Как и колко да готвим правилно телешки черен дроб

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

С тези съвети ще забравите за жилавия и безвкусен черен дроб.

Как да изберем телешки черен дроб

Качествен охладен страничен продукт има лъскава, равна повърхност без повреди. Цветът е наситен червено-кафяв, като зрели череши, без петна. Миризмата е неясна, леко сладникава.

В опаковка с добър замразен черен дроб на практика няма лед. Оранжевият нюанс също е нежелан: той се появява при многократно замръзване.

Как да приготвим телешки черен дроб

Изплакнете черния дроб под течаща вода при стайна температура.

Ако храната е замразена, първо я оставете да се размрази в хладилника. Ако черният дроб се остави на стайна температура за дълго време, на повърхността му ще започнат да се развиват бактерии, включително тези, които причиняват хранително отравяне. Размразяването в гореща вода или в микровълновата може леко да развали вкуса.

Ако бързате, поставете замразения черен дроб в студена вода.

Как да премахнете филма от телешки черен дроб

Потопете продукта във вода със стайна температура за 2-3 минути. Извадете и подсушете с хартиена кърпа.

Направете разрез на повърхността. Внимателно отстранете леката черупка с нож и издърпайте - тя се отделя лесно.

Не правете резки движения, в противен случай филмът ще се счупи. Ако това се случи, просто хванете мястото за издигане и продължете да дърпате.

След това изрежете вените и каналите с нож.

Как да накиснете черния дроб

Благодарение на накисването, черният дроб ще се окаже особено мек и без горчив привкус.

Сложете целия или нарязан на парчета черен дроб в дълбока купа и залейте с хладно мляко.

Поставете купата в хладилника за 30-40 минути, а най-добре за час. След това изплакнете черния дроб под чешмата.

Алтернатива на накисването е обикновената сода за хляб. Просто поръсете парчетата върху него, разбъркайте и охладете. След един час извадете и изплакнете с течаща вода.

Колко да готвя телешки черен дроб

Всичко зависи от начина на готвене и размера на парчетата. Малките се готвят по-бързо.

Пробийте карантиите с нож или вилица, за да сте сигурни, че процесът е завършен.

Ако върхът влиза лесно и сокът е бял, черният дроб е сварен. Ако е червеникава, продължете да готвите.

Как да готвя телешки черен дроб на котлона

Сварете вода в тенджера и добавете дафинови листа, няколко зърна черен пипер и други подправки на вкус. Добавете черния дроб и го оставете да къкри на слаб или среден огън.

След като заври, голямо парче ще се готви за 40–45 минути. Малки - за 15-20 минути.

Посолете черния дроб за 4-5 минути, докато омекне. Ако добавите сол по време на накисването или в началото на готвенето, карантиите ще бъдат жилави.

Как да готвите телешки черен дроб в микровълновата печка

Пригответе парчета от 3–4 см и поставете в дълбок съд, подходящ за микровълнова фурна.

Налейте вода, така че да покрие черния дроб, добавете няколко зърна черен пипер и други подправки на вкус. Уверете се, че купата е пълна не повече от ⅔: имате нужда от място за кипене.

Покрийте черния дроб с пластмасова чаша с изход за пара и гответе 7-10 минути на максимална мощност. След това проверете за готовност и, ако е необходимо, върнете в микровълновата за 1-2 минути.

За да стане черният дроб още по-сочен, не го изваждайте веднага, а посолете и оставете в бульона за 10 минути или докато изстине напълно.

Как да готвите телешки черен дроб в бавна готварска печка

Поставете продукта в купа, добавете лаврушка, няколко зърна черен пипер или други подправки на вкус. Напълнете с вода (можете веднага гореща) до максималната маркировка.

Затворете капака и задайте на Готвене, Супа или Задушаване. Голямо парче черен дроб ще бъде готово за 30-40 минути, малко - за 10-15 минути.

Посолете ястието, след като изключите мултикукъра.

Как да готвите телешки черен дроб в двоен котел

Поставете черния дроб, нарязан на парчета от 3–4 см и подправен с любимите си подправки, в купата за зърнени храни. Включете уреда за пара за 25-30 минути.

Посолете черния дроб след готвене.