10 пая с круши, на които не можете да устоите

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Крушите се съчетават перфектно с яйчен крем и бадемов крем, рикота, меренге, шоколад, ядки, ябълки и сливи.

1. Обърнат пай с круши на кефир

Съставки

• 320 г пресято брашно;
• 200 г захар;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1 чаена лъжичка ванилова захар
• 250 мл кефир;
• 120 мл растително масло + малко за смазване;
• 2 круши.

Подготовка

Смесете брашното, захарта, содата за хляб, бакпулвера и ваниловата захар. Налейте кефир и масло и разбъркайте добре.

Обелете една круша и я нарежете на малки кубчета. Добавете ги към тестото и разбъркайте. Нарежете втората круша наполовина, отстранете сърцевината и нарежете половинките по дължина на тънки филийки.

Постелете с пергамент подвижното дъно на формата с диаметър 27 см. Намажете дъното и страните с растително масло. Наредете резените круша в кръг и внимателно разпределете тестото върху тях.

Печете сладкиша на 180°C за около 40 минути, докато покафенеят. Обърнете и охладете пая. Много по-вкусно е, когато е студено.

5 бързи и вкусни пайове с чай →

2. Пай с карамелизирани круши, рикота и ядки

Съставки

• 180 г пресято брашно;
• 130 г масло;
• 1 супена лъжица захар
• 2 яйца;
• 3-4 круши;
• 3 супени лъжици мед;
• 1 чаена лъжичка канела
• 250 г рикота;
• 4 супени лъжици кондензирано мляко;
• шепа орехи.

Подготовка

Смелете брашното и нарязаните на кубчета 80 г ледено масло. Добавете захарта и 1 яйце и замесете тесто. Увийте го в найлоново фолио и поставете в хладилник за 30-40 минути.

Обелете крушите и нарежете на дълги тънки ивици. Сложете ги в тенджера, добавете мед, канела и 50 г масло. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, за 10-15 минути. Крушите трябва да са меки, а не хрупкави.

Натрийте рикотата с вилица. Добавете 1 яйце и кондензираното мляко и разбъркайте добре до гладка, кремообразна смес.

Разстелете охладеното тесто по дъното и стените на съда за печене. Най-подходяща е матрица с диаметър 24 см.

Намажете тестото с крема от рикота и отгоре поставете крушите. Поръсете тортата с нарязани ядки и поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 40-45 минути.

Суфле с извара от три съставки →

3. Пай с круши и крем

Съставки

• 100 г масло;
• 4 супени лъжици захар;
• 240 г пресято брашно;
• Шипка сол;
• 1 яйце;
• 400 мл + 1 супена лъжица мляко;
• 3 круши;
• 3 супени лъжици кафява захар
• 3 супени лъжици вода;
• 2 супени лъжици ром;
• 4 яйчни жълтъка;
• 2 супени лъжици пудра захар;
• щипка ванилин.

Подготовка

Пасирайте маслото и 2 супени лъжици захар. Изсипете 200 г брашно и сол и разбъркайте, за да получите трохи. Добавете яйце и лъжица мляко и замесете тесто.

Разстелете го по дъното и стените на съда за печене. Най-подходяща е форма с диаметър 24 см. Направете няколко пробивания на тестото с вилица и поставете в хладилник за поне 30 минути.

През това време пригответе пълнежа. Обелете крушите, нарежете наполовина и отстранете сърцевината. Сложете тигана на умерен огън. Налейте вода, добавете кафява захар и изчакайте, докато се разтвори. Добавете ром и разбъркайте. Сложете крушите в сместа и запържете от двете страни за 2-3 минути.

За крема смесете добре жълтъците, пудрата захар, ванилина и 40 г брашно. Изсипете 400 мл мляко в тенджера, добавете 2 супени лъжици захар и оставете да заври. Въведете яйчената маса и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.

Поставете охладения крем върху охладеното тесто и загладете. Направете надлъжни разрези върху охладени круши. Така плодовете се изпичат по-добре и тортата изглежда по-оригинална.

Поставете крушите с плоската страна надолу върху крема и притиснете леко. Печете сладкиша за около 40 минути в предварително загрята на 180°C фурна. Охладете напълно преди сервиране.

11 перфектни рецепти за чийзкейк за тези, които обичат класиката и експериментите →

4. Прост пай с настъргани круши и ябълки

Съставки

• 130 г пресято брашно;
• 160 г грис + малко за поръсване;
• 150 г захар;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• щипка ванилин;
• Шипка сол;
• 130 г масло;
• 3-4 круши;
• 3-4 ябълки;
• 1-2 супени лъжици пудра захар.

Подготовка

Смесете брашното, гриса, захарта, бакпулвера, ванилина и солта. Намажете дъното и стените на съд за печене с 30 г масло и поръсете с грис. Всяка форма е подходяща: колкото по-малка е, толкова повече слоеве ще има тортата.

Обелете плодовете и ги настържете на едро ренде. На дъното на формата разпределете част от брашнената смес, отгоре сложете част от настърганите круши, друга част от брашнената и част от настърганите ябълки. Повторете слоевете. Последният слой трябва да бъде брашно.

Покрийте тортата със слой студено настъргано масло. Печете на 200°C за около 25 минути. Поръсете тортата с пудра захар преди сервиране.

По време на готвене брашнената смес ще бъде наситена с плодов сок, а самият пай ще има вкус на щрудел.

15 рецепти с ябълки, които определено ще ви бъдат полезни →

5. Пай с круши и шоколад

Съставки

• 2 яйца;
• 80 г масло + малко за смазване;
• 150 г захар;
• 200 г пресято брашно;
• 1½ чаена лъжичка бакпулвер
• 150 мл мляко;
• 100-150 г черен шоколад;
• 3 круши;
• 1-2 супени лъжици пудра захар.

Подготовка

Отделете жълтъците от белтъците и разбийте последните на пяна. В друг съд разбийте маслото с миксер, добавете настърганите със захарта жълтъци и разбъркайте. Изсипете сместа от брашно и бакпулвер, налейте млякото и разбъркайте добре.

Комбинирайте протеиновата пяна и маслената смес и омесете тестото. Добавете ситно нарязан шоколад и разбъркайте.

Намаслете тавичка за печене. Най-добре се получава форма с диаметър 23 см. Върху нея се разпределя половината от тестото.

Нарежете крушите по дължина или напречно на плоски, тънки филийки. Поставете по-голямата част от плодовете върху тестото, отгоре с останалото тесто и отгоре с останалите плодове.

Сложете сладкиша в предварително загрята на 180°C фурна за около 50 минути. Преди сервиране поръсете с пудра захар.

Шоколадов фдж с три съставки →

6. Баница с круши, сладко от кайсии и бадемов крем

Съставки

• 160 г + 2 супени лъжици пресято брашно;
• 1 чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка захар;
• 230 г масло;
• 2-4 супени лъжици вода;
• 140 г белени бадеми;
• 100 г пудра захар;
• 1 яйце;
• ½ чаена лъжичка бадемов екстракт - по избор;
• 160 г сладко от кайсии;
• 3-4 круши.

Подготовка

Смесете 160 г брашно, ½ чаена лъжичка сол и захар. Добавете половината (115 г) нарязано на кубчета студено масло и натрошете съставките на трохи. Налива се вода и се замесва тесто. Разточете тестото на топка и оформете диск. Увийте в найлоново фолио и поставете в хладилник за един час.

Разточете охладеното тесто на кръгъл лист. Поставете в тава с диаметър 22 см и я притиснете до дъното и стените на тигана. Приберете го в хладилник, докато готвите плънката.

Смелете бадемите с блендер и ги комбинирайте с пудра захар. Прехвърлете сместа в купа, добавете останалото масло, яйцето, 2 супени лъжици брашно, ½ чаена лъжичка сол и бадемов екстракт. Разбъркайте с миксер до кремообразна консистенция.

Разпределете половината от сладкото от кайсии върху тартова основа. Намажете отгоре с бадемовия крем и поставете в хладилник за 15 минути.

Нарежете крушите по дължина на тънки филийки. Разпределете филийките върху крема, като ги наредите една върху друга. Печете тортата за 40-45 минути при 190 ° C. Разтопете сладкото с малко вода и намажете охладения сладкиш.

10 ароматни и много красиви баници с кайсии →

7. Наслоете пай с круши и сирене

Съставки

• 2 круши;
• 200 г бутер тесто;
• 1 супена лъжица кафява захар
• 150 г синьо сирене.

Подготовка

Нарежете крушите наполовина, изградете сърцевината и нарежете по дължина на тънки ивици. Разточете тестото на правоъгълен лист върху лист пергамент. Използвайте нож, за да направите разрези по ръбовете, като леко се отдръпнете от тях.

Поставете круши в средата на слоя, така че всяка следваща чиния леко да припокрива предишната. Поръсете със захар и отгоре нарязайте на кубчета сирене.

Сладкишът се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути, докато покафенеят. И ще имате страхотно винено мезе.

12 вкусни мезета за червено и бяло вино →

8. Обърнат карамелизиран пай с круши

Съставки

• 180 г масло;
• 100 г кафява захар;
• 3 круши;
• 190 г пресято брашно;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 200 г бяла захар;
• щипка ванилин;
• 2 яйца;
• 120 мл мляко;
• ½ чаена лъжичка лимонов сок.

Подготовка

Разтопете 65 г масло в тенджера на слаб огън. Добавете кафява захар и разбъркайте, докато се разтвори. Разстелете карамела върху дъното на 26 см форма.

Ако имате тиган с подходящ размер, можете да разтопите захарта в него. След това не е нужно да прехвърляте карамела в друга форма.

Нарежете крушите по дължина на тънки филийки и подредете в кръг върху карамела, като нареждате клиновете едно върху друго.

Смесете брашното, бакпулвера и солта. В отделен съд смесете останалото масло, захарта и ванилина с миксер. Въведете жълтъците, като разбиете добре след всяко добавяне.

Добавете сместа от мляко и брашно към маслената смес и разбъркайте добре. Разбийте белтъците с лимоновия сок до пухкавост, поставете в тестото и разбъркайте отново.

Внимателно разпределете тестото върху крушите. Печете сладкиша на 180°C за около 45 минути. Обърнете тортата в чиния за сервиране веднага след готвене.

Как да си направим ароматен пай с круши, канела и портокалова кора →

9. Баница с круши, сливи и меренги

Съставки

• 200 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1 яйце;
• 100 г маргарин;
• 100 г захар;
• 4-5 круши;
• 300-400 г сливи;
• 1½ супени лъжици царевично нишесте
• 2 белтъка;
• 100 г пудра захар.

Подготовка

Смесете брашното и бакпулвера. Разбийте с миксер яйцето, маргарина и 75 г захар. Добавете брашнената смес и омесете тестото.

Без разточване разпределете тестото по дъното и стените на форма за печене 26 см. Най-добре е да използвате форма с подвижно дъно, постлана с пергамент. Така ще ви е по-лесно да извадите тортата.

Обелете крушите, нарежете на малки филийки и поставете върху тестото. Нарежете сливите наполовина, отстранете костилките и поставете върху крушите, нарязани. Поръсете с нишесте и останалата захар. Печете 50 минути на 160°C.

Междувременно разбийте белтъците и пудрата захар с миксер до гъста кремообразна консистенция. Разпределете белтъчната смес върху сладкиша и гответе още 15 минути на 180°C, за да се изпече меренгата. Охладете пая преди нарязване.

10 прости пайове със сливи за любителите на леката киселинност →

10. Пай с круши и бадемови трохи

Съставки

• 230 г масло;
• 280 г пресято брашно;
• 150 г + 2 супени лъжици захар;
• 130 г бадемови листенца;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 3-4 круши;
• 1¼ чаена лъжичка канела

Подготовка

С миксер смесете половината масло, 160 г брашно, 50 г захар, 50 г бадемови листенца и ¹⁄₄ чаена лъжичка сол. Разстелете тестото върху дъното на съда за печене. Най-добре е тава с размери 22 х 22 см. Печете основата за 15 минути на 180 °C.

Нарежете крушите на малки кубчета и ги прехвърлете в тенджера. Налейте вода, колкото да покрие половината от плодовете. Оставете да заври на среден огън, намалете и гответе още 5 минути. Изхвърлете крушите в гевгир.

Разбийте 115 г масло и 100 г захар. Добавете 120 г брашно, 80 г бадемови листенца, ¹⁄₄ чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка канела и разбъркайте, за да направите трохи. Поставете крушите в купа и разбъркайте с 2 супени лъжици захар и ¼ чаена лъжичка канела.

Разпределете крушите върху изпечената основа и покрийте с бадемови трохи. Печете на 180°C за около 25 минути, докато горната част леко покафенее.