9 пая с ягоди, които изчезват от масата за минути

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Деликатно тесто, ароматен горски пълнеж и кремообразен послевкус.

1. Обикновен ефирен пай с ягоди

Съставки

• 5 яйца;
• 200 г захар;
• щипка ванилин;
• 160 мл растително масло;
• 300 г брашно;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 500-600 г ягоди;
• няколко супени лъжици пудра захар.

Подготовка

Отделете белтъците от жълтъците. Комбинирайте захарта и ванилина. Белтъците се разбиват с миксер до пухкава смес и при продължаване на разбиването им се добавя захар. Може да вземете малко повече от него, ако искате тортата да е по-сладка. Разбийте сместа старателно, докато стане гладка и кремообразна.

Продължавайки да разбивате протеиновия крем с миксер, добавете един по един жълтък и налейте олиото. Смесете брашното и бакпулвера. Добавете пресятата брашнена смес към сметаната на части, като разбърквате старателно след всяко добавяне.

Поставете тестото в покрита с пергамент тава за печене и заравнете. След това натиснете целите ягоди в тестото.

Печете тортата на 170 ° C за един час. Готовия десерт поръсете с пресята пудра захар.

Как да запазим ягодите свежи →

2. Деликатен пай с ягоди на кефир

Съставки

• 2 яйца;
• 200 г захар;
• щипка ванилин;
• 200 мл кефир;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• 300 г брашно + малко за поръсване;
• 250-300 г ягоди;
• 2-3 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Разбийте яйцата, захарта и ванилина. Добавете сода към кефир и разбъркайте. Изсипете кефира в яйчената смес и разбъркайте. Постепенно добавете брашно и омесете тестото до еднородна консистенция.

Нарежете ягодите наполовина. Намажете тава за печене с масло и брашно. Поставете половината от тестото във форма, върху него поставете ягодите и покрийте с останалото тесто.

Сложете сладкиша в предварително загрята на 180°C фурна за около 1 час. Проверете готовността с клечка за зъби: тя трябва да излезе суха от тортата.

Какво да правим с ягоди, които вече са на няколко дни →

3. Пясъчна торта с ягоди, извара и заквасена сметана

Съставки

• 450 г брашно;
• 220 г захар;
• ¼ чаена лъжичка сода за хляб;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 300 г масло;
• 3 яйца;
• 200 г тлъста извара;
• щипка ванилин;
• 200 г мазна заквасена сметана;
• 120 г пудра захар;
• 200-300 г ягоди;
• 1 стрък мента

Подготовка

Смесете брашното и 200 г захар. Загасете содата с лимонов сок и добавете към брашнената смес. Сложете там омекотено масло и 2 яйца и замесете тесто. Покрийте го със стреч фолио и поставете в хладилник за един час.

Разстелете охладеното тесто по дъното и стените на съда за печене. Покрийте с пергамент и отгоре поръсете сух грах или боб.

Такова натоварване е необходимо, за да не се надуе тортата при печене.

Сложете съда с тестото във фурна, предварително загрята до 220°C, за 10 минути.

Разбъркайте с миксер изварата, останалата захар, 1 жълтък и ванилина. Извадете кората от фурната и отстранете претегления пергамент. Поставете изварата върху кората, заравнете и печете на 180°C за още 15 минути.

Разбийте заквасената сметана и праха до гладкост. Когато кората с пълнеж от извара се охлади, намажете отгоре със заквасената сметана. Нарежете ягодите на тънки филийки и ги поставете върху крема. Поставете стръкче мента в средата на тортата за гарнитура.

Как се готви чимичанги - сладки кифлички с ягоди и извара →

4. Баница с квас с ягоди и пясъчен хляб

Съставки

• 125 мл мляко;
• 150 г масло;
• 500 г брашно;
• 150 г захар;
• 1¾ чаена лъжичка суха бързодействаща мая
• ½ чаена лъжичка сол;
• 2 яйчни жълтъка;
• щипка бакпулвер;
• 500 г ягоди;
• 1 супена лъжица картофено нишесте

Подготовка

Загрейте леко млякото и в него разтопете 25 г масло. Смесете половината пресято брашно, 50 г захар, маята и половината сол. Добавете маслото и млякото и 1 жълтък и замесете тесто. Покрийте го с кърпа и оставете на топло място за около час. Тестото трябва да удвои обема си.

За пясъчните трохи смесете останалото брашно, захарта и солта и бакпулвера. Разтопете маслото, добавете към него брашнената смес и жълтъка и разбъркайте.

Нарежете ягодите на четвъртинки, добавете нишестето и разбъркайте внимателно. Разточете тестото, поставете го върху тава за печене и оставете за 20 минути. След това сложете плодовете върху тестото, покрийте с пясъчни трохи и изпечете пая на 180 ° C за 40-50 минути.

Какво да готвя с ягоди →

5. Обикновен ягодов бутер пай

Съставки

• малко растително масло;
• 500 г бутер тесто;
• 300-400 г ягоди;
• 150-200 г захар;
• 1 яйце.

Подготовка

Постелете тава за печене или друга тава за печене с пергамент и намажете с олио. Отрежете около ¼ част от тестото, а останалото разточете на пласт до размера на формата. Поставете плочата върху пергамента.

Отгоре се нареждат горските плодове и се поръсват с почти цялата захар. Разточете останалото тесто, нарежете на ленти и направете от тях ракита върху горските плодове. Дръжте краищата на тестото здраво заедно.

Намажете повърхността на сладкиша с разбито яйце и поръсете с останалата захар. Печете на 200°C за около 20 минути.

Какво да сготвим за чай: бутерчета с ягоди и крема сирене →

6. Пай с ягоди и праскови

Съставки

• 350 г брашно;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 240 г масло;
• 6-8 супени лъжици студена вода;
• 300-400 г ягоди;
• 6-8 праскови;
• 80 г захар + за поръсване;
• щипка смляно индийско орехче;
• ⅓ чаена лъжичка сол;
• ¾ чаена лъжичка царевично нишесте;
• 1 яйчен белтък.

Подготовка

Смесете 300 г брашно, сол и 220 г масло. Полейте със студена вода, леко разтрийте сместа с вилица и омесете тестото с ръце. Ако се разпадне, добавете още вода. Разделете тестото на две, увийте със стреч фолио и поставете в хладилник за един час. След това разточете едно парче тесто и го поставете в тава за печене.

Тестото трябва да покрива дъното на формата и леко да стърчи отстрани.

Нарежете ягодите наполовина и нарежете прасковите. Разбъркайте ги внимателно със захар, индийско орехче, сол и нишесте. Поставете плънката върху тестото и отгоре намажете с останалото масло, нарязано на ситно.

Разточете втората част от тестото и нарежете на няколко ленти. Направете плитка от тях на пай, отрежете излишното тесто и задръжте здраво краищата. Смесете протеина с 1 супена лъжица вода, намажете тортата с четка и поръсете със захар.

Изпечете сладкиша в предварително загрята на 220°C фурна за 20 минути. След това намалете температурата до 180 ° C и гответе още 35-40 минути.

Пай с обърнати ягоди и кардамон →

7. Затворен пай с ягоди

Съставки

• 100 г масло;
• 120 г брашно;
• 1½ чаена лъжичка бакпулвер
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 300 г захар;
• 240 мл мляко;
• щипка ванилин;
• 500 г ягоди.

Подготовка

Сложете маслото в тава за печене и го разтопете в предварително загрята до 180°C фурна. Смесете брашното, бакпулвера, солта, 250 г захар, млякото и ванилина до гладкост. Извадете формата от фурната и изсипете тестото, без да бъркате маслото.

Нарежете ягодите наполовина, покрийте с останалата захар и разбъркайте внимателно. Сложете плодовете във форма с тестото, без да бъркате. Печете сладкиша на 180°C за 45 минути, докато леко покафенее.

8 рецепти за сладко от ягоди и тайни, които ще направят десерта перфектен →

8. Ягодов пай без печене

Съставки

• 250 г Орео или обикновени бисквитки с парченца шоколад
• 80 г масло;
• 1½ чаена лъжичка желатин
• 3 супени лъжици студена вода;
• 300 г ягоди;
• 300 г сметана за разбиване;
• 80 г пудра захар;
• щипка ванилин.

Подготовка

Смелете бисквитките в блендер, налейте разтопеното масло и разбъркайте добре. Разстелете основата за бисквитки по дъното и стените на съд с размери 20–23 см. Поставете съда в хладилника за половин час.

Желатинът се разтваря във вода и се оставя за 5-10 минути. Пасирайте 200 г ягоди с блендер. Загрейте водата с желатина на слаб огън, за да се разтвори напълно. Добавете желатина към натрошените плодове и разбъркайте.

Разбийте сметаната до кремообразна консистенция. Като продължавате да разбивате, добавете пудрата и ванилина. Изсипете ягодовото пюре в масления крем и разбъркайте добре. Останалите ягоди нарежете на едро, добавете към сметаната и отново разбъркайте внимателно.

Разпределете плънката върху охладената основа. Охладете пая за една нощ или поне за няколко часа. Украсете готовата торта с ягоди и бисквитки.

11 перфектни рецепти за чийзкейк за тези, които обичат класиката и експериментите →

9. Баница с ягоди, банани и маслен крем

Съставки

За теста:

• 200 г брашно;
• 60 г пудра захар;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 130 г масло;
• 1 яйчен жълтък;
• малко растително масло.

За пълнене:

• 480 мл мляко;
• 6 яйчни жълтъка;
• 100 г кафява захар;
• 60 г царевично нишесте;
• Шипка сол;
• 2 щипки ванилин;
• 40 г масло;
• 2 узрели банана;
• 100 г ягоди;
• 240 г сметана за разбиване;
• 2 супени лъжици пудра захар.

Подготовка

Смесете брашното, пудрата захар и солта. Добавете парченца студено масло и смелете сместа с миксер. Продължавайки да бъркате тестото, изсипете разбития жълтък. Замесете тестото до еднородна консистенция. Разстелете го по дъното и стените на съда за печене и поставете в хладилник за половин час.

Намажете лъскавата страна на фолиото с олио и покрийте страната на тестото с притиснатото към него фолио. Поставете ястието във фурна, предварително загрята до 190 ° C, за 25 минути. След това внимателно отстранете фолиото.

Ако тестото е леко набъбло, натиснете внимателно с ръце.

Тестото се пече още 8-10 минути и се охлажда.

Оставете млякото да заври. Разбийте жълтъците със захарта, нишестето, солта и щипка ванилин до гладкост. Продължавайки да бъркате, сипете на порции горещо мляко. Прехвърлете сместа в тенджера и, като разбърквате от време на време, оставете да заври на среден огън.

Свалете крема от котлона и го оставете за 5 минути. След това добавете масло и разбъркайте добре. Покрийте крема със стреч фолио и охладете в хладилник.

Нарежете почти всички ягоди и банани на тънки филийки и поставете върху охладената кора. Покрийте плънката с охладен крем. Разбийте сметаната до кремообразна смес, добавете пудрата и щипка ванилин и разбийте отново. Намажете пая с крем и украсете с нарязани ягоди.