Защо диетата без глутен е по-скоро вредна, отколкото полезна

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Ако вярвате, че диетата без глутен е полезна за вашето здраве и следователно умишлено не купувате храни, съдържащи пшеница, ечемик и ръж, значи нанасяте повече вреда на тялото, отколкото е от полза.

Какво е глутен и какви храни съдържа?

Главният лекар на медицинския център Сона Кочарова разказа какво е глутен и защо се нуждае от него: „Това е сложен растителен протеин, неговата задача е да комбинира други протеини. Глутенът се намира в много зърнени храни, като пшеница, овес, ечемик. Без него тялото не получава достатъчно количество желязо, магнезий и витамини от групи В и D. Съдържа и 18 аминокиселини, част от които човешкият организъм не може да синтезира сам. Глутенът помага за лесното усвояване на калция и фосфора, което е особено важно за бебетата."

Кочарова Сона Главен лекар на Център по естетична медицина IconLab

Изключването на храни, съдържащи глутен от диетата, понижава имунитета, повишава риска от алергии и развитие на бронхиална астма.

Брашното от елда, ориз, царевица не съдържа глутен, но когато правите тесто от тези сортове брашно, трябва да добавите специални сгъстители и мазнини, които са вредни за организма.

Защо глутенът е опасен?

При хора с цьолиакия, която е само около 1%, глутенът предизвиква реакция, която предотвратява усвояването на хранителните вещества. Поради това се появяват болезнени симптоми: подуване на корема, диария и гадене.

Признаците на цьолиакия могат да бъдат леки или тежки, включително увреждане на червата, загуба на коса и анемия. Тези хора се нуждаят от безглутенова диета през целия си живот.

Дмитрий Петров, кандидат медицински науки, доцент, катедра по хирургия, Факултет по фундаментална медицина, Московски държавен университет

Има много причини за цьолиакия, най-важната от които е генетичната предразположеност.

Дмитрий Юриевич цитира данни от епидемиологични проучвания. Разпространението на цьолиакия при използване на имунологични диагностични техники достига от 1: 200 до 1: 100 пациенти. Следователно цьолиакията трябва да се класифицира като доста често срещано заболяване на тънките черва. Цьолиакията с тежка малабсорбция се среща много по-рядко - от 1: 6 000 до 1: 1 000 от населението. Средно - 1:3000.

Въпреки това, има тенденция безглутеновите храни да се избират все по-често от хора, които не страдат от цьолиакия, а просто смятат такава храна за по-здравословна.

Ръст в продажбите на продукти без глутен в резултат на маркетинг

Продажбите на продукти без глутен са нараснали с 12% в световен мащаб през последната година. За сравнение общите продажби на продукти са се увеличили с 4%.

В Обединеното кралство около 30% от възрастните съзнателно са намалили или активно избягват храни, съдържащи глутен.

Хованска Вероника Александровна диетолог

Глобалните тенденции в храненето се наблюдават от дълго време в Русия, така че можем да наблюдаваме както положителни, така и отрицателни аспекти. Диетата без глутен не е изключение.

Диетоложката Вероника Хованская отбелязва, че специална диета за алергия към глутен (целиакия) не е подходяща за тези, които нямат такива проблеми. Напротив, необмисленото придържане към него може да причини нарушение във функционирането на органите и дори да отслаби когнитивните функции.

Бавните въглехидрати са от съществено значение в диетата на здравия човек. Разумният прием на въглехидрати, комбиниран с адекватни упражнения, може да помогне за поддържане и подобряване на вашето здраве.

Дмитрий Юриевич Петров, кандидат медицински науки, смята, че ентусиазмът на хората към продуктите без глутен е изключително въпрос на мода: „Нейната популярност е свързана с трудността на човек без медицинско образование да разбере причините за развитието на цьолиакия и по този начин се опитват да се защитят. Много ресторанти имат безглутенови опции, които ще имат специални марки в менюто заедно с вегетариански опции. Но в този случай също би било правилно да се отбележат в менюто ястия за диабетици и хора, страдащи от непоносимост към млечни протеини.

Изследване на връзката между храни без глутен и сърдечни заболявания

Екип от 13 учени от Харвард и Колумбийския университет в Ню Йорк заяви, че диета без глутен за предотвратяване на сърдечни заболявания не може да се препоръча на хора без цьолиакия.

„В медицинската общност и сред непрофесионалистите се смята, че глутенът може да причини затлъстяване, метаболитен синдром и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания при здрави хора“, пише Дългосрочната консумация на глутен при възрастни без целиакия и риск от коронарна болест на сърцето.: проспективно кохортно проучване. те са в British Medical Journal. "В резултат на това диетите с ограничаване на глутена станаха популярни."

Изследователите анализираха данни от повече от 100 000 души с коронарна артериална болест и редовно провеждаха подробни проучвания от 1989 до 2010 г.

Хранителните навици на здравните работници (64 714 жени и 45 303 мъже) са изследвани в две подобни проучвания за връзката между диетата и здравето. Установено е, че тези, които консумират повече глутен, са по-склонни да купуват храни с пълнозърнести храни.

След коригиране на резултатите за объркващи фактори, изследователите стигнаха до заключението, че няма връзка между приема на глутен и риска от сърдечна недостатъчност.

Диетата без глутен не намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Нямаше базирани на доказателства контролирани проучвания по тази тема.

Дмитрий Петров

Освен това изследователи, анализиращи извадка от 100 000 респонденти, установиха, че яденето на пълнозърнести храни помага за предотвратяване на риска от сърдечна недостатъчност и смърт от сърдечно-съдови заболявания.

Заключението на учени от Харвард и Колумбийския университет е подобно на препоръките на местни експерти. Храните без глутен не предпазват от сърдечно-съдови заболявания. Хората, които силно са ограничили приема на глутен, също могат значително да намалят приема на пълнозърнести храни, което може допълнително да повлияе неблагоприятно на здравето на сърцето.

На някаква специална диета ли сте?