Защо наистина трябва да ядете сурови зеленчуци, плодове и зеленчуци

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Промоция

Фитонутриенти – още един „супер лек за всичко на света“или есенциални вещества? Нека разберем какво е то.

За какво става дума?

Фитонутриентите са термин от науката за храненето. Както можете да разберете от формата му, фитонутриентите са хранителни вещества, намиращи се в растенията.

Фитонутриентите имат много различни функции. На първо място, те предпазват растенията от лоши условия на околната среда и вредители. Извън растенията (например в човешкото тяло, което яде зеленчуци), тези съединения могат да бъдат багрила, протеинови модулатори, антиоксиданти, антимикробни и противовъзпалителни средства - тоест те участват в метаболизма и влияят на тялото.

Какви вещества се считат за фитонутриенти и как са полезни

Няколко групи вещества се наричат фитонутриенти. Такива съединения не са включени в групите витамини, минерали, макронутриенти или фибри. Обикновено има пет групи фитонутриенти.

Каротеноиди. Това са съединения, които придават на зеленчуците жълт, оранжев или червен цвят. При определени условия част от каротеноидите се превръщат в организма във витамин А. Следователно каротеноидите са важни за поддържане на функционирането на имунната система.

Каротеноидите включват ликопен, бета каротин, лутеин - а като цяло такива съединения са около 600. Всяко от тях има своя функция, например проучванията показват, че 6 mg лутеин на ден помага за поддържане на здравето на очите, особено в напреднала възраст. Именно поради високото съдържание на лутеин боровинките се считат за полезни за зрението.

флавоноиди. Това е голяма група съединения, които се намират в повърхностните клетки на растенията, има хиляди от тях. Съответно тези вещества имат много функции. Използват се в медицината и индустрията като багрила, антиоксиданти и танини. Флавоноидите са отговорни за синьото и лилавото, открити в боровинките и гроздето, например.

Флавоноидите участват в клетъчния метаболизъм. Те допринасят за процеса на детоксикация на тялото, защото могат да неутрализират химикали, които не участват в метаболитните процеси.

Флавоноидите са противовъзпалителни и помагат за поддържане на сърдечно-съдовото здраве чрез регулиране на нивата на холестерола в кръвта.

Ресвератрол - един от флавоноидите, открити в гроздето, червеното вино, ядките и горските плодове, също е свързан с положителни ефекти върху когнитивната функция на нашия мозък.

Глюкозинолати. Те са компоненти на много растения с остър мирис, като горчица. Тяхната функция е да служат като защита от вредители. Те придават стипчивост на всички видове зеле.

Подобно на някои флавоноиди, глюкозинолатите могат да неутрализират не само външни вредители, но и вътрешни. Говорим за ксенобиотици - химични съединения, които са чужди на нашето тяло.

Друга полезна функция на глюкозинолатите е противовъзпалителната. Диета, богата на разнообразие от кръстоцветни зеленчуци, поддържа тялото срещу хронични възпаления.

Фитоестрогени. Това са вещества, които са сходни по структура с човешкия хормон естроген, само че се произвеждат в растенията.

Фитоестрогените имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Много научни изследвания се фокусират върху положителните ефекти на фитоестрогените върху здравето на костите, което може да бъде много важно за възрастните хора.

Полифеноли като елагова киселина или EGCG - епигалокатехин галат, който се намира в големи количества в зеления чай. Това е много голяма група съединения (има над 500), които присъстват в растенията, предпазват ги от ултравиолетовите лъчи и са отговорни за антиоксидантния ефект. Това означава, че те свързват свободните радикали – агресивни молекули, които увреждат нормалното функциониране на организма. Освен това полифенолите имат противовъзпалително действие. В някои проучвания елаговата киселина показва добри резултати за поддържане на чернодробната функция и нормалните нива на холестерола в кръвта.

Къде мога да намеря фитонутриенти?

Най-простият отговор на този въпрос е във всякакви плодове, зеленчуци и горски плодове, както и в бобови растения и пълнозърнести храни. Като цяло във всичко, което расте. Почти невъзможно е да се изчисли количеството в грамове на всички групи фитонутриенти в различните видове растения. Но общите източници на различните съединения са известни.

Пресните или минимално преработените храни имат по-високо съдържание на фитонутриенти от готвените храни. Ето защо е толкова важно зеленчуците и плодовете да се ядат сурови - те са по-полезни.

За да получите всички необходими фитонутриенти, трябва да ядете поне 300-400 г пресни зеленчуци и плодове на ден, това е златният стандарт на хранене. Всъщност, освен фитонутриенти, зеленчуците съдържат витамини, минерали и фибри. Всичко това заедно има положителен ефект върху организма и ако се придържате към диета, богата на зеленчуци, тялото ще го хареса.

Пресните растителни храни осигуряват на организма максимум полезни съединения, спомагат за поддържане на здравословно тегло и нормална функция на червата.

Налични са добавки с фитонутриенти. Трябва ли да ги купя?

Всичко зависи от вашето желание. Обикновено при добре балансирана диета, богата на разнообразни хранителни вещества, не се изискват добавки - фитонутриентите идват от естествени източници. Но при големи натоварвания и неправилно хранене добавките могат да бъдат оправдани - по препоръка на специалист.

Добавките, съдържащи различни видове фитонутриенти, вече са на пазара. Като. Те съдържат флавоноида хесперидин, каротеноида ликопен, полифеноли: елагова киселина и EGCG (епигалокатехин галат). Всички фитонутриенти са получени от естествени източници: люцерна, череша ацерола, магданоз, кресон. Освен това, NUTRILITE™ има цели, съдържащи витамини, минерали и фитонутриенти - можете да ги намерите на същия уебсайт.

Има ли вреда от фитонутриентите?

Ако не приемате някакво вещество в ударни дози, тогава няма вреда от фитонутриентите. Но, например, големи количества антиоксиданти (включително някои фитонутриенти) могат да бъдат токсични при продължителна употреба.

Това означава, че ако приемате някакви добавки, трябва да следите съдържанието на различни вещества в тях и да не купувате комплекси, в които се намира едно и също вещество. Що се отнася до храната, яденето на толкова много плодове, че да стане вредно, пак няма да работи, така че не можете да се ограничавате в това.