10 вкусни рецепти с пълнен патладжан

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Апетитни комбинации с кайма, пикантни сосове, сирена и ядки.

Използвайте средно големи патладжани за тези ястия. Опитайте се да изберете твърди плодове без вдлъбнатини или други повреди по кожата: така те ще запазят по-добре формата си.

1. Пълнени патладжани със сирене, босилек и доматен сос

Съставки

• 2 патладжана;
• 1 глава лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 4-5 стръка босилек;
• 130 г моцарела;
• 60 г всяко полутвърдо сирене;
• 3½ супени лъжици растително масло;
• сол и черен пипер на вкус;
• 40 г трохи хляб;
• 300 г доматен сос.

Подготовка

Нарежете патладжаните на половинки и изстържете средата, за да направите лодки. Нарежете получената каша и лука на средни парчета. Накълцайте чесъна и босилека. Настържете сиренето на средно ренде.

Намажете лодките с 1 супена лъжица олио и подправете със сол и черен пипер. Поставете върху тава, покрита с фолио и печете 20-30 минути в предварително загрята на 180°C фурна.

Комбинирайте крекерите с половин супена лъжица олио и щипка сол. Добавете ⅓ от всеки вид сирене.

В тиган загрейте останалото масло на среден огън. Запържете лука и след 4-5 минути добавете пулпата от патладжани, чесъна, солта и черния пипер. Оставете да къкри 7-10 минути и бъркайте непрекъснато. Добавете половината доматен сос и свалете от котлона след 2 минути. Сложете босилека и сирената.

Изсипете втората част от соса в чист съд за печене и подредете лодките. Разпределете пълнежа равномерно. Отгоре се поръсва със смес от сирене и галета. Печете 3-5 минути на 180°C.

2. Пълнени патладжани с гъби и тиквички

Съставки

• 1 патладжан;
• ½ лук;
• 4-5 шампиньона;
• 1 чушка;
• 1 домат;
• ⅓ тиквички (обикновени или тиквички);
• 2 скилидки чесън;
• 2-3 стръка зеленина;
• 70 г полутвърдо сирене;
• 1-2 супени лъжици растително масло;
• ½ чаена лъжичка мащерка;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Нарежете патладжана наполовина. Извадете пулпата от средата и нарежете на средни парчета заедно с лука, гъбите, чушките, доматите и тиквичките. Прекарайте чесъна през преса. Нарежете зелените. Настържете сиренето на ситно ренде.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Запържете пулпата от патладжани, лука, гъбите, чушките и тиквичките. След 4-6 минути добавете доматите, мащерката, солта и черния пипер. Добавете зелените, оставяйки малко за сервиране. Гответе още минута или половина.

Напълнете патладжана с получения пълнеж. Поставете върху тава, покрита с фолио и печете на 190°C за 20-25 минути. Поръсете със сирене 5-7 минути преди готвене и поръсете с билки преди сервиране.

3. Пълнени патладжани с ориз и сирене

Съставки

• 100-150 г ориз;
• 150 г крема сирене;
• 2 супени лъжици мляко;
• 70 г полутвърдо сирене;
• 3-4 патладжана;
• 4 супени лъжици растително масло;
• сол и черен пипер на вкус;
• 5 супени лъжици доматен сос.

Подготовка

Сварете ориза до готовност за около 20 минути. Смесете крема сиренето с млякото, настържете полутвърдо на ситно ренде.

Нарежете патладжаните на половинки. Намажете с 2 супени лъжици олио, подправете със сол и черен пипер. Печете в предварително загрята на 200°С фурна до омекване, около 15-20 минути. Извадете и охладете леко.

Извадете сърцевината с лъжица и запържете на среден огън в тиган с останалото масло за 3 минути. Добавете смес от сирене и мляко, сос, ⅔ настъргано сирене и ориз.

Разпределете плънката върху лодките с патладжани. Поръсете с останалото сирене и печете във фурната на 180°C за още 15–20 минути.

4. Пълнени патладжани с киноа и сушени домати

Съставки

• 80-100 г киноа;
• 4-5 сушени домата;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2-3 стръка магданоз;
• 2 патладжана;
• 3 супени лъжици растително масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Сварете киноата, докато омекне, около 15 минути и охладете. Нарежете сушените домати на половинки или четвъртинки. Нарежете лука. Прекарайте чесъна през преса. Нарежете магданоза.

Разделете патладжаните на половинки. Отстранете пулпата от тях и го нарежете на малки парченца.

Намажете получените лодки с 2 супени лъжици олио, сол и черен пипер. Поставете върху тава за печене и печете 15 минути на 175°C.

В тиган загрейте останалото масло на среден огън. Запържете лука, чесъна, пулпата от патладжани и доматите за 10-15 минути. След това разбъркайте киноата, овкусете със сол и черен пипер.

Напълнете патладжаните и печете още 15–20 минути на 175°C. Преди сервиране поръсете с магданоз.

5. Пълнени патладжани с ечемик и нахут

Съставки

• 100 г перлен ечемик;
• 3-4 чери домата;
• ¼ червен лук;
• 6 дати - по избор;
• 1 консерва нахут;
• 3-4 стръка зеленина;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 2-3 супени лъжици лимонов сок;
• 2 чаени лъжички кимион;
• 1½ чаена лъжичка канела
• ½ чаена лъжичка чили на прах;
• сол на вкус;
• 2 патладжана;
• черен пипер на вкус.

Подготовка

Накиснете перления ечемик за час-два и след това сварете до омекване.

Нарежете доматите на половинки или четвъртинки. Нарежете лука и фурмите. Отцедете сока от нахута. Нарежете зелените.

Смесете готовия ечемик с череша, лук, фурми, нахут, две супени лъжици олио и лимонов сок. Подправете с кимион, канела, чили и сол.

Нарежете патладжаните на половинки. От вътрешната страна им направете дълбоки мрежести разрези, като внимавате да не повредите кожата. Намажете с останалото олио, сол и черен пипер. Поставете разрезите надолу върху тава за печене, постлана с фолио и печете на 200 ° C за 35–45 минути.

Поставете готовите патладжани в чиния, намачкайте пулпата с вилица и напълнете получените лодки с плънката. Поръсете с билки преди сервиране.

6. Пълнени патладжани със сирене фета и бяло вино

Съставки

• 2 патладжана;
• 2 домата;
• 1 глава лук;
• 7-8 стръка магданоз;
• 120 г сирене фета;
• 50 г полутвърдо сирене;
• 2-3 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици растително масло;
• сол и черен пипер на вкус;
• 50 мл бяло вино;
• 2 филийки хляб.

Подготовка

Разделете патладжаните на половинки. Извадете пулпата и нарежете на едри парчета, доматите - средни. Нарежете лука и билките. Натрошете фетата, настържете полутвърдото сирене на ситно ренде. Прекарайте чесъна през преса.

Намажете патладжана с 2 супени лъжици олио и подправете със сол и черен пипер. Поставете върху застлана с фолио тава с кухата страна надолу и печете в предварително загрята на 180°C фурна за около 15-20 минути.

В тиган загрейте останалото масло на среден огън. Запържете пулпата на патладжана. След 7 минути добавете лука, а след още 2 минути добавете доматите, виното и чесъна. Оставете да къкри 3-5 минути, като бъркате непрекъснато. Отстранете от котлона, охладете леко. Добавете фета, половин магданоз, сол и черен пипер. Разбъркайте.

Смелете хляба с блендер. Комбинирайте с останалия магданоз, настъргано сирене, сол и черен пипер.

Обърнете патладжаните. Напълнете с доматена плънка и леко поръсете с панировка. Печете 3-5 минути на 180°C.

Експеримент?

10 рецепти за пържени тиквички с хрупкава коричка или апетитни сосове

7. Пълнени патладжани с агнешко и кедрови ядки

Съставки

• 1 глава лук;
• 5-6 стръка магданоз;
• 4 патладжана;
• 2 супени лъжици растително масло;
• сол и черен пипер на вкус;
• 1 супена лъжица канела
• 1½ чаена лъжичка кимион;
• 1½ чаена лъжичка червен пипер
• 450 г агнешко месо;
• 3 супени лъжици кедрови ядки;
• 2 чаени лъжички доматено пюре
• 200 мл вода;
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1 чаена лъжичка балсамов сос
• 2 чаени лъжички захар.

Подготовка

Нарежете лука и магданоза.

Нарежете патладжаните на половинки. Отстранете сърцевината. Намажете с 1 супена лъжица олио, подправете със сол и черен пипер. Печете 15-20 минути в предварително загрята до 220°C фурна.

Смесете канела с кимион и червен пипер. В тиган загрейте останалото масло на среден огън. Запържете лука, подправен с ⅓ подправки, за 5-7 минути. Добавете агнешкото и гответе още 4-5 минути. След това комбинирайте каймата с ядки, доматено пюре, магданоз, сол и черен пипер.

В малка купа смесете вода, лимонов сок, сос, захар, сол и черен пипер.

Изсипете получения сос в тава за печене, поставете полусварените патладжани и ги напълнете с плънката. Покрийте с фолио и печете на 180°C за 50-60 минути.

Ще лекувате ли всички?

10 най-добри начина за приготвяне на банички с тиквички

8. Пълнени патладжани с телешко и чеснов сос

Съставки

• 100 г ориз;
• 4-5 чери домата;
• 1 глава лук;
• 30 г шам фъстък;
• 10 скилидки чесън;
• 2-3 стръка магданоз;
• 2-3 стръка мента;
• 2 патладжана;
• 100 г обезмаслено кисело мляко;
• 2 супени лъжици сусамова паста (тахан) - по желание;
• 1 супена лъжица лимонов сок
• ¼ чаена лъжичка червен пипер;
• сол на вкус;
• 3 супени лъжици вода;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1 чаена лъжичка смлян кимион;
• ½ чаена лъжичка смляна канела;
• 4 супени лъжици растително масло;
• черен пипер на вкус;
• 250-300 г телешка кайма.

Подготовка

Сварете ориза до омекване и охладете. Нарежете доматите на ситно. Нарежете лука и шам фъстъка, прекарайте 4 скилидки чесън през преса. Нарежете магданоза и ментата. Разделете патладжаните на половинки. Отстранете сърцевината, за да направите лодките.

За соса разбийте киселото мляко с тахан паста, цели скилидки чесън, лимонов сок, червен пипер, сол и вода с блендер. Комбинирайте червен пипер, кориандър, кимион и канела отделно.

Намажете лодките с патладжани с 3 супени лъжици олио, поръсете с ⅓ от сместа за подправки, сол и черен пипер. Поставете върху застлана с фолио тава за печене и печете на 190°C за около 35 минути.

Загрейте останалото масло в тиган на среден огън. Запържете лука за няколко минути, след което добавете месото, чесъна, останалите подправки, сол и черен пипер. Продължете да готвите още 15-17 минути. След това смесете готовата кайма с ориза, доматите, магданоза и ментата. Оставете пълнежа да престои няколко минути.

Извадете сварените патладжани от фурната и ги сложете в чиния. Напълнете всяка лодка с пълнежа и чесновия сос.

Опитайте всичко?

10 гювечета тиквички със сирене, кайма, домати и др

9. Пълнени патладжани с телешко и сос бешамел

Съставки

• 1 глава лук;
• 3 домата;
• 2 скилидки чесън;
• 4-5 стръка магданоз;
• 120 г полутвърдо сирене;
• 4 патладжана;
• 4 супени лъжици растително масло;
• ½ чаена лъжичка риган
• сол и черен пипер на вкус;
• 500 г телешка кайма;
• ⅓ чаена лъжичка захар;
• 1 пръчка канела - по желание;
• 30 г масло;
• 30 г брашно;
• 300 мл топло мляко;
• 2 яйчни жълтъка;
• 1 щипка индийско орехче

Подготовка

Нарежете лука и доматите на ситно. Прекарайте чесъна през преса. Нарежете магданоза. Настържете сиренето на ситно ренде.

Разделете патладжаните на половинки. Направете дълбоки мрежести разрези от вътрешната страна. Уверете се, че кората остава непокътната. Намажете с 1-2 супени лъжици растително масло, подправете с риган, сол и черен пипер. Поставете нарези надолу върху тава, покрита с фолио и печете на 200 ° C за 30-40 минути. Извадете от фурната и поставете в чиния.

Загрейте останалото растително масло в дълбок тиган на среден огън. Запържете лука, добавете чесъна след 5 минути, а след още 3 минути добавете каймата. Гответе 10-12 минути, като бъркате непрекъснато. Добавете захарта и доматите с канела. Варете около 20 минути, докато течността се изпари почти напълно. Отстранете от котлона, добавете половината сирене от магданоз и отстранете канелата. Охладете го.

Загрейте маслото в друг тиган. Добавете брашно, сол и черен пипер. Гответе за няколко минути. След това постепенно, в продължение на 3-4 подхода, налейте млякото, като бъркате непрекъснато. Сосът трябва да излезе без бучки. Отстранете от котлона, охладете леко и добавете сиренето, леко разбитите жълтъци, индийското орехче, солта и черния пипер. Бъркайте, докато сместа се сгъсти.

Изплакнете пулпата на патладжана с вилица, за да направите лодките. Поставете каймата със зеленчуците и залейте със соса. Печете 20 минути в предварително загрята на 180°С фурна.

Поглези се?

10 лесни начина да изпържите вкусни тиквички в тесто

10. Пълнени патладжани с булгур и кашу

Съставки

• 2 патладжана;
• 100 г кашу;
• 2-3 стръка мента;
• 3 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици зехтин
• 50-70 г стафиди;
• ½ чаена лъжичка къри;
• сол на вкус;
• 100 г разтворим булгур;
• 500 мл вода.

Подготовка

Нарежете патладжаните на половинки и ги нарежете с лъжица, за да оформите лодки. Нарежете кашуто и ментата. Прекарайте чесъна през преса.

В малка тенджера загрейте 1 супена лъжица олио на среден огън. Задушете чесъна със стафиди, къри и сол за 2 минути. Добавете булгура и водата. Оставете да заври, покрийте и гответе за 15-20 минути. Охладете леко и смесете с кашуто.

Намажете лодките с останалото масло и добавете малко сол. Поставете върху застлана с фолио тава за печене и печете във фурна на 190°C за 8-12 минути. Извадете, напълнете с булгур от кашу и поръсете с мента.

Прочетете също ?️??

• 10 рецепти за пълнени тиквички на фурна и на котлон
• Как да си направим класически пълнени чушки
• 12 лесни рецепти с пълнени домати
• 10 лесни рецепти за пълнени гъби
• 7 необичайни рецепти за пълнени чушки