7 соса, които могат да преобразят всяко ястие

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Мислите ли, че сосовете са само незадължителни добавки към ястия? Ти грешиш! Сосът не само разкрива вкусовете, но и може да помогне да се скрият недостатъците на ястието, когато е необходимо. Вземете рецептите на следните сосове и превърнете готвенето си в творчество!

Сос от шам фъстък с авокадо и билки

Това е лесен сос както по отношение на приготвянето, така и по отношение на състава на съставките (вегетарианците ще бъдат доволни). Целият процес ще ви отнеме не повече от пет минути.

Подходящ за салати и пиле. Сосът може да се разпредели върху сандвичи или просто да потопите чипс и пържени картофи в него.

Ще имаш нужда:

• 1 авокадо
• 1 пипер халапеньо;
• 1 лайм;
• 2 скилидки чесън;
• купчина кориандър;
• връзка магданоз;
• ½ чаша вода;
• ½ чаша зехтин
• ½ чаша шам фъстък;
• 1 чаена лъжичка сол.

Подготовка

Обелете авокадото и чесъна, отстранете семките от халапеньо, изплакнете и нарежете. Измийте зелените, отрежете стъблата. Поставете всички съставки с изключение на шам фъстък в блендер. Налейте половин чаша вода и половин чаша зехтин. Изцедете сока от лайм. Сол. Смелете до гладкост. Добавете шам фъстък и разбийте отново. Сосът е готов.

Сос за пържене

Stir-fry (буквално означаващо разбъркване) е популярна азиатска техника за готвене, при която тънко нарязани филийки месо и зеленчуци се пържат в уок в олио.

Джейми Оливър в Stir Fry.

Важна съставка в пържените ястия е сосът. Понякога се използва като марината, понякога само за сервиране, а понякога се добавя в тигана.

Има различни вариации на соса за пържене, но ви предлагаме да опитате универсалния. Той подходящ за всички зеленчуци, пилешко, телешко, свинско и дори скариди.

Ще имаш нужда:

• ½ чаша соев сос с ниско съдържание на сол
• ½ чаша пилешки или зеленчуков бульон;
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 1 супена лъжица мед;
• 1 супена лъжица смлян джинджифил (може да се замени с нарязан корен)
• 1 чаена лъжичка сусамово семе
• 1 чаена лъжичка оризов оцет
• 2 скилидки чесън.

Подготовка

Прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте всички съставки заедно в малка тенджера и задръжте на котлона за около три минути, докато нишестето се разтвори и сосът се сгъсти.

Приготвеният сос може да се съхранява в херметически затворен съд в хладилник до една седмица.

Супер лека салса верде

Salsa verde е италианска вариация на зеления сос. Подходящ за риба, месо и зеленчуци като подправка. Често се използва и като дип.

В оригиналната салса верде освен билки и зехтин се добавят и аншоа и каперси. Аз също обичам да използвам мента. Но ние ви предлагаме супер лека салса верде - само със седем съставки.

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг зелени домати или физалис;
• 1 пипер халапеньо;
• ¼ крушки;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица сок от лайм или лимон
• 1 супена лъжица зехтин
• кориандър.

Подготовка

Измийте доматите и чушките. Обелете халапеньо от семките. Обелете и нарежете лука. Запържете тези съставки за 3-4 минути в зехтин. Сложете всичко в блендер, добавете обеления чесън, нарязания кориандър и сока от лайм. Смелете до консистенция на пюре. Сол по желание. Съхранявайте готовия сос в хладилник.

Домашно чимичури

Чимичури е зелен сос, произхождащ от Аржентина, но популярен в цяла Латинска Америка. Идеален за всички видове меса на скара (не само за меса). Но може да се използва и като марината или дресинг за салати и паста.

По оригиналната рецепта чимичури се приготвя от магданоз, чесън, риган, зехтин и бял или червен оцет.

Когато се използва у дома, могат да бъдат включени допълнителни съставки. Например копър, босилек, зелен лук и т.н.

Ще имаш нужда:

• връзка магданоз;
• купчина кориандър;
• 2 скилидки чесън;
• ½ лук;
• 2 супени лъжици винен оцет
• 100 мл зехтин;
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• ½ чаена лъжичка смлян кимион;
• сол, черен и червен пипер на вкус.

Подготовка

Изплакнете билките и нарежете. Също така обелете и нарежете чесъна и лука. Комбинирайте течните съставки отделно и след това добавете билки и чесън към тях. Изсипете риган, кимион и други подправки. Сосът е готов.

Домашна маринара

В буквален превод маринара означава „сос от морски дарове“. Тази италианска подправка от домати, лук и билки е изобретена от корабна кока в средата на 16 век. Поради високата концентрация на киселина в доматите, сосът не се разваля при дълги пътувания.

Сосът маринара е универсален, но перфектен подходящ за паста, пица и ризото. Често се използва вместо кетчуп. Има много варианти за приготвяне на този сос. Ето един, който е лесен за приготвяне у дома.

Ще имаш нужда:

• 1 кг пресни домати;
• 170 г доматено пюре;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 3 супени лъжици зехтин
• 4 супени лъжици пресен босилек или магданоз, нарязан
• 2 чаени лъжички сушен риган
• ⅓ чаши бяло вино;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Обелете доматите, като ги потопите във вряща вода за минута. Можете да използвате консервирани домати в собствен сок (без кожата). Смесете доматите и доматеното пюре в блендер. Добавете босилек, чесън и риган. Ако е необходимо, можете да добавите сол и да добавите смлян черен пипер. Но консервираните домати често са доста солени сами по себе си. Отново разбъркайте всичко с блендер.

В малък тиган запържете лука в зехтина до прозрачност. Изсипете доматената маса в тигана, добавете виното и оставете да къкри за половин час, като бъркате непрекъснато. Готовият охладен сос разсипете в буркани и приберете в хладилник.

сос Алфредо

Това е класически италиански сос от крема сирене. Според легендата съпругата на римски ресторантьор родила син и напълно загубила апетита си. Тогава кулинарният специалист реши да приготви нещо толкова вкусно, че любимият просто не може да откаже. Такова ястие беше паста с най-деликатния кадифен сос от масло и сирене. Готвачът се казваше Алфредо.

Сос Алфредо по най-добрия начин подходящ за паста фетучини, но може да се сервира и с варени зеленчуци или ястия с пилешко месо.

Сосът може да се направи у дома. Съставките са прости и отнема много малко време.

Ще имаш нужда:

• 100 г пармезан;
• 70 г масло;
• 500 мл тежка сметана;
• 2 скилидки чесън;
• смлян черен пипер на върха на ножа;
• сол на вкус.

Подготовка

Разтопете маслото на слаб огън. След това добавете към него ситно нарязан чесън. Не е необходимо да се пържи, а да се затопля - буквално 1-2 минути. Чесънът трябва да придаде на маслото своя вкус. Ако го държите по-дълго, чесънът ще се свари - ще се появи горчивина.

Изсипете сметаната и без да спирате да бъркате, оставете да къкри соса на слаб огън до леко сгъстяване. Кремообразната смес не трябва да завира. Подправете със сол и черен пипер по ваш вкус. Изсипете настърган пармезан. Разбъркайте и оставете да къкри на огъня, докато сиренето се разтвори напълно. С пастата сосът се сервира веднага, докато е още горещ. Но алфредо може да се съхранява в хладилник за 3-4 дни.

Друг начин за приготвяне на сос Алфредо.

Прости терияки

От Основното ръководство за японски месни ястия знаете, че терияки е традиционен сос за Страната на изгряващото слънце, а също и начин за пържене на риба и месо с него.

Подходящ за пилешко и други видове месо. Автентичното терияки се приготвя със соев сос, захар, саке и сладко оризово вино - мирин.

Но има по-лесна рецепта за домашно приготвени терияки.

Ще имаш нужда:

• ½ чаша соев сос;
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• 3 супени лъжици мед.

Подготовка

В малка тенджера смесете соевия сос и нишестето. Разбъркайте, докато бучките изчезнат. Добавете мед и загрейте на среден огън. Дръжте, докато леко се сгъсти за около пет минути.

Добър апетит!

Вашето семейство има ли собствена рецепта за сос? Не пропускайте да го споделите с нас в коментарите!