Как да сготвим грах и как да ускорим процеса

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Ако смятате, че грахът винаги се готви дълго време, изгаря бързо, остава твърде жилав или, обратно, се превръща в течна каша, вие просто не знаете как да го приготвите. Ето една рецепта за правилната грахова каша и три начина да я разнообразите.

Колко грах са сварени

Целият сух грах се готви за 2–2, 5 часа или дори повече: всичко зависи от сорта и консистенцията, от която се нуждаете. Натрошените ще се готвят за 1-1,5 часа.

Ако предварително накиснете граха, семената ще набъбнат, ще станат меки и времето за готвене ще се съкрати. Целият грах ще се готви за 40-60 минути, натрошен - 30-45 минути.

Как да ускорим допълнително процеса

1. Не посолете веднага: грахът се готви по-дълго в подсолена вода. Така че най-добре е солта да се сложи в самия край.
2. След като заври, добавете няколко супени лъжици зеленчуково или масло към граха.
3. 10-15 минути след кипене, добавете ½ чаена лъжичка сода за хляб на всеки 2 литра вода. Това ще омекне граха за 5-7 минути. Но внимавайте: ако прекалите със содата, вкусът на ястието може да се влоши.

Как да сготвим грах в тенджера

Не забравяйте да подредите зърнените култури: изхвърлете разваления грах и малки камъчета. След това накиснете семената в чиста студена вода за 5-8 часа. Вече не си струва: грахът може да се вкисне. Когато времето изтече, проверете дали зърната са достатъчно набъбнали. Ако не, изцедете старата вода, налейте чиста вода и изчакайте още час и половина.

За 300 г грах са ви необходими 2-3 литра вода.

Преди готвене, изплакнете граха и го поставете в тенджера с дебели стени и дъно: нищо няма да изгори в една. Налейте чиста вода, така че да е с 1 см по-висока от зърната.

Поставете тенджерата на слаб огън. Когато се появи пяна, отстранете я със супена лъжица или решетъчна лъжица.

Не трябва да покривате напълно тигана с капак: оставете пукнатина, за да излезе парата. Ако водата изври, добавете вряща вода. Не изливайте студена вода, в противен случай вкусът на ястието ще се влоши.

Тъй като грахът изгаря бързо, той трябва да се разбърква периодично. Можете да започнете веднага щом пяната спре да се появява.

Ако грахът е сварен и водата все още не е изпарила, не трябва да добавяте огън, в противен случай грахът ще се втвърди и ястието ще загуби вкуса си. Ако остане вода, просто я отцедете или оставете да къкри на слаб огън с отворен капак.

Посолете граха преди или веднага след изключване на котлона. Ако имате нужда от картофено пюре, пасирайте семената с пулверизатор или блендер, без да чакате ястието да изстине: така няма да има бучки.

Подправете готовата каша с масло или растително масло или тежка сметана. Украсете с билки.

Как да сготвим грах в бавна готварска печка

Изсипете грах, почистен от остатъци и измит в мултикукър и налейте вода в съотношение 1: 2.

Включете режим "Задушаване" или "Каша" за 2 часа, ако грахът не е бил предварително накиснат, и за 30-40 минути, ако е бил накиснат.

10 минути преди готвене посолете граха и добавете към него зеленчуково или масло.

Как да разнообразим граховата каша

1. Грахова каша със сметана и зеленчуци

Съставки

• 1 чаша сух грах
• сол на вкус;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 1 чушка;
• растително масло - за пържене;
• 100 мл обезмаслена сметана;
• зелени.

Подготовка

Сварете граха, както е описано по-горе. Обелете зеленчуците. Морковите се настъргват на средно ренде, лукът се нарязва на ситно, чушката се нарязва на кубчета. Сложете зеленчуците в тиган, посолете и запържете в растително масло.

Добавете сметаната към готовата грахова каша и пасирайте с пулверизатор или пасатор. Подредете в чинии, отгоре поръсете със зеленчуци и украсете с билки.

2. Грахова каша с яхния

Съставки

• 1 1/2 чаши грах
• 300 г яхния;
• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Сварете граха. Сложете яхнията в купа, отстранете излишната мазнина и течността. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво. Добавете яхнията към лука и запържете още 10-15 минути. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре, покрийте и оставете да къкри за 5 минути. Добавете граха към яхнията, разбъркайте и оставете на огъня за 3 минути.

3. Грахова каша с гъби

Съставки

• 2 чаши грах
• сол на вкус;
• 2 глави лук;
• 400 г гъби;
• 3 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Сварете граха. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Измийте и нарежете гъбите. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво, след което добавете гъбите. Запържете за 10 минути, подправете със сол.

Сложете лука и гъбите в сварения грах, разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри за 20 минути. Сервирайте с билки.