6 вкусни зелеви салати за зимата

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Ярки ароматни заготовки с чушки, моркови, домати, патладжани, цвекло и ябълки.

5 важни точки

1. За хрупкаво зеле в салати използвайте късни сортове.
2. Съставките показват теглото на вече обелените зеленчуци и плодове.
3. Бурканите за салата и капаците трябва да бъдат предварително стерилизирани. Прочетете как да направите това тук.
4. Навитите консерви трябва да се обърнат, увити с нещо топло и напълно охладени.
5. Охладените детайли трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място.

Зелева салата с краставици, патладжани, чушки и домати

Съставки

За 3 кутии с обем ½ l:

• 400 г зеле;
• 150 г моркови;
• 2 чаени лъжички сол
• 250 г патладжан;
• 250 г черен пипер;
• 150 г лук;
• 250 г краставици;
• 550 г домати;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер;
• 2 граха бахар;
• 60 мл растително масло;
• 50 мл оцет 9%.

Подготовка

Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите на едро ренде или ренде за корейски моркови, добавете към зелето, посолете леко и разбъркайте с ръце.

Обелете патладжаните и ги нарежете на малки кубчета. Сложете ги в отделна купа, посолете и разбъркайте.

Нарежете чушките и лука на ситно, а краставиците на тънки полукръгове. Нарежете 250 г домати на ситно. Смелете останалите домати с блендер в картофено пюре.

Поставете зелето с моркови, патладжани, чушки, лук, краставици и нарязани домати в тенджера. Добавете останалата сол, захарта, нарязаната лаврушка, черния и бахара. Разбъркайте старателно.

Налейте олиото и оцета и отново разбъркайте добре. Покрийте салатата и я оставете да престои на стайна температура за няколко часа, за да изтече сока. От време на време разбърквайте салатата.

Добавете доматеното пюре и разбъркайте. Оставете марулята да заври на умерен огън и гответе, като разбърквате от време на време, още 20 минути. Разпределете салатата в буркани и навийте на руло.

10 интересни салати от прясно зеле →

Зелева салата с моркови, чушки и лук

Съставки

За 6 кутии с обем ½ l:

• 1½ кг зеле;
• 300 г моркови;
• 300 г черен пипер;
• 300 г лук;
• 100 г захар;
• 1½ супени лъжици сол
• 150 мл растително масло;
• 150 мл оцет 9%.

Подготовка

Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете чушките на кубчета, а лука на ситно.

Поставете подготвените зеленчуци в тенджера. Добавете захарта, солта, олиото и оцета, разбъркайте добре и покрийте. Оставете сместа на стайна температура за няколко часа, за да изтече сока.

Разпределете салатата в стерилизирани буркани и покрийте със стерилизирани капаци. Поставете заготовките в тенджера с кърпа, постлана на дъното. Изсипете топла вода върху раменете на бурканите и я оставете да заври. Стерилизирайте консервите за 30 минути и ги навийте.

10 най-добри рецепти за пайове със зеле →

Салата от зеле с цвекло и чесън

Съставки

За 4 кутии с обем ½ l:

• 1½ кг зеле;
• 400 г цвекло;
• 3-5 скилидки чесън;
• 125 мл растително масло;
• 100 г захар;
• 1½ супена лъжица сол
• 125 мл оцет 9%.

Подготовка

Нарежете зелето на ситно, а цвеклото настържете на едро ренде. Прекарайте чесъна през преса. Поставете всички зеленчуци в тенджера.

Добавете олио, захар, сол и оцет и разбъркайте добре. Покрийте съда с капак и го оставете да престои на стайна температура за един час. През това време зеленчуците ще пуснат сок.

Разстелете салатата в стерилизирани буркани, смачкайки масата с лъжица. Изсипете зеленчуковия сок чак до върха.

Постелете дъното на тенджерата с кърпа, поставете бурканите там и ги покрийте със стерилизирани капаци. Налейте топла вода върху закачалките на бурканите в тенджера и я оставете да заври. Стерилизирайте консервите за 30 минути и ги навийте.

10 ястия със зеле, които определено си струва да опитате →

Зелева салата с домати и чушки

Съставки

За 3 кутии с обем 1 л:

• 500 г зеле;
• 250 г черен пипер;
• 100 г моркови;
• 500 г домати;
• 250 г лук;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица сол
• 100 мл растително масло;
• 25 мл оцет 9%;
• 6 зърна черен пипер.

Подготовка

Нарежете зелето на ситно. Нарежете чушките и морковите на тънки ивици, доматите на едри колелца, а лука на половин пръстени.

Поставете зеленчуците в тенджера. Добавете захарта, солта, олиото, оцета и черния пипер и разбъркайте добре. Оставете салатата на стайна температура за 3 часа да се маринова. Периодично разбърквайте сместа.

Оставете съдържанието на тенджерата да заври на силен огън. Намалете котлона и гответе, като разбърквате от време на време, още 10 минути. Разпределете салатата в буркани и навийте на руло.

Как да задушаваме зеле с месо →

Зелева салата с моркови, краставици, чушки и билки

Съставки

За 4 кутии с обем ½ l:

• 1 кг зеле;
• 500 г моркови;
• 500 г краставици;
• 150 г черен пипер;
• 3-4 скилидки чесън;
• няколко стръка магданоз;
• 100 мл растително масло;
• 2 супени лъжици оцет 9%;
• 1 супена лъжица захар
• 1½ супена лъжица сол.

Подготовка

Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите с едро ренде или ренде за корейски моркови. Нарежете краставиците и чушките на кубчета.

Поставете подготвените зеленчуци в купа. Добавете смлян чесън, наситнен магданоз, олио, оцет, захар и сол.

Разбъркайте добре и оставете покрити на стайна температура за 5-6 часа, за да изтече сока. Разбърквайте от време на време.

Поставете кърпа на дъното на тенджерата. Разпределете салатата в стерилизирани буркани, поставете ги в тенджера и покрийте с капаци. Налейте топла вода върху закачалките на бурканите в тенджера и я оставете да заври. Стерилизирайте заготовките за 20 минути и навийте.

Тайните на приготвянето на вкусно и хрупкаво кисело зеле →

Зелева салата с ябълки, чушки, моркови и лук

Съставки

За 8 кутии с обем ½ l:

• 1 кг зеле;
• 500 г моркови;
• 500 г черен пипер;
• 500 г лук;
• 250 г домати;
• ¼ – ½ люта чушка;
• 500 г кисели ябълки;
• 1½ супена лъжица сол
• ½ супена лъжица захар;
• 1-2 дафинови листа;
• 2-3 зърна черен пипер;
• 2-3 грах бахар;
• 50 мл оцет 9%.

Подготовка

Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите с ренде за корейски моркови. Нарежете чушките на малки ивици, лука на половин пръстени, а доматите на колелца.

Отстранете лютите чушки от семките и ги нарежете с нож или прекарайте през преса. Обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки. Поставете подготвените съставки в дълбока купа.

Добавете сол, захар, лаврушка, черен и бахар и оцет. Разбъркайте добре и поставете салатата плътно в стерилизирани буркани. Покрийте ги с капаци.

Постелете дъното на голяма тенджера с кърпа и поставете там заготовките. Налейте топла вода върху закачалките на бурканите в тенджера и я оставете да заври. Стерилизирайте консервите за 20 минути и ги навийте.

Преди ядене салатата може да се подправи с растително масло.