10 невероятни пая с малини

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Под слоя горски плодове могат да се скрият банани, шоколад или най-деликатният крем с извара.

1. Обикновен пай с тесто от малини, шоколад и крема сирене

Съставки

• 140 г крема сирене;
• 85 г масло;
• 190 г пресято брашно;
• 250 г малини;
• 2 супени лъжици захар;
• ½ чаена лъжичка картофено нишесте;
• 100 гр. шоколадова намазка.

Подготовка

Смесете сиренето и маслото с миксер до гладкост. Добавете брашно и омесете тесто. Увийте го в стреч фолио и поставете в хладилник за поне час. След това разточете тестото на правоъгълник и го поставете върху тава, покрита с фолио.

Смесете малини, захар и нишесте. Натрошете леко част от плодовете с вилица, за да потече сокът. Намажете тестото с шоколадова паста, като отстъпите малко от краищата. Отгоре поръсете с малини.

Завийте краищата на тестото и поставете сладкиша във фурна, предварително загрята до 180°C, за 45-50 минути, докато леко покафенее.

5 съставки Шоколадов фондан →

2. Пандишпан с прослойка от малиново-крем

Съставки

• 250 г масло + малко за смазване;
• 250 г пудра захар + 2 ч.ч. за крем;
• 4 яйца;
• 250 гр. пресято брашно + малко за поръсване;
• 2½ чаена лъжичка бакпулвер
• 1 портокал;
• 150 мл сметана за разбиване;
• щипка ванилин;
• 4 супени лъжици сладко от малини или консерви
• 150 г малини.

Подготовка

Разбийте маслото и пудрата захар. Добавете яйцата едно по едно, като след всяко добавяне разбивате старателно с миксер. Смесете брашното, бакпулвера и ситно настърганата цяла портокалова кора. Изсипете брашнената смес в маслената смес и разбъркайте добре.

Намажете с олио две форми за печене по 20 см, постелете дъното с пергамент и леко го поръсете с брашно. Ако имате само една тава, просто печете бисквитите една по една. Но не забравяйте да измиете формата след приготвянето на първата бисквита и да я подготвите за печене.

Разделете тестото във формички и заравнете. Печете 20-25 минути на 190°C, докато бисквитите се надигнат и леко покафенеят. Клечката за зъби трябва да излезе чиста от готовите печени изделия. Охладете леко бисквитите, извадете ги внимателно от формите и охладете напълно.

Добавете ванилин и 2 ч.ч. пудра захар към крема. Разбийте старателно с миксер до кремообразна консистенция.

Намажете горната част на един пандишпан със сладко от малини или сладко. Отгоре разпределете крема и малините. Покрийте с втора бисквита. По желание може да поръсите готовия сладкиш с пудра захар.

Проста рецепта за бисквитена торта с горски плодове →

3. Баница с малини, банани и маслен крем

Съставки

• 300 г пресято брашно;
• 1 чаена лъжичка сол
• 210 г захар;
• 260 г масло;
• 1 яйце;
• 4-6 супени лъжици студена вода;
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 700 мл мляко;
• 2 яйца;
• щипка ванилин;
• 2 големи банана;
• 250 г сладко или сладко от малини;
• 2 супени лъжици топла вода;
• 170 г малини.

Подготовка

Смесете брашното, ½ чаена лъжичка сол и 10 г захар. Добавете 220 г нарязано на кубчета студено масло и натрошете на трохи. Добавете яйцето и водата и замесете тесто. Увийте го в стреч фолио и поставете в хладилник за половин час. Разточете охладеното тесто и разпределете върху тава за печене.

Поставете пергамент върху тестото и поръсете със сух грах или боб, за да предотвратите надуването на коричката по време на печене. Поставете във фурна, предварително загрята до 180°C за 20 минути. След това отстранете пергамента и тежестта и печете още 10 минути.

В тенджера смесете 200 г захар, ½ чаена лъжичка сол и нишесте. Налейте мляко и поставете на среден огън. Гответе при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти. Намалете котлона, оставете да къкри за няколко минути и отстранете сместа от котлона.

Добавете разбитите яйца и разбъркайте добре. Сложете отново тигана на котлона, оставете да заври и гответе още 2 минути. Отстранете от котлона, добавете останалото масло и ванилина и разбъркайте. Охладете леко, поставете прозрачно фолио върху повърхността на крема и приберете в хладилник за половин час.

Нарежете бананите на филийки. Разпределете половината от крема върху основата на тортата, наредете бананите и покрийте с останалия крем. Затегнете със стреч фолио и приберете в хладилник за поне 6 часа.

Комбинирайте сладко, вода и половин малина. Покрийте тортата с тази смес и украсете с останалите плодове.

Лесен начин за печене на бананов хляб без рецепта →

4. Шоколадов пай с малинов пудинг

Съставки

• 150 г сладкиши от пясъчен хляб;
• 100 г захар;
• 80 г масло;
• ½ чаена лъжичка канела
• 2 щипки сол;
• 350 г малини;
• 3 супени лъжици царевично нишесте
• 1 супена лъжица какао
• 480 мл мляко;
• 3 яйчни жълтъка;
• 170 г тъмен шоколад;
• щипка ванилин;
• 1-2 супени лъжици пудра захар.

Подготовка

В блендер смелете бисквитките, 50 г захар, разтопеното масло, канелата и щипка сол до гладкост. Поставете сместа в тава за печене и уплътнете отдолу и отстрани. Печете на 180°C за 10-11 минути, докато основата леко покафенее.

Поставете половината от малините в цедка и поставете върху чист съд. Ако малините не са много сочни, можете да ги оставите в сито за 1-2 часа, така че сокът да започне да се отделя от плодовете. Смелете малините на пюре през цедка.

В тенджера смесете нишестето, останалата захар, щипка сол и какаото. Изсипете млякото и, като разбърквате от време на време, оставете да заври на среден огън. Продължете да бъркате млякото за няколко минути, докато сместа се сгъсти.

В отделна купа разбийте жълтъците и разбийте бавно в млечната смес. Изсипете го обратно в тенджерата и оставете да къкри още 3 минути. Свалете от котлона, добавете разтопения шоколад, ванилина и малиновото пюре и разбъркайте добре.

Изсипете пудинга върху охладената основа за бисквитки и заравнете. Покрийте тортата със стреч фолио и поставете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ. Гарнирайте с останалите плодове и пудра захар преди сервиране.

10 вкусни бисквитки, които не е нужно да печете →

5. Мокър пай с малини

Съставки

• 115 г масло + малко за смазване;
• 220 г захар;
• 3 яйца;
• 125 г пресято брашно;
• ½ чаена лъжичка сол;
• ½ чаена лъжичка бакпулвер;
• 400 г малини;
• 2 супени лъжици пудра захар.

Подготовка

Разбийте омекналото масло и захарта с миксер. Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате след всяко добавяне. Смесете брашното, солта и бакпулвера и докато разбивате, постепенно добавете брашнената към маслената смес.

Намажете тава за печене с масло и добавете тестото към нея. Отгоре разпределете малините. Можете да вземете още повече плодове, тогава тортата ще се окаже още по-влажна.

Поставете съда във фурна, предварително загрята до 180°C, за 45-50 минути. Поръсете тортата с пудра захар 20 минути след приготвянето.

Трислойна торта чудо по японска рецепта →

6. Баница с малини и крем от извара

Съставки

• 200 г пресято брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 100 г масло;
• 200 г захар;
• 2 яйца;
• 400 г мазна извара;
• 100 г заквасена сметана;
• щипка ванилин;
• 400 г малини;
• 2 супени лъжици пудра захар.

Подготовка

Смесете брашното с бакпулвера. Добавете нарязаното на кубчета студено масло и половината захар и натрошете на трохи. Добавете 1 яйце и замесете тесто.

Разточете тестото до размера на формата и го сложете там, като го притиснете към дъното и стените. Използвайте вилица, за да направите няколко разцепа в долната част на основата за пая и поставете във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 15 минути.

Разбийте изварата, заквасената сметана, яйцето, ванилина и останалата захар с блендер до кремообразна консистенция. Изпечената основа се разпределя с крема и отгоре се нареждат малините.

Печете сладкиша още 35 минути. Охладете и поръсете с пудра захар преди сервиране.

10 рецепти с извара за всеки вкус →

7. Пай с малини, мед, уиски и гранола

Съставки

• 150 г масло;
• 50 г кафява захар;
• 3 яйца;
• 100 мл течен мед;
• 50 мл уиски;
• 250 г пресято брашно;
• 2½ чаени лъжички бакпулвер
• 50 г овесени ядки;
• 250 г малини;
• 100 г мюсли (можете да закупите готови или да си направите сами).

Подготовка

Смесете омекналото масло и захарта с блендер до кремообразна смес. Добавете яйцата, меда и уискито и разбийте. В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и овесените ядки. Сложете брашнената смес в маслената смес и разбъркайте добре.

Постелете тава за печене с пергамент, поставете половината от тестото там и заравнете. Отгоре разпределете плодовете и покрийте с останалото тесто. Поръсете мюсли върху тестото.

Печете сладкиша за 20 минути на 180°C. След това намалете температурата до 170 ° C и гответе още 40-50 минути. Ако гранолата започне да гори, покрийте формата с фолио. Можете да проверите готовността на тортата с клечка за зъби: тя трябва да излезе чиста.

Царско лакомство: класически "Медовик" със заквасена сметана →

8. Пясъчна баница с малини и касис

Съставки

• 300 г пресято брашно;
• 1 чаена лъжичка сол
• 260 г масло;
• 4-6 супени лъжици вода;
• 200 г червено френско грозде без клонки;
• 300 г малини;
• 2 супени лъжици картофено нишесте;
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 2 чаени лъжички настъргана лимонова кора
• 200 г захар;
• 1 яйце;
• 1 супена лъжица мляко.

Подготовка

Смесете брашното и солта. Добавете 230 г нарязано на кубчета студено масло и разбъркайте, докато стане на трохи. Налива се вода и се омесва до хомогенно тесто. Разделете го наполовина, увийте със стреч фолио и поставете в хладилник за един час.

След това разточете половината от тестото на тънък слой и разпределете по дъното и стените на съда за печене. Охладете тестото за половин час.

Комбинирайте касис, малини, нишесте, лимонов сок, кора и захар. Поставете пълнежа от горски плодове във форма с охладено тесто. Отгоре поставете няколко малки кубчета от останалото масло.

Разточете втората част от тестото на тънък пласт. Разбийте яйцето с млякото и намажете с малко от тази смес ръба на тестото с пълнежа. Покрийте с втори слой и запечатайте здраво краищата. Поставете пая във фризера за 20 минути или в хладилника за 40 минути.

Направете няколко разреза по повърхността на тестото, за да може въздухът да излиза по време на готвене. Намажете тестото с яйчената смес. Печете тортата на 220°C за 20 минути. Намалете температурата на 180°C и гответе още 40 минути, докато сладкишът покафенее.

2 бързи рецепти за желе от червен касис →

9. Малинов чийзкейк

Съставки

• 220 г сладкиши;
• 1 супена лъжица кафява захар
• 100 г масло;
• малко растително масло;
• 370 г малини;
• 150 г бяла захар;
• 370 г нискомаслено натурално кисело мляко;
• 220 г крема сирене;
• 60 г пудра захар;
• 120 г сметана за разбиване.

Подготовка

Смелете бисквитките и захарта в блендер. Добавете разтопеното масло и разбъркайте добре до гладкост. Намажете тава за печене с подвижно дъно с растително масло и уплътнете добре бисквитената смес на дъното. Поставете формата във фризера, докато готвите пълнежа.

Смесете малини, захар и 1 супена лъжица кисело мляко в блендер. С миксер на пълна мощност разбийте крема сиренето до пухкавост. Добавете останалото кисело мляко и пудрата захар към сиренето и отново разбийте добре. Добавете малиновата смес и разбийте отново.

Разбийте сметаната в отделна купа до кремообразна. Добавете ги към сместа с малиново сирене и разбъркайте внимателно с шпатула или лъжица. Поставете плънката върху основата за бисквитки и заравнете.

Сложете баницата в хладилник за поне 4 часа, а най-добре за една нощ. Извадете го от хладилника 5-10 минути преди сервиране.

11 перфектни рецепти за чийзкейк за тези, които обичат класиката и експериментите →

10. Пай с малини и лимонова глазура

Съставки

• 125 г брашно;
• 150 г захар;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• ¼ чаена лъжичка бакпулвер;
• 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
• 115 г масло;
• 2 яйца;
• 1 яйчен жълтък;
• 5 супени лъжици лимонов сок
• щипка ванилин;
• 130 г малини;
• 90 г пудра захар.

Подготовка

Смесете брашното, захарта, солта, бакпулвера и лимоновата кора. В друг съд разбийте разтопеното охладено масло, яйцата, жълтъка, 3 супени лъжици лимонов сок и ванилина. Изсипете тази смес в брашнената и разбъркайте до гладкост.

Добавете едро нарязани малини към тестото и разбъркайте. Постелете малка тава за печене с пергамент. Поставете тестото там, заравнете и печете 25-30 минути на 180 ° C.

Разбийте останалия лимонов сок и пудра захар. Покрийте охладения сладкиш с глазурата и поставете в хладилник за час, докато глазурата се стегне.