Такъв различен чай: тайните на напитката от експерт по чай

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Пием чай почти всеки ден, но не знаем много за него. Разговаряхме с експерт по чая Александър Платонов и той ни каза какви видове чай има, за какво е полезен пуер и защо не трябва да добавяте нищо допълнително към чая си.

Покрили сте се с одеяло, включихте любимия си филм или сериал и грабнахте чаша горещ чай. Така често минават вечерите през студения сезон. И ако не можем да помогнем с избора на любимите ни телевизионни предавания и одеяло, то с чая ситуацията е различна. Зададохме няколко въпроса на експерта по чай и собственика на веригата бутици за чай "". Той разказа за видовете чай, ползите от него и даде много съвети.

Разкажете за видовете чай. Лично аз познавам само черно и зелено. Това ли е всичко или има и други?

- Въпреки че има няколко типологии, аз разделям чая на шест вида: черен, зелен, бял, билкови смеси, плодови смеси, екзотични напитки. За черните чайове включвам Дарджилинг, Асам, отлежал Юнани, Цейлон и други чайове с черен цвят на листа. Зелено - улуни, сенчу, барут от различни региони на света. Белият чай не е сорт, а вид ферментация, но аз го отличавам заради особените му свойства.

Билковите чайове включват всички смеси, които съдържат повече или само билки. Плодовите миксове са „чайове“, приготвени от хибискус, шипки, сушени плодове и горски плодове. Екзотичните напитки включват ройбос, меден буш, мате, лапачо. Важно е да се разбере, че цветът на чаените листа не се определя от вида на храста, а от начина на приготвяне на чая и степента на ферментация.

Има ли ползи за здравето от чая? Или е просто хубаво питие?

"Всичко е отрова и всичко е лекарство." С помощта на чая можете да донесете големи ползи за здравето и голяма вреда. Ето защо е важно да знаете неговите свойства. Ако се озовах на пустинен остров и можех да взема само една торба чай със себе си, щях да избера. Това е чай с максимална ферментация, той се съхранява в земята в продължение на много години и придобива специфичен мирис и вкус. Нормализира нивата на кръвната захар и холестерола и ободрява повече от кафето. Също така понижава киселинността, подобрява функционирането на всички системи на тялото.

Ако можех да взема 10 торби, всичките щяха да са с пуер! Но ако можех да взема три различни, тогава щях да взема втория. Този чай има противораков ефект, премахва токсините, също така се бори с холестерола и подпомага храносмилането. Но на празен стомах и в големи количества зеленият чай може да бъде опасен за неговата киселинност, особено за стомаха и зъбния емайл. Третата торбичка би била с пикантен чай, защото и подправките носят толкова много полза и удоволствие!

Какво може да се добави към чая, освен обичайната и не най-полезната захар?

- Добрият чай не изисква захар, лимон или други добавки. Само в чист вид можете наистина да опитате вкуса и аромата му, познайте нюанса. Юнан мирише като дим на селце в подножието на чайните хълмове, цейлон има вкус на планински мед, асамът е кисел и има нотки на дива слива. Защо да се лишавате от такова удоволствие?

Как да варим чай правилно?

- Запарете черен чай с вряла вода и оставете за 3-5 минути. Зеленият чай се запарва с вода с температура 80–90 ° C и се запарва на вкус.

Вероятно попадате на необичайни видове чай. Разкажете ни за тях

- Екзотичните чайове могат да се считат за необичайни. Силно съветвам всички да опитат, honeybush, lapacho, правилно сварен good mate. Ройбос и меден храст могат да се пият през нощта, нямат ободряващо действие, съдържат много витамини. Мате, от друга страна, много силно ободрява, насърчава хармонията и концентрацията. Приготвянето на чаено листо е необичайно, имам предвид усукани и подвързани чайове – топчета, перли, гнезда. Да гледаш как зелената топка се върти и два гирлянда от детелина и цветя от иланг-иланг изплуват от нея е естетическо удоволствие.

Цена = качество? Има ли смисъл да купувате най-скъпия чай?

- Животът е кратък - има смисъл да се купува само добър чай, но е скъп. Нормалната цена за добър чай в Москва е от 500 рубли за 100 g и до няколко хиляди. Но самата висока цена не гарантира нищо. Доверете се на вкуса си, купувайте чай само в добри магазини за чай, ако в интернет, то от тези, които имат търговски обекти, тъй като търговията на дребно се проверява за сертификати за безопасност.

Онлайн доставчиците от Китай могат да донесат опасен чай по химически, радиационни, бактериологични критерии. Тези, които са били в Китай, ме разбират добре. Има както най-добрите проби чай, така и най-опасните.

Дайте съвети за "чай" на читателите

1. Зеленият чай, сварен за по-малко от 2 минути, ще ободри, повече от 5 минути - успокои. Това се дължи на факта, че първо се отделят танини, а след това.
2. Ако трябва рязко да ободрите, изпийте чаша силен многогодишен пуер, той ободрява повече от кафето.
3. Хибискусът ще помогне от махмурлук вместо саламура, но този съвет не е за хора с повишена киселинност в стомаха. Пуер ще помогне на тези хора!
4. Лайка с хибискус помага при настинка.
5. Ако дишате лош въздух и сте в задръствания, пийте улуни.
6. Ако при варене на зелен чай отворените листа имат неравномерни кафяви ръбове - това е машинно сглобен чай, червената цена за него е 200 рубли за 100 g! Добрият чай са горните три листа, ръчно набрани.
7. Китайците делят чайовете не по цвета на листата, а по цвета на запарката. Затова те наричат черното червено, а някои черно и зелено на вид - жълто.
8. Глинените чайници са подходящи само за натурален чай без плодове и горски плодове, гастрономите държат отделен чайник за всеки любим вид чай.
9. Основният лайфхак - от всичко и за всичко, просто пийте пуер. Това е най-здравословният чай в света!