9 корейски пикантни рецепти с патладжан

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Пикантни ястия с моркови, чушки, краставици, джинджифил, чесън и др. Насладете им се сега и ги приберете за зимата.

1. Патладжан по корейски с джинджифил

Съставки

• 120 мл вода;
• 60-80 мл соев сос;
• 2 супени лъжици кафява захар
• 2 скилидки чесън;
• парче джинджифил (с дължина около 2½ см);
• 1 чаена лъжичка сусамово масло
• 1 чаена лъжичка царевично нишесте
• ½ чаена лъжичка чили люспи
• 1 патладжан;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица слънчогледово масло;
• сусам - за поръсване;
• малко магданоз;
• малко зелен лук.

Подготовка

Смесете вода, соев сос, захар, смлян чесън и джинджифил, сусамово масло, нишесте и чили. Нарежете патладжана на едри кубчета, а лука на четвъртинки от кръгчетата.

В тиган на среден огън загрейте слънчогледовото олио и запържете лука до омекване. Добавете патладжана и соса, разбъркайте и гответе под капак за около 10 минути.

Преди сервиране поръсете сусам и нарязани билки.

2. Патладжан по корейски с прясно чили

Съставки

• 3-4 патладжана;
• няколко пера от зелен лук заедно с бяла част;
• 5 скилидки чесън;
• 1 люто червено чили;
• ¼ връзка кориандър;
• 1 супена лъжица сусамово масло
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица рибен сос (може да се замени с 2 супени лъжици соя);
• 1 супена лъжица сусам.

Подготовка

Нарежете патладжаните на едри парчета. Варете ги на пара, покрити, за 10 минути.

Нарежете на ситно лука, чесъна, чилито и кориандъра. Добавете сусамовото масло, соевия сос, рибните сосове, сусамовите семена и разбъркайте.

Докато патладжаните са още топли ги накъсайте по дължина на лентички. Поставете в дресинга и разбъркайте. По желание може да оставите зеленчуците да се мариноват малко.

3. Патладжани по корейски с черен пипер и мед

Съставки

• 3 патладжана;
• сол на вкус;
• 4 супени лъжици растително масло;
• ½ връзка магданоз;
• 3 скилидки чесън;
• 2 чушки;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици сусам
• 2 супени лъжици ябълков оцет
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица мед;
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• ½ чаена лъжичка смлян червен пипер;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер.

Подготовка

Нарежете патладжаните на дълги кубчета. Поставете върху тава за печене, овкусете със сол и полейте с половината олио. Печете на 200°C за 20-25 минути и охладете.

Смесете нарязан магданоз, нарязан чесън и сол. Оставете настрана, докато приготвяте останалите съставки.

Нарежете чушката на дълги тънки ивици, а лука на четвъртинки. Настържете морковите с ренде за корейски моркови или обикновено едро ренде.

Поставете суровите зеленчуци, патладжана, чесъна и сусама в купа. Смесете останалото масло, оцета, соевия сос, меда, кориандъра и два вида смлян пипер. Залейте с дресинга, разбъркайте и приберете в хладилник за 2-3 часа.

4. Патладжан по корейски с моркови

Съставки

• 3 патладжана;
• 1 супена лъжица сол
• 2 глави лук;
• 2 моркова;
• щипка смляно индийско орехче;
• 1 чаена лъжичка захар
• ½ чаена лъжичка смлян кориандър;
• 3-4 супени лъжици слънчогледово масло;
• 1 супена лъжица соев сос
• 2 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици ябълков оцет
• 1 супена лъжица сусам
• 1/2 връзка магданоз.

Подготовка

Нарежете патладжана на ивици, а лука на половин пръстени. Настържете морковите с ренде за корейски моркови или обикновено едро ренде. Комбинирайте лука и морковите с индийско орехче, захар и кориандър.

Сложете патладжаните в тиган със загрято олио и запържете на среден огън до руменина. Прехвърлете горещо към сурови зеленчуци.

Добавете соев сос, смлян чесън, оцет, сусам и нарязан магданоз. Разбъркайте, охладете и поставете в хладилник за 3 часа.

5. Цял корейски патладжан

Съставки

• 6-8 малки патладжана;
• ½ лук;
• 5 скилидки чесън;
• няколко пера от зелен лук заедно с бяла част;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици соев сос
• 2 супени лъжици чили люспи
• 2 чаени лъжички аджика;
• 1 супена лъжица захар
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици сусамово масло
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка сусам + за поръсване;
• малко червено чили.

Подготовка

Разделете патладжана наполовина, без да разрязвате. Обърнете се настрани и направете още два надлъжни разреза.

Нарежете лука и чесъна на малки кубчета. Нарежете зеления лук.

Сложете лука и чесъна в тиган със загрято олио и запържете леко на слаб огън. Добавете зеления лук и гответе, като разбърквате от време на време, още 4-5 минути.

Прехвърлете печеното в купа. Към него се добавят соев сос, люспи чили, аджика, захар, черен пипер, сусамово масло, сол и сусам. Разбъркайте старателно.

Натрийте добре вътрешността на патладжана с получената паста. Варете ги на пара, покрити, за 15 минути. Гарнирайте със ситно нарязан чили и сусам преди сервиране.

6. Патладжан по корейски с чушка и домат

Съставки

• 2 патладжана;
• 1 домат;
• 1 глава лук;
• ½ черен пипер;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 3 скилидки чесън;
• няколко стръка кориандър;
• ½ чаена лъжичка смлян кориандър;
• ¼ чаена лъжичка смес от пипер;
• 1 супена лъжица соев сос
• сол на вкус.

Подготовка

Разделете патладжана на тънки, дълги парчета. Нарежете домата на кубчета, лука на половин пръстени, а чушката на дълги ивици.

Загрейте олиото на среден огън и запържете лука, докато стане прозрачен. Сложете домата и гответе още 2-3 минути. Добавете чушките и запържете същото количество.

Добавете патладжаните и гответе за 5-7 минути. Добавете нарязан чесън, нарязани билки, кориандър, смес от пипер и соев сос и разбъркайте. Сол, ако е необходимо. Оставете съда да престои малко под капака.

Да направите оригинално предястие?

Как да си направим рулца с патладжани с ядки и чесън

7. Патладжани по корейски с краставици, моркови и чушки

Съставки

• 3-4 патладжана;
• 1 морков;
• 3-4 краставици;
• 1 чушка;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 5-6 скилидки чесън;
• няколко стръка кориандър;
• няколко стръка копър;
• няколко стръка магданоз;
• 1 зелена люта чушка;
• 1-2 чаени лъжички захар;
• 3 супени лъжици соев сос
• смес от чушки на вкус;
• 1-2 чаени лъжички сол;
• 2 супени лъжици ябълков оцет.

Подготовка

Нарежете патладжаните на дълги тънки кубчета. Потопете във вряща вода за 2 минути и отцедете в гевгир.

Настържете морковите с едро ренде или с това, което се използва за корейски моркови. Нарежете краставиците и чушките на ивици, а лука на малки кубчета.

Запържете лука в сгорещено олио. Смесете всички приготвени зеленчуци, нарязан чесън, билки и люти чушки, захар, соев сос, смес от пипер, сол и оцет. Приберете в хладилника да се настоява за 2-3 часа.

Поглези се?

Гръцко предястие с патладжан

8. Патладжани по корейски за зимата с чушки, моркови и билки

Съставки

• 2½ кг патладжан;
• 2-3 супени лъжици сол;
• 700 г черен пипер;
• 1 люта червена чушка;
• 500 г моркови;
• 3-6 скилидки чесън;
• 6 супени лъжици растително масло;
• 10 зърна черен пипер;
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър
• 1 супена лъжица захар
• 3-4 супени лъжици соев сос;
• 150 г магданоз и кориандър;
• няколко супени лъжици оризов оцет.

Подготовка

Разделете патладжана на няколко големи парчета, отстранете мекия център, останалите нарежете на дълги кубчета. Поръсете с половината сол и оставете за 1-2 часа, като разбърквате от време на време.

Нарежете чушката на дълги тънки ивици, а лютата чушка на тънки кръгчета. Настържете морковите за корейски моркови. Накълцайте чесъна.

Изцедете добре патладжана от сока и го полейте с половината олио. Постелете тава с фолио и наредете зеленчуците в един слой. Гответе ги на партиди. Поставете във фурна, предварително загрята до 200 ° C за 15-20 минути или по-малко. Патладжаните трябва леко да покафенеят.

Посолете леко морковите и чушките и запомнете с ръце. Поставете всички приготвени зеленчуци в голяма купа. Смелете черен пипер и кориандър в хаванче, добавете в тигана с останалото сгорещено олио и веднага залейте зеленчуците. Добавете захарта и соевия сос и разбъркайте. След това добавете ситно нарязаните зелени.

Разпределете сместа в стерилизирани ½ литрови буркани и налейте по 1 супена лъжица оцет във всеки. Покрийте ги с капаци.

Постелете дъното на дълбока тенджера със сгъната кърпа или друга кърпа. Поставете бурканите, напълнете ги до закачалка с вода и поставете тенджерата на умерен огън. Оставете водата да заври и стерилизирайте за 20 минути.

Навийте заготовките, обърнете и увийте нещо топло. След като изстинат, преместете бурканите на хладно, тъмно и сухо място.

Подгответе ли консумативите си?

10 начина да приготвите вкусни патладжани за зимата

9. Патладжани по корейски за зимата с чушки, лук и подправка за моркови

Съставки

• 1 кг патладжан;
• 1½ супена лъжица сол
• 250 г моркови;
• 200 г лук;
• 300 г черен пипер;
• ½ глава чесън;
• ¼ – ½ шушулка червена люта чушка;
• 2 супени лъжици захар;
• 2-3 супени лъжици соев сос;
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1 супена лъжица подправка за корейски моркови
• 70 мл растително масло + за пържене;
• 50 мл оцет 9%.

Подготовка

Нарежете патладжаните на дълги кубчета. Поръсете с ½ супена лъжица сол и оставете за 1-2 часа, като разбърквате от време на време.

Настържете морковите с ренде за корейски моркови. Залейте с вряла вода за 3 минути, изхвърлете в гевгир и оставете да изстине в студена вода.

Нарежете лука на половин пръстени, чушката на дълги тънки ивици, а чесъна и лютите чушки на малки кубчета.

Поставете всички приготвени зеленчуци, с изключение на патладжаните, в голям съд. Добавете останалата сол, захар, соев сос, кориандър, подправки, олио и оцет. Разбъркайте старателно.

Изцедете добре патладжана от сока. Загрейте малко олио в тиган на среден огън и ги запържете леко. По-удобно е да направите това на партиди.

Комбинирайте с останалите съставки. Оставете да се маринова за 3 часа на стайна температура. След това поставете в стерилизирани ½ l буркани и ги покрийте с капаци.

Постелете дъното на дълбока тенджера със сгъната кърпа или друга кърпа. Поставете бурканите, напълнете ги до закачалка с вода и поставете тенджерата на умерен огън. Оставете водата да заври и стерилизирайте за 20 минути.

Навийте заготовките, обърнете и увийте нещо топло. След като изстинат, преместете бурканите на хладно, тъмно и сухо място.

Прочетете също???

• 12 корейски салати от моркови, които изчезват първи от масата
• 3 най-добри начина за замразяване на патладжани за зимата
• 10 най-добри начина за приготвяне на банички с тиквички
• Как да готвя корейски аспержи
• 10 необичайни супи от тиквички за истински гурме