10 вкусни ястия със свинско месо

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Напълнете свинско с бекон и ябълки, запечете във фурната, задушете със зеленчуци или задушете в сладко-кисел сос.

1. Пикантно свинско с гъби и заквасена сметана

Съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• 2 глави лук;
• 400 г свинско филе;
• 250 г шампиньони или други гъби;
• 1 ½ супена лъжица червен пипер;
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 200 мл пилешки бульон;
• 100 мл заквасена сметана;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Загрейте олиото в тенджера, добавете ситно нарязания лук и гответе за 10 минути, докато омекне. Нарежете месото на кубчета, а гъбите на филийки и добавете към лука. Гответе 3-4 минути на силен огън, подправете с червен пипер и гответе още минута.

Добавете доматеното пюре и бульона и оставете да къкри за 5-8 минути, докато свинското месо омекне. Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Сервирайте с ориз, паста или картофено пюре.

2. Свинско, пълнено с бекон, ябълки и ядки

Съставки

• 6 резена бекон;
• 2 обелени ябълки;
• 1 малка глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• няколко стръка пресен розмарин;
• шепа орехи;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• около 1 ¹⁄₂ кг свинско филе;
• 2 супени лъжици гранулирана горчица.

Подготовка

Нарежете бекона и го запържете. Поставя се в чиния и се отцежда от мазнината. Добавете малки нарязани на кубчета ябълки и лук в тигана и гответе за 4-5 минути. Добавете нарязан чесън и запържете още няколко минути. След това добавете нарязан розмарин, бекон, смлени ядки, сол и черен пипер.

Разрежете свинското месо наполовина по дължина и го отворете. Овкусете месото със сол и черен пипер. Върху него сложете целия пълнеж, завийте го плътно с руло и завържете с конец. Натрийте свинското с горчица отгоре.

Поставете върху тава за печене и печете 1,5 часа на 160°C. Извадете месото, оставете за 15 минути и нарежете на филийки.

3. Задушено свинско с маслини

Съставки

• 2 супени лъжици растително масло;
• 2 зелени чушки;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• сол на вкус;
• 2 чаени лъжички смлян кимион
• 2 чаени лъжички сушен риган
• 1 ¹⁄₂ кг свинска плешка без кости
• 500 мл телешки бульон;
• 170 г доматено пюре;
• 200 г маслини, пълнени с черен пипер;
• 1 супена лъжица бял оцет
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Загрейте олио в дълбок тиган на среден огън. Поставете чушките и лука, нарязани на ситно, нарязания чесън и ¼ чаена лъжичка сол. Гответе 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете кимион и риган и разбъркайте добре.

Отстранете излишната мазнина от свинското месо, нарежете месото на едри парчета и поставете в тигана. Залива се с бульона, смесен с доматеното пюре. Подправете със сол на вкус. Намалете котлона и оставете да заври. След това покрийте тавата с капак и поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 2, 5–3 часа, докато месото стане много крехко.

След това отстранете мазнината от свинското месо и зеленчуците. Разделете месото на парчета с вилица, добавете маслини, оцет и наситнен магданоз. Ястието се съчетава добре със сварен ориз.

4. Свински шницел

Съставки

• ½ връзка розмарин;
• 150 г трохи хляб;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 яйца;
• 8 парчета свинско филе;
• 4 супени лъжици масло.

Подготовка

Нарежете розмарина и го смесете с галетата и подправките. Разбийте яйцата в друга купа. Разбийте малко филето. Потопете всяко парче първо в яйца, а след това оваляйте в сместа с галета. Запържете в разтопено масло за 5-7 минути от всяка страна.

5. Свинско в джинджифилова глазура с брюкселско зеле

Съставки

• 50 г кафява захар;
• 2 супени лъжици соев сос
• парче джинджифил с дължина около 7 см;
• 2 скилидки чесън;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 4 свински филета с дебелина около 3 см;
• сол на вкус;
• 2 супени лъжици масло;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 400 г брюкселско зеле;
• няколко пера зелен лук.

Подготовка

Комбинирайте захарта, соевия сос, настъргания джинджифил, настъргания чесън и черен пипер. Изплакнете свинското месо и го подсушете с хартиена кърпа. Натрийте месото със сол и черен пипер.

В тенджера или тиган на силен огън разтопете 1 супена лъжица масло и 2 супени лъжици растително масло. Запържете свинското месо до златисто кафяво, след което обърнете и изсипете готовия сос в тенджера. Гответе месото на среден огън за около 5 минути, като обърнете, ако е необходимо. Месото трябва да е напълно покрито със соса.

Нарежете брюкселското зеле на четвъртинки по дължина. В друг тиган разтопете останалото масло и задушете зелето за 3-4 минути, докато леко покафенее. Подправете със сол и черен пипер. Поставете свинското и зелето в чиния и гарнирайте с нарязан зелен лук.

6. Пай с картофи и свинско месо

Съставки

• 1 голям картоф;
• 1 чаена лъжичка растително масло;
• 500 г свинска кайма;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• ¼ чаена лъжичка смляна канела;
• ¼ чаена лъжичка смлян карамфил;
• ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 100 мл месен бульон;
• 400 г късо тесто;
• 1 яйце.

Подготовка

Сварете картофите, отцедете и пасирайте. Загрейте олио в тиган и добавете каймата и нарязания лук. Пържете, докато съставките леко покафенеят. Добавете нарязан чесън, канела, карамфил, индийско орехче, сол, черен пипер и бульон. Отстранете от котлона, добавете охладеното пюре и разбъркайте добре.

Разделете тестото на две и разточете всяко. Поставете първия слой в кръгла тава за печене. Напълнете баницата с плънката и покрийте с още един слой тесто. Свържете здраво краищата на слоевете. Намажете баницата с разбито яйце и поставете във фурна, предварително загрята до 200°C, за 25-30 минути, докато тестото леко покафенее.

Експеримент?

Луксозен месен пай със сос от червени боровинки

7. Свинско със задушен пипер

Съставки

• 2 червени чушки;
• 1 червен лук;
• няколко супени лъжици зехтин;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица захар
• 3 супени лъжици червен винен оцет
• ½ връзка босилек;
• 2 свински пържоли върху костите;
• 2 скилидки чесън;
• няколко стръка мащерка;
• 2 супени лъжици масло.

Подготовка

Нарежете чушките и лука на тънки ивици. Сложете ги в тиган със загрят зехтин, добавете сол, черен пипер и захар. Запържете, като разбърквате от време на време, на силен огън за 4-5 минути, докато зеленчуците омекнат. След това изсипете оцета, гответе за минута, намалете котлона и запържете още няколко минути. Добавете нарязаните листа босилек към зеленчуците, разбъркайте добре и поставете в чиния.

Направете вертикални разрези в мазнината, за да не се извива месото при пържене. Натрийте свинското със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в тиган и добавете месото, сплесканите скилидки чесън и мащерката.

Добавете масло в тигана, за да стане месото по-сочно. Запържете свинското месо за 3-4 минути от всяка страна, като излеете сока от тигана. Добавете свареното месо и оставете за 10 минути. Отгоре поставете пържените зеленчуци.

Добавете към менюто?

Френско свинско с лук и сирене

8. Свинско в сладко-кисел сос

Съставки

• 70 мл бял оцет;
• 50 г захар;
• 4 супени лъжици кетчуп
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
• 5 супени лъжици царевично нишесте
• 1 чаена лъжичка вода
• 450 г свинско филе;
• сол на вкус;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 1 червена чушка;
• 1 глава лук;
• 250 г ананас;
• 200 г ориз.

Подготовка

Изсипете оцет в малка тенджера, добавете захар, кетчуп и джинджифил. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри още 10 минути. В отделна купа смесете 1 чаена лъжичка нишесте и вода и добавете тази смес в тенджерата. Разбъркайте добре соса.

Нарежете свинското месо на малки кубчета и подсушете с хартиена кърпа. Потопете месото в останалата смес от нишесте и сол. Запържете свинското месо в тиган със сгорещено олио за няколко минути, след което го поставете върху хартиена кърпа.

Отцедете излишното масло от тигана и задушете нарязаните на кубчета чушки, лук и ананас. След 5 минути добавете месото и соса към тях. Сварете ориза и сервирайте със свинския сос.

Опитай?

Нежно запечено свинско с хрупкава коричка

9. Пържено свинско със зелен грах

Съставки

• 3 супени лъжици растително масло;
• 350 г свинско филе;
• 1-2 чушки - по желание;
• 1 глава лук - по желание;
• 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 220 мл пилешки бульон;
• 100 г замразен зелен грах;
• 1 ½ супена лъжица гръцко кисело мляко
• сол на вкус;
• няколко стръка кориандър.

Подготовка

Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган и запържете филетата, нарязани на малки ивици или филийки, за 3-4 минути. Можете да добавите парченца черен пипер и нарязан лук.

Добавете месото, добавете останалото олио в тигана и добавете подправките. Запържете ги за минута за пикантен аромат.

Налейте бульона и гответе на силен огън за 3-4 минути. Когато бульонът е наполовина по-малко, сложете граха в тигана. Свалете от котлона, добавете киселото мляко и солта и разбъркайте. След това добавете свареното свинско месо, разбъркайте и поръсете с нарязани билки.

Приготви се?

Свински гулаш на фурна

10. Свинско с ябълково чътни

Съставки

• 4 супени лъжици зехтин
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 4 свински филета;
• 1 глава лук;
• 4 зелени ябълки;
• 120 мл ябълков оцет;
• 100 г жълти стафиди;
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
• ¼ чаена лъжичка суха горчица;
• 1 щипка лют червен пипер

Подготовка

Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган на среден огън. Натрийте месото със сол и черен пипер и го задушете за 2 минути от всяка страна. Месото трябва да се запече. Поставете тигана в предварително загрята на 200 ° C фурна за 5 минути, след което прехвърлете свинското месо в чиния.

В тенджера загрейте останалото масло на среден огън. Намалете котлона и запържете нарязания лук за около 6 минути. Обелете ябълките, нарежете на кубчета и добавете към лука. Запържете за 4 минути. Добавете оцет, стафиди и подправки, разбъркайте добре и покрийте. Гответе още 3-4 минути, като разбърквате от време на време. Ябълките трябва да са меки, но не трябва да се натрошат. Овкусете със сол и черен пипер и поставете чътни върху свинското.