете олио и оцет и разбъркайте отново.

Оставете за 1 час, покрито на стайна температура. След това поставете в ½ литрови буркани и залейте с отделения сок. Покрийте съдовете с капаци и ги поставете в тенджера, чието дъно е покрито с кърпа.

Напълнете бурканите с вода до рамената и поставете на слаб огън. Оставете да заври, стерилизирайте за 10 минути и навийте на руло.

Прочетете също???

• 6 рецепти за домашна аджика за зимата
• 10 начина да приготвите вкусни патладжани за зимата
• 8 рецепти за краставици на корейски, включително за зимата
• 6 вкусни зелеви салати за зимата
• Дресинг за борш за зимата: рецепта, която ще ви спести време