10 рецепти за рибена чорба от щука, шаран, щука, сьомга и др

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Всяка риба ще направи ястието богато и вкусно.

1. Уха от речна риба

Съставки

• 800 г прясна речна риба;
• 2-3 картофа;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 5-6 стръка копър или магданоз;
• 1¾ л вода;
• 1 дафинов лист;
• 6-8 зърна черен пипер;
• сол на вкус.

Подготовка

Обелете рибата, изкормете, отстранете хрилете и нарежете на едро. Използвайте изцяло малкия.

Разделете картофите и морковите на средни парчета. Обелете лука. Нарежете зелените.

Сварете вода в тенджера, сложете в нея лук, моркови и картофи. Гответе на умерен огън за 15-20 минути, докато зеленчуците омекнат.

След това добавете риба, дафинов лист и черен пипер. Гответе още 7-15 минути, в зависимост от големината на парчетата. След това извадете лука и посолете супата. Поръсете с билки преди сервиране.

2. Червено рибено ухо с корен от магданоз

Съставки

• 3 моркова;
• 2 глави лук;
• 2-3 корена магданоз;
• 4-5 стръка копър;
• 500 г червена риба, като сьомга (може да се използват опашки и гарнитури);
• 2½ литра вода;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• 1 дафинов лист;
• сол на вкус;
• черен и бял пипер на зърна - на вкус.

Подготовка

Нарежете морковите, лука и корена от магданоз на средни парчета. Нарежете зелените.

Нарежете рибата на едро, измийте и сложете в тенджера. Налейте 1 л вода и варете на умерен огън 2-3 минути след завиране. След това сгънете в гевгир и изплакнете. Изплакнете тенджерата.

Изсипете олио в тиган и загрейте на среден огън. Запържете зеленчуците до златисто кафяво, около 5-7 минути.

Поставете рибата и зеленчуците в тенджера. Залива се с останалата вода, добавя се дафинов лист, сол и черен пипер. Гответе на среден огън за около 20 минути. Добавете билките няколко минути преди готвене.

3. Щуко ухо с водка и просо

Съставки

• 300 г щука;
• 100 г просо;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 3 картофа;
• 1 връзка зелени;
• 2 дафинови листа;
• 5-6 зърна бахар;
• 2½ литра вода;
• ½ чаена лъжичка мащерка;
• сол на вкус;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 50 г водка.

Подготовка

Обелете щуката, изкормете, изплакнете и нарежете на средни парчета. Главата и опашката също могат да се добавят към супата.

Изплакнете просо и накиснете.

Междувременно нарежете лука в люспите на половинки, морковите на четвъртинки, картофите на средни парчета. Нарежете зелените.

Поставете риба, лук, моркови, дафинови листа и черен пипер на зърна в тенджера. Покрийте с вода и гответе на среден огън, като периодично отстранявайте пяната. След 10-15 минути извадете щуката, лука, моркова и дафиновия лист от тигана.

Прецедете останалия бульон през цедка и върнете обратно в тенджерата заедно с рибата, варените зеленчуци, картофите, мащерката, солта и смлян пипер. След като заври, добавете просо и гответе още 15 минути. Добавете почти всички зелени, налейте водката. Гответе още 5 минути.

Оставете ухото да накисне за четвърт час преди сервиране. Украсете с билки.

3. Супа от щука с домати

Съставки

• 1 голям картоф;
• 2 глави лук;
• 10-12 чери или 4-6 обикновени домата;
• 7-8 стръка зелен лук;
• 5-6 стръка магданоз;
• 5-6 стръка копър;
• 2120 мл вода;
• 4 супени лъжици пшеничен зърно;
• 700 г щука;
• 3 граха бахар;
• 1 дафинов лист;
• сол на вкус;
• ⅓ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици гхи

Подготовка

Нарежете картофите на средни кубчета, един лук на малки. Разделете черешата на половинки. Нарежете на ситно зеления лук, магданоза и копъра.

Налейте 120 мл вода в тенджера. Сварете, добавете пшеничени зърна и гответе за 15 минути. Покрийте и оставете да изстине.

Обелете щука, изкормете, изплакнете и нарежете на средни парчета. Покрийте с останалата вода и оставете да заври на среден огън. Веднага щом започне да се появява пяна, намалете котлона до минимум. Добавете черен пипер на зърна, дафинови листа и цял лук. Овкусете със сол и черен пипер. Гответе 15 минути, като постоянно отстранявайте пяната.

Поставете рибата в купа и покрийте. Прецедете бульона през цедка и отново заври. Добавете нарязания лук и картофите. Гответе на среден огън за 10-15 минути. След това добавете сварената риба, билките, доматите и пшеничените зърна. Сложете олиото след 3 минути. Изключете котлона и оставете ухото да втаса за около четвърт час.

4. Рибна чорба от шаран с пащърнак

Съставки

• 1½ кг шаран;
• 1 корен от пащърнак - по избор;
• 1 корен от магданоз;
• 1 малък морков;
• 8-10 стръка копър и магданоз;
• 2 супени лъжици ориз;
• 2 литра вода;
• 3 дафинови листа;
• 8 зърна черен пипер;
• сол на вкус.

Подготовка

Почистете рибата, изкормете я. Отделете главите и отстранете хрилете от карася.

Нарежете корените от пащърнак и магданоз на ивици, морковите на малки кубчета. Нарежете зелените. Изплакнете ориза.

Поставете главите в тенджера с вряща вода и оставете да къкри на слаб огън за 25-30 минути. Отстранете пяната. След това прецедете бульона през цедка или тензух и изсипете обратно в тенджерата.

Добавете корени от пащърнак и магданоз, моркови, дафинови листа и чушки. След 5 минути увеличете котлона до среден, добавете рибата и ориза. Гответе за 15-20 минути. Подправете със сол, добавете билки и оставете ухото да накисне за четвърт час преди сервиране.

6. Ушите покровителстват

Съставки

• 1½ кг речна риба;
• 1 корен от пащърнак;
• 2 глави лук;
• 2 картофа;
• ½ малък морков;
• 5-6 стръка копър или други билки;
• 1 яйце;
• 1 супена лъжица брашно;
• 3 дафинови листа;
• 8 грах бахар;
• 1¾ л вода;
• 2 чаени лъжички сол
• 40 г масло.

Подготовка

Почистете рибата, изкормете, отрежете опашките и главите. Отделете месото от костите и нарежете на средни филийки.

Нарежете пащърнак и лук на ситно, картофи и моркови - малко по-едро. Нарежете зелените.

В отделна купа разбийте заедно яйцето и брашното.

Поставете главите, опашките, хребетите и костите, дафиновите листа и чушките в тенджера. Покрийте с вода и гответе на среден огън за около 20-30 минути. Прецедете бульона, добавете картофите, морковите и пащърнака. Сол.

Поставете парчетата риба в тенджера за 5 минути. След това извадете, охладете леко, потопете в яйчената смес и запържете в тиган с масло до хрупкава коричка. Върнете се в тенджерата и гответе още 4-5 минути. Поръсете с билки преди сервиране.

Оценете вкуса?

10 прости зеленчукови супи, които съперничат на месни супи

7. Уха на пилешки бульон с маслини

Съставки

• 500 г толстолоб или друга риба (може да се използват няколко вида);
• 2 картофа;
• 2 домата;
• ½ сладък пипер;
• 6-7 стръка зеленина;
• 500-600 г пилешко месо (например бут);
• 1 дафинов лист;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 2½ литра вода;
• 10-15 маслини;
• сол и смлян черен пипер - на вкус;
• ¼ чаена лъжичка подправка за морски дарове.

Подготовка

Нарежете обелената риба на ситно, картофите, доматите и чушките на ситно. Нарежете зелените.

Поставете пилето, дафиновия лист, целите моркови, лука и чесъна в тенджера. Покрийте с вода и гответе, докато домашните птици се сварят на среден огън, около 25 минути. След това прецедете.

Сварете рибата в същия бульон за 10 минути на среден огън. След това го извадете, прецедете течността, върнете го в тигана заедно с рибата. Добавете картофи, домати, чушки, маслини, сол, черен пипер и подправки. Гответе още 20-25 минути. Поръсете с билки преди сервиране.

Приготвям за вечеря?

10 крем супи с деликатен кремообразен вкус

8. Супа от треска със сметана

Съставки

• 1 глава лук;
• 1 картоф;
• 1 морков;
• 1 скилидка чесън;
• 1-2 домата;
• 1 пържола от треска;
• 700 мл вода;
• 1 дафинов лист;
• сол на вкус;
• 1 чаена лъжичка масло
• 1 супена лъжица брашно;
• 100 мл сметана, 10% масленост.

Подготовка

Обелете лука. Нарежете картофите и морковите на ситно. Накълцайте чесъна. Обелете доматите и ги нарежете на кубчета.

Поставете рибата в тенджера и покрийте с вода. Оставете да заври на среден огън, отстранете, добавете дафинов лист и целия лук. След 8-10 минути добавете треската, охладете и обезкостете.

Прецедете бульона, изсипете обратно в тенджерата и заври. След това посолете, добавете картофите и морковите и гответе за 10-15 минути, докато зеленчуците омекнат. Извадете ги с решетъчна лъжица, добавете към тях 1-2 супени лъжици бульон и разбийте с блендер.

В тиган разтопете маслото на среден огън. Върху него за 2-3 минути запържете брашното при непрекъснато бъркане. Добавете чесъна и разбъркайте отново.

Добавете зеленчуковото пюре и чесновото брашно към бульона. Разбъркайте добре, за да не останат бучки. След като заври, добавете доматите. След 3-4 минути добавете парчетата риба към супата и залейте със сметаната. Доведете до почти кипене и отстранете от котлона. Оставете да престои няколко минути преди сервиране.

Запазете рецепти? ️

3 начина да направите вкусен постен борш

9. Ухо на три вида риби

Съставки

• 1½ кг караси (може да се замени с червеноперка или костур);
• 800 г пъстърва (може да се замени с щука);
• 800 г есетра (може да се замени със стерляда или бяла риба);
• 2 моркова;
• 2 глави лук;
• 800 г картофи;
• 1 малка връзка магданоз
• 5 литра вода;
• сол на вкус;
• 50 г черен хайвер (може да се замени с белтък, разбит с подсолена вода) - по желание;
• 50 мл водка.

Подготовка

Почистете цялата риба, изкормете, отстранете хрилете, а от есетрата и акорда. Изплакнете труповете под течаща вода.

Оставете шарана непокътнат. Нарежете пъстървата на едро, есетрата на малки порции.

Обелете морковите и лука, нарежете картофите на ситно. Нарежете магданоза.

Увийте шарана в тензух, покрийте с вода и гответе за около 1 час. След това извадете и изхвърлете.

Опаковайте пъстървата в тензух и гответе в същия бульон с цели лук и моркови за около 30 минути. След това извадете зеленчуците и оставете бульона на огъня за още 30 минути. Поставете пъстървата и охладете леко. Обелете и намачкайте с вилица.

Добавете парчета есетра и картофи към врящия бульон. Сол. Гответе за 25-30 минути. Ако бульонът е мътен, добавете към него хайвер. След това налейте водка в ухото и поставете пъстървата. Покрийте и оставете да престои 10 минути. Поръсете с билки преди сервиране.

Трябва ли да готвите?

Най-добрите рецепти за окрошка: 10 вкусни варианта

10. Уха в тенджера със сладък пипер

Съставки

• 700 г рибно филе (червено или друго по ваш вкус);
• 6-8 картофа;
• 2 моркова;
• 4-5 глави лук;
• 1 малка връзка зелени;
• 1 сладка чушка;
• 1 литър вода;
• сол и черен пипер на вкус;
• 1 щипка подправка за риба
• 2 супени лъжици зехтин.

Подготовка

Нарежете рибата не много едро. Картофи, 1 морков и лук - на средни парчета (оставете 1 глава лук цял и необелен). Нарежете зелените.

Поставете цели моркови и лук, наполовина нарязан лук, чушки и билки в тенджера. Налейте вода, сол и черен пипер, добавете подправки и гответе 25-30 минути.

Залейте филийките картофи и моркови с олио, добавете сол, черен пипер и разбъркайте.

Поставете останалите нарязани лук, картофи и моркови в тенджерите. Добавете рибата и залейте с бульон. След това покрийте с капаци и печете във фурната при 180 ° C за 35-45 минути.

Прочетете също???

• 7 начина за вкусно мариноване на хайвер от розова сьомга у дома
• 7 начина за бърза и вкусна скумрия от туршия у дома
• 10 оригинални рецепти за рибни сладки
• 10 апетитни салати с консервирана риба тон
• 9 най-добри рецепти за херинга под кожено палто за тези, които обичат да изненадват