Цялата истина за ползите от червеното вино

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Алкохолът е лош, но казват, че червеното вино е добро. Лайфхакерът разбира дали да пие или не, и ако да пие, тогава какво и колко.

За тези, които са твърде мързеливи да прочетат цялата статия, обобщение:

• Какво се знае за ползите от виното: Червеното вино в умерени дози намалява риска от коронарна болест на сърцето и удължава живота. Скромните дози са една порция на ден за жени и две за мъже. Червеното вино обаче не е магическа пръчка. Защото алкохолът като цяло е причина за много заболявания и преждевременна смърт.
• Какво е неизвестно: Няма нито едно рандомизирано контролирано проучване за дългосрочните ефекти на алкохола върху тялото. И точно тези експерименти са научният стандарт. Тоест не може да се каже с пълна сигурност, че алкохолът пряко засяга здравето. Това се отнася за повечето от навиците, които оформят начина на живот. Никой не е тествал ползите и вредите от тютюнопушенето или упражненията, използвайки основана на доказателства медицина.
• Какво означава: ако нямате хронични заболявания и алкохолна зависимост (дори и победена), чаша вино може да бъде от полза. Но ако имате здравословни проблеми, ако сте склонни към пристрастяване, тогава алкохолът ще навреди повече, отколкото ще помогне.

И така, къде е истината? Репортерите на Vox анализираха повече от 30 проучвания и интервюираха петима експерти, за да разберат кога алкохолът е добър и кога е лош. За всички, които не ги мързи да четат, сме превели цялата статия.

Едно време учените се придържаха към версията, че червеното вино е здравословно. През 90-те години на миналия век изследователите се чудеха защо във Франция има малко сърдечно-съдови заболявания? И това е при условие, че французите пушат много и обичат мазна месна храна. Предполага се, че причината е червеното вино. Това мнение е утвърдено от много години. …

Оттогава науката върви напред, изследователите разбраха, че това твърдение не е съвсем точно. Много експерти днес казват, че малко количество алкохол може да бъде полезно. Но има и такива, които категорично не са съгласни с това.

Научно мнение за алкохола

Науката се отнася сдържано към алкохола. Всяко твърдение за това как алкохолът влияе на здравето не може да бъде 100% правилно, защото в света няма изследвания, които да отговарят на съвременните стандарти. …

Най-добрият начин да разберете как алкохолът влияе на човек е да проведете двойно-сляпо, рандомизирано проучване. Това означава, че е необходимо да се вземат две групи предмети. Една група трябва да пие чаша червено всеки ден в продължение на десетилетия. Друга група трябва да пие някакво имитиращо вино, плацебо (но не предполагайте, че не е вино). Това не е възможно и едва ли някога ще бъде възможно.

Джон Йоанидис, професор в Медицинския факултет на Станфордския университет

Невъзможно е да се провери дали всички субекти следват инструкциите толкова дълго. Не можете да принудите хората да пият вино по прищявка на учените, защото алкохолът предизвиква пристрастяване.

Ето защо сега те използват два вида изследвания, макар и не толкова точни:

1. Проверка на краткосрочните ефекти на алкохола (като нива на липиди в кръвта). За съжаление, подобни проучвания не казват нищо за дългосрочната перспектива, за това как алкохолът се свързва със сърдечни заболявания. В най-добрия случай е възможно да се правят предположения.
2. Наблюдателни изследвания. Учените интервюират и изследват пиячи и трейници от много години. Но тези групи се различават не само по отношението си към алкохола. Следователно е трудно да се определи коя конкретна причина е довела до този или онзи ефект. Ако любителите на виното живеят по-дълго от любителите на бирата, бирата ли е виновна? Или любителите на виното са средно по-богати и се хранят по-добре?

Изследванията не са безполезни. Учените ги използват за изследване на всички навици, свързани с начина на живот: упражнения, тютюнопушене (трудно е да си представим в кой извратен свят се извършва двойно-сляпо изследване на опасностите от цигарите). В крайна сметка тези изследвания рисуват ясна картина и нямаме нищо по-добро. Нека разберем какво знаем за червеното вино и алкохола като цяло.

Алкохолът в умерени количества полезен ли е за вас?

Изглежда така. Малко количество алкохол - едно питие на ден за жени и две за мъже - ще бъде от полза, макар и с предупреждения. Например Националният институт по здравеопазване на САЩ смята това количество алкохол за умерено, а не за малко. …

За това колко можете да пиете и какво се счита за норма, вече писахме тук. Една порция е 14 грама чист алкохол. Тази доза се съдържа в 350 ml бира със сила 5%, 45 ml водка или 150 ml вино със сила 12%.

Какви са ползите от алкохола?

В краткосрочни проучвания. изучава ефекта на алкохола върху физиологията. Оказа се, че алкохолът повишава добрия холестерол. и намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци, тоест разрежда кръвта. …

Annlia Paganini Hill епидемиолог, биостатист в Калифорнийския университет, Ървайн

Ефектът на етанола върху холестерола и съсирването на кръвта обяснява, от биологична гледна точка, връзката между алкохола и сърдечно-съдовото здраве.

В дългосрочни изследвания., където се сравняваха пиещи и трезвоглави, резултатите са по-точни: този, който пие, е по-здрав, но много малко. Изненадващо, тези хора са по-малко склонни да страдат от сърдечни заболявания. и живей по-дълго. … Тези, които пият умерено, са по-малко склонни да имат диабет., а това е друг рисков фактор за сърдечни заболявания (въпреки че заключението по този въпрос не е толкова очевидно).

Това са важни открития. Сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт в света. Но не забравяйте, че това са само наблюдения: резултатите могат да бъдат повлияни от фактори, които учените не са взели предвид. Паганини Хил отбелязва, че хората с хронични заболявания пият по-малко и дори това може да промени хода на изследването.

Алкохолът не е магически лечебен еликсир., д-р от Харвард, смята, че умерените дози алкохол действат само при определени условия. Той казва, че ползите от алкохола се виждат, когато погледнем статистиката за сърдечни заболявания и диабет, само за тях.

В същото време алкохолът е вреден. … Например, увеличава риска от рак на гърдата при жените. …

По-здравословно ли е червеното вино от другите алкохолни напитки?

Очевидно не. Учените не са открили доказателства, че една алкохолна напитка е по-здравословна от друга.

„В проучването. не видяхме разлика в това как виното, бирата или спиртните напитки влияят на смъртността, казва Паганини Хил. - В някои работи открихме малки разлики, в други открихме предимствата на червеното вино, в трети - на бирата. Има дори проучвания, които показват ползите от силния алкохол."

Мукамал се съгласява: „Не става въпрос за червеното вино като такова, а за това колко да пием. Най-добрите показатели за здравето са за тези, които пият често, но никога не пият много. В едно от големите проучвания. присъстваха повече от 40 000 медицински специалисти в Съединените щати. Червеното вино се оказа последно в списъка на относително здравословния за сърцето алкохол, а любителите на бирата и по-силните бяха по-здрави от любителите на виното.

Целият шум около червеното вино произтича от наблюдението, че французите го пият често., и да се разболее малко. Това явление се нарича френски парадокс. Въпреки че изследователите не казват, че този парадокс е абсолютна истина.

Айра Голдбърг, доктор по медицина, Университет на Ню Йорк

Този парадокс не може да обясни защо канадците и японците също живеят дълго, въпреки че пият много по-малко червено вино, отколкото във Франция.

Нещо повече, изследователите изследват състава на червеното вино, за да намерят специфични съединения, които биха могли да обяснят френското дълголетие. Но не се намери нищо убедително.

Червеното вино е комбинация от няколко съставки: етанол (алкохол), вода, захар и оцветител. Багрилото се съдържа в полифенолни съединения. … Това са вещества от естествен произход, намират се в растенията.

Например, ресвератролът (един от полифенолите, антиоксидант) присъства в люспите на гроздето. Тъй като червеното вино ферментира по-дълго от бялото (тоест бъдещата напитка е наситена с вещества от гроздето за по-дълго време), то съдържа повече ресвератрол.

Изглежда, че всичко е ясно: ползите от червеното вино в ресвератрола. Но това вещество е незабележимо. Изследвания при мишки показват, че ресвератролът може да забави стареенето. и подобряване на метаболизма, ако животното яде много мазнини.

Но човек трябва да изпие 1000 литра червено вино наведнъж, за да получи доза, еквивалентна на тази, дадена на мишки. И когато изследователите изследвали съдържанието на ресвератрол в тялото на столетниците., тогава не са открили никаква връзка между продължителността на живота и това вещество.

В крайна сметка учените решили, че всички ползи от червеното вино се съдържат директно в етанола, който се съдържа в бирата и водката.

Алкохолът разрежда кръвта и повишава нивото на добрия холестерол, но също и всеки алкохол. Всички ползи за здравето на червеното вино идват само от етанол.

Кенет Мукамал

Мукамал също отбелязва, че полифенолите имат полезни свойства, но също така са лесни за получаване, ако пиете гроздов сок и чай, ядете горски плодове, зехтин или шоколад с високо съдържание на какао.

Кога алкохолът става вреден?

Правилото е просто: не пийте повече от две порции на ден за мъже, не повече от една за жени. Не три, не пет - това е твърде много.

д-р Артър Клацки, кардиолог

И не е нужно да пиете седмична дажба за една вечер. Твърде много алкохол само вреди: повишава кръвното налягане, уврежда черния дроб, дехидратира тялото и т.н.

Изследователите са съгласни, че ако превишите приема на алкохол, негативните ефекти отричат всички ползи. Пристрастяването към пиенето съкращава живота, води до затлъстяване, цироза, панкреатит и различни видове рак – тумори на хранопровода, черния дроб, ларинкса, червата. Алкохолът предизвиква пристрастяване с всички произтичащи от това последици.

В допълнение, ползите за здравето на сърцето, обсъдени по-горе, изчезват, когато се превиши минималната доза алкохол. Поради голямото количество пиене кръвното налягане се повишава, мускулите на сърцето отслабват и се развива сърдечна недостатъчност. Поради това повечето медицински организации не препоръчват алкохол за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Поради това лекарите и учените не подкрепят разпространението на информация за ползите от алкохола.

Има твърде много шум около информацията за ползите от виното. Виното не вреди при минимална консумация и този факт е достатъчен, за да не изключи напълно алкохола от живота. Но е глупаво да превръщате алкохола в средство за предотвратяване на болести, както и да обръщате внимание на цвета на виното. Алкохолът има повече недостатъци, отколкото предимства.

Джон Йоанидис

Кенет Мукамал също казва, че упражненията действат по същия начин като малките дози алкохол, само че по-добре: „Краткосрочният ефект на алкохола е по-забележим, но етанолът засяга само сърцето и диабета, а упражненията подобряват състоянието на цялото тяло."

Дозата на алкохола е индивидуален въпрос. Някои хора изобщо не могат да пият поради състоянието на тялото или склонност към пристрастяване. съмнение? Тогава просто не започвай.