8-те най-опасни, но разрешени хранителни добавки

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Хранителните добавки се намират в храната след многократни изследвания и се считат за безопасни. Въпреки това, в някои случаи и разрешените вещества могат да бъдат вредни за здравето.

1. Натриев нитрит

Хранителна добавка Е250 е сол на азотна киселина, която се използва като антиоксидант. Позволява на месните продукти да запазят апетитния си розов цвят. Полезен е и антибактериалният ефект на натриевия нитрит: той унищожава причинителя на ботулизма.

Натриевият нитрит е токсичен в големи количества. За човек с тегло 65 kg смъртоносната доза ще бъде около 4,6 g. Съдържанието му в продуктите обаче се поддържа на по-малко от 50 mg на 1 kg продукти, което прави използването на тази хранителна добавка практически безопасно.

Друг отрицателен ефект на натриевия нитрит е неговата канцерогенност. По-точно, солта на азотната киселина взаимодейства с амините, съдържащи се в месото, което води до образуването на нитрозамини, които могат да провокират рак. Добавянето на аскорбинова или изоаскорбинова киселина обаче почти напълно блокира образуването на нитрозамини, което производителите използват, за да направят своите продукти по-малко вредни. Освен това има връзка между приема на натриев нитрит и появата на мигрена.

Следователно продуктите с хранителна добавка Е250 могат да се консумират по принцип, но не трябва да сте особено ревностни.

2. Натриев нитрат

Натриева сол на азотна киселина с формула NaNO₃ в списъка на хранителните добавки се появява под код E251. Натриевият нитрат се използва в производството на колбаси, консерви и сирена. Тази хранителна добавка увеличава срока на годност на продуктите и е отговорна за приятния цвят на месните продукти.

Проблемът с натриевия нитрат е в същите нитрозамини, които се образуват при нагряване на продукти, съдържащи E251. Но дори и в този случай канцерогенността се елиминира чрез аскорбинова или изоаскорбинова киселина.

3. Тартразин

Багрилото E102, което придава на продуктите жълт цвят, се използва в газирани напитки, сладкарски изделия, консервирани плодове. Тартразин може да причини алергични реакции. Проучванията обаче показват, че негативните последици от консумацията се откриват само при 0,01% от хората.

4. Серен диоксид

Хранителната добавка Е220 се използва при производството на някои видове вина и сушени плодове. Той е антиоксидант, който предотвратява окисляването на продуктите, поддържа тяхното представяне, бори се с бактерии и гъбички.

Серният диоксид може да бъде опасен за астматици, причинявайки обостряне на заболяването.

5. Бутилхидроксианизол

Добавката E320 се използва като антиоксидант и консервант. Изследванията показват, че веществото може да е канцерогенно. Такива заключения са направени в резултат на експерименти върху плъхове и сирийски златисти хамстери. Въпреки това, при ниско ниво на консумация на бутилхидроксианизол, не е разкрит онкогенен ефект.

6. Бензоена киселина и натриев бензоат

Бензоената киселина Е210 и натриевият бензоат Е211 са консерванти. Учените са загрижени за възможността за образуване на бензол. когато тези добавки влязат в контакт с аскорбинова киселина. Бензолът се счита за токсичен и канцерогенен.

Безопасната дневна доза бензоена киселина и нейните производни е 5 mg на kg телесно тегло.

7. Натриев хидрогенсулфит

E222 се използва във винопроизводството за предотвратяване на окисляването на напитката и запазване на нейния вкус, както и при консервиране на плодове. Във високи концентрации натриевият хидрогенсулфит може да провокира алергични реакции и астматичен пристъп.

8. Брилянтно черно BN

Черната боя E151 е забранена в САЩ, Белгия, Дания, Франция, Германия, Швеция, Австрия, Швейцария, Япония, Финландия, но е разрешена в Русия. Добавката може да причини хранителни алергии и астматични пристъпи.