10 интересни и вкусни ястия от щука

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Използвайте щука, за да направите крехки бургери, бутер пай, пикантна закуска или просто да го мариновате и изпържете в тиган.

1. Щука на полски

Съставки

• 1 среден морков;
• 1 глава лук;
• 1 корен от магданоз или ½ корен целина;
• 7 зърна черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 700 г филе от щука;
• 150 г масло;
• 3 пилешки яйца;
• ½ лимон;
• сол, черен пипер - на вкус;
• пресни билки на вкус.

Подготовка

Обелете и нарежете на едро морковите, лука и корена от магданоз или целина. Изсипете в тенджера и залейте с литър вода. Добавете черен пипер на зърна, дафинови листа и сол. Оставете да заври и оставете да къкри на среден огън за 15-20 минути. Охладете бульона.

Поставете филето от щука в тенджера или дълбок тиган. Изсипете охладения бульон, за да покрие леко рибата. Оставете да къкри на среден огън, след това намалете котлона до слаб и оставете да къкри под капак за 8-10 минути.

Междувременно разтопете маслото в малка тенджера. Когато започне да ври, сложете в него нарязани на ситно сварени яйца и залейте с лимоновия сок. Разбийте съставките с вилица. Дръжте на среден огън за 1-2 минути, черен пипер и сол на вкус, добавете ситно нарязаните билки и разбъркайте.

Поднесете свареното филе от щука без бульон със соса.

2. Ухо на финландски

Съставки

• 300 г праз;
• 300 г лук
• 600 г картофи;
• 600 г филе от щука;
• бял пипер на зърна - на вкус;
• сол, черен пипер - на вкус;
• няколко стръка прясна мащерка;
• смлян кориандър - на вкус;
• сушен босилек на вкус;
• 250 мл сметана 10%;
• пресни билки на вкус.

Подготовка

Нарежете праза на кръгчета. Нарежете лука на ситно, картофите на малки кубчета, а филетата от щука на едри. Поставете няколко зърна бял пипер на дъното на тигана, наредете лука, рибата и картофите на слоеве.

Налейте водата така, че нивото й да е с 2-3 см по-високо от зеленчуците. Сложете на огъня и оставете да заври. След това намалете огъня, овкусете със сол, черен пипер и добавете мащерка, кориандър, босилек. Гответе без да разбърквате 15 минути.

Изсипете сметаната в тенджера, оставете да заври отново и гответе още 3 минути.

Ухото трябва да се охлади и да се влива в продължение на 20-30 минути. Сервирайте супата със ситно нарязани билки.

3. Желиран костур

Съставки

• 1 кг щука;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• сол на вкус;
• 5 зърна черен пипер;
• 2 граха бахар;
• 1 дафинов лист;
• 1 чаена лъжичка семена от копър
• около 9 чаени лъжички желатин;
• ½ лимон;
• 3 яйца.

Подготовка

Заколете трупа на щука. Поставете гръбнака, главата, опашката и перките в тенджера и покрийте с 1¼ L студена вода. Добавете морковите, нарязани на няколко части, целия обелен лук, сол, черен пипер, лаврушка и копър. Оставете да заври и оставете да къкри 40-60 минути.

Оставете съдържанието на тенджерата да изстине, след което внимателно прецедете бульона през фина цедка. Утайката трябва да остане на дъното на саксията, тя вече няма да е необходима. Не изхвърляйте морковите.

Изсипете прецедения бульон в чиста тенджера, посолете на вкус. Сложете в него филе от щука и оставете да заври. Оставете да къкри 10-15 минути. След това извадете рибата с решетъчна лъжица и оставете бульона да се охлади до стайна температура.

Отстранете останалите кости от филето, нарежете го на малки парченца и поставете в купички за сервиране.

Прецедете бульона отново, но след няколко слоя тензух. Опитайте се да оставите утайката на дъното на тигана.

Изсипете течността в чиста тенджера и добавете 1 мерителна лъжица желатин на всеки 100 мл. Сложете на слаб огън и без да заври, бъркайте непрекъснато, докато желатинът се разтвори.

Прецедете бульона отново през фина цедка и изсипете рибните филета в порционни чинии. Гарнирайте с резенчета едро нарязани варени моркови, резенчета лимон и резенчета варени яйца.

Приберете в хладилник за поне 2 часа. Когато ястието се втвърди, сервирайте го, гарнирайте със ситно нарязани билки.

4. Щука, пържена с джинджифил и канела

Съставки

• 2 супени лъжици терияки сос
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
• 1 чаена лъжичка смляна канела
• 5 пера от зелен лук;
• ½ лимон;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 900 г филе от щука;
• 2-3 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Изсипете соса терияки в купа, добавете 1 супена лъжица вода, джинджифил, канела, ситно нарязан зелен лук, лимонов сок, сол и смлян черен пипер. Разбъркайте съставките.

Нарежете рибните филета на малки парченца и ги поставете в маринатата. Покрийте и разбъркайте съдържанието на купата на всеки 20 минути в продължение на един час.

Загрейте растителното масло на среден огън. Запържете филетата от всяка страна до златисто кафяво.

5. Котлети от щука със сирене

Съставки

• 3 супени лъжици зехтин
• 2 глави лук;
• 2 моркова;
• 100 г всяко твърдо сирене;
• 500 г филе от щука;
• сол, смес от смлени чушки - на вкус.

Подготовка

Изсипете 1 супена лъжица зехтин в дълбок тиган и загрейте на среден огън. Добавете ситно нарязан лук и задушете за няколко минути. След това добавете настърганите моркови. Задушете зеленчуците, докато омекнат, след което ги сложете в чиния да изстинат. Добавете към тях натрошено сирене.

Сложете рибата в тенджера и покрийте с 2 чаши вода. Гответе щука за 10 минути на среден огън. Готовото филе сложете в чиния. Когато изстине, го намачкайте добре с вилица, сол и черен пипер на вкус.

Добавете рибната маса към зеленчуците и сиренето, разбъркайте добре и оформете малки банички. Поставете ги върху намазнена тава и печете във фурната на 200°C за 15 минути.

6. Щука печен със зеленчуци

Съставки

• 1 труп на щука;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици горчица;
• 1 лимон;
• 1 глава лук;
• 1 домат;
• пресен магданоз на вкус.

Подготовка

Изкормете и изплакнете щука със студена вода, след което го подсушете със салфетки или кърпа. Направете дълбоки напречни разрези от едната страна на трупа. Натрийте рибата със сол и черен пипер и оставете настрана за 20 минути.

Поставете фолиото върху тава за печене и поставете трупа върху него. Смесете горчицата със сок от ½ лимон и намажете рибата с получения сос.

Нарежете лука, домата и ½ лимона на тънки филийки. Поставете парче от тези съставки във всеки разрез. Поставете останалите зеленчуци и ситно нарязан магданоз върху трупа. Увийте рибата във фолио.

Загрейте фурната до 200°C. Запечете щука за 30 минути, след което разгънете фолиото и гответе още 10-15 минути.

Го оцените?

Как да готвя пиле във фурната: 15 най-добри рецепти

7. Хех от щука

Съставки

• 500 г филе от щука;
• 1 супена лъжица оцетна киселина 70%;
• 2 моркова;
• 2 глави лук;
• сол на вкус;
• 1 заоблена чаена лъжичка смлян кориандър;
• ½ чаена лъжичка смлян червен пипер;
• 100 мл растително масло.

Подготовка

Рибните филета се нарязват на продълговати парчета с дебелина около 1 см и се поставят в дълбока купа. Налейте оцета, разбъркайте добре и поставете в хладилник за поне 30 минути.

Настържете обелените моркови с дълги сламки. Разделете всяка глава лук на четвъртинки и нарежете на ситно. Поставете лука и морковите върху рибата. Овкусете със сол, кориандър и черен пипер.

Загрейте растителното масло и изсипете морковите. Разбъркайте добре съдържанието на купата и след това оставете да вари за 2-8 часа.

Приготви се?

Как да приготвим сочни и ароматни корейски моркови

8. Щука в крем

Съставки

• 2 яйца;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 500 г филе от щука;
• 4 супени лъжици брашно;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• 400 мл сметана;
• 400 г сирене;
• сушен босилек на вкус.

Подготовка

В дълбока купа разбийте леко яйцата със сол и черен пипер. Поставете рибните филета, нарязани на порции, в сместа и оставете да престои 20-30 минути.

Поръсете брашно върху плоска чиния и оваляйте всяко парче риба в него. Запържете леко филетата от всяка страна в сгорещено олио, след което ги сложете в тава за печене и отгоре намажете със сметаната.

Печете рибата за 30-40 минути в предварително загрята до 180 ° C фурна. След това ястието се поръсва с настърган кашкавал и босилек и се слага отново във фурната за 10-15 минути.

Опитай?

10 необичайни гарнитури, с които всеки може да се справи

9. Щука със заквасена сметана в бавна готварска печка

Съставки

• 750 г филе от щука;
• 4 супени лъжици брашно;
• сол на вкус;
• подправки за риба - на вкус;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 глава лук;
• 200 мл заквасена сметана.

Подготовка

Нарежете филетата от щука на порции и всяка леко подсушете със салфетка. В купа смесете брашното, солта и подправките и потопете рибата в сместа.

Изсипете растително масло в купата на мултикукъра и го загрейте в режим "Пържене". Без да затваряте капака, запържете рибата от двете страни до златисто кафяво и прехвърлете в чиния.

Нарежете лука на половин пръстени и запържете до прозрачност в мултикукър с отворен капак.

В дълбока купа смесете 250 мл гореща вода, заквасена сметана, сол и подправки. Поставете рибата върху лука, поръсете със соса и затворете капака на мултикукъра. Гответе за 25-30 минути на режим "Парка".

Спестете енергия ☝️

10 от любимите ви ястия, които са по-удобни за приготвяне в мултикукър

10. Бутер пай от щука

Съставки

• 200 г филе от щука;
• 50 г пресен копър;
• 50 г пресен магданоз;
• 100 г зелен лук;
• 3 картофа;
• 500 г готово бутер тесто;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица слънчогледово масло;
• 1 пилешко яйце.

Подготовка

Изплакнете щуката със студена вода, подсушете със салфетка и нарежете на малки кубчета. Нарежете копъра, магданоза и зеления лук. Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки.

Разточете размразеното бутер тесто на пласт с размери 30 × 40 × 0,5 см. Поставете рибата, овкусена със сол и черен пипер, в центъра, добавете билки. Полейте със зехтин, намажете картофите и подправете със сол.

Свържете краищата на тестото и ги защипете отгоре, оставяйки няколко дупки, за да излиза парата.

Намажете тава за печене със слънчогледово олио и поставете тортата върху нея. Покрийте тестото с разбит жълтък и го поставете в предварително загрята до 180 ° C за 30-40 минути.

Прочетете също???

• 7 интересни рибни ястия от Гордън Рамзи
• Как да готвя риба: 9 готини рецепти от Джейми Оливър
• 10 оригинални рецепти за рибни сладки
• 9 най-добри рецепти за херинга под кожено палто за тези, които обичат да изненадват
• 10 съветски рецепти, които ще накарат устата ви да се сълзи