Как да готвите телешки кебап: най-добрите маринати и всички тънкости на процеса

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Изберете правилното месо, допълнете го с една от петте оригинални маринати и се насладете на вкусна храна.

Как се приготвя месо

За телешки шишчета е най-добре да използвате дебел ръб с кост. Други парчета отзад също ще работят, като тънък подгъв или прорез. Тези мускули не участват особено в движението, така че кебапът ще бъде по-мек и сочен.

Не забравяйте да проверите качеството на месото. Не трябва да залепва по ръцете ви, да мирише неприятно, да е покрито със слуз или кръв. При натискане на месото не трябва да има вдлъбнатини.

Отстранете жилките и костите и нарежете парчето на равни кубчета със страни около 4 сантиметра.

Как да мариновате говеждо месо

Маринатата помага месото да стане още по-ароматно, сочно и вкусно. Достатъчно е да държите младо говеждо месо в него за няколко часа, а старото говеждо ще отнеме поне 6 часа.

Въпреки че както младото, така и старото месо може да се остави в марината за ден или дори два. Така ще стане още по-сочно и ароматно. При продължително мариноване месото трябва да се съхранява в хладилник или друго хладно място.

Ето няколко идеални рецепти за говеждо месо. Всички съставки са предназначени за 2 килограма месо.

1. Лукова марината

Печеливша, която ще направи кебапа вкусен.

Съставки

• 500-1000 г лук;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Използвайте блендер, за да накълцате лука на каша. Колкото повече лук, толкова по-ароматен ще се окаже кебапът.

Поръсете месото със сол и черен пипер. Могат да се добавят и други подправки по ваш вкус. Добавете кашата към говеждото месо и разбъркайте добре.

2. Винена марината

Месото ще бъде меко, вкусно и ароматно.

Съставки

• 7 глави лук;
• няколко скилидки чесън;
• сол на вкус;
• смлян червен пипер - на вкус;
• 700 мл сухо червено вино.

Подготовка

Нарежете лука на кръгчета, а чесъна нарежете. Добавете зеленчуци, сол, черен пипер и вино към телешкото месо и разбъркайте добре.

3. Марината със соев сос, кисело мляко и билки

Благодарение на тази марината месото ще бъде особено крехко и сочно.

Съставки

• 5 глави лук;
• 1 връзка кориандър;
• 3 супени лъжици соев сос
• 4 супени лъжици натурално кисело мляко;
• сол на вкус.

Подготовка

Нарежете лука на пръстени, нарежете кориандъра. Добавете всички необходими съставки към месото и го запомнете добре с ръцете си.

4. Марината на кефир

Съставки

• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• подправка за барбекю - на вкус;
• 4 глави лук;
• 500 мл кефир.

Подготовка

Добавете сол, черен пипер, подправки и кръгчета лук към месото. Изсипете кефир и разбъркайте.

5. Марината от сок от нар

Тази рецепта придава на месото сочност, мекота и пикантна киселост.

Съставки

• 4 глави лук;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• смлян кориандър - на вкус;
• 1 литър сок от нар;
• 4 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Комбинирайте месото с нарязания лук на кръгчета. Добавете сол, черен пипер, кориандър, сок и олио и разбъркайте отново.

Как да изпържим телешки кебап

Месото може да се приготви както на решетка, така и на шишчета. В последния случай сложете парчетата не много плътно едно към друго, за да могат да се изпържат от всички страни.

Разстелете месото на скарата, когато въглищата се покрият с бяла пепел. На открит огън той просто ще изгори.

Първите няколко минути кебапът трябва да се обръща често. След това това трябва да се прави на всеки 2-3 минути.

Телешкият шашлик се запържва за около 15-20 минути. Внимавайте месото да не загори. За да определите готовността на кебапа, отрежете парче с нож - трябва да излезе бистър сок. Ако течността е червена, тогава месото трябва да се запържи още малко.