Дебела изненада. Цялата истина за мазнините

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Толкова се страхуваме от нездравословните мазнини, че започнахме да забравяме за истинския враг на здравото тяло – въглехидратите. В тази статия ще ви разкажем цялата истина за мазнините.

Вярваме, че мазнините са единствената пречка за красива фигура. Диетите с ниско съдържание на мазнини се считат за начин да се живее здравословен и дълъг живот от десетилетия. Откъде обаче дойде тази теория и има ли смисъл? Отговорите на тези въпроси са в, но ние ви предлагаме кратък откъс от него.

История

Теорията, че наситените мазнини са вредни за здравето ни и водят до сърдечни заболявания, започва своя поход по света през 1950 г. благодарение на диетолога Ансел Кейзе. По време на Втората световна война той изобретява специална диета за войници, която е с високо съдържание на хранителни вещества.

Кийс също обичаше физиологията и решава да насочи знанията си към изучаването на сърдечните заболявания. Изследванията го доведоха до това заключение:

Прекомерната консумация на мазнини от човек играе ключова роля в развитието на сърдечни заболявания.

Мазнините повишават нивата на холестерола → високите нива на холестерол увеличават вероятността от сърдечни заболявания. Всичко е логично.

През 1958 г. Кийс започва експеримент с хора, като ги разделя на две групи. Първата група яде голямо количество храна с наситени мазнини, втората - с ненаситени мазнини. Експериментът показа, че нивото на холестерола при хората от първата група се повишава, а от втората - намалява. От това последва логичен извод:

Наситените мазнини са лоши, ненаситените са добри.

Ефекти

Хипотезата на Кейс бързо се разпространи по целия свят. Първата организация, която го подкрепи, беше AHA (Американската сърдечна асоциация), която се занимаваше с изследвания на сърдечно-съдови заболявания. По-късно се присъединиха големи издания като The Times и почти всички в САЩ вече знаеха, че наситените мазнини са основният враг на човечеството.

Правителството на САЩ започна да прокарва тази идея в хранителната индустрия. Растителните масла се превърнаха в основен аналог на животинските мазнини. Въпреки това, за да се използват в храната, беше необходимо да се извърши процес на хидрогениране. В резултат на това се получи друг продукт – трансмазнини.

Трансмазнините започнаха да се използват навсякъде и това не можеше да не се отрази на здравето на хората. Изследване от 1994 г. на Джоузеф Джъд показа как трансмазнините влияят върху нас. Отведени са две групи хора. Първият яде диета с високо съдържание на зехтин, а вторият яде храни с високо съдържание на трансмазнини. Въз основа на това, диета с високо съдържание на трансмазнини значително повишава нивата на холестерола.

Проучването също стана публично достояние и сега производителите на храни трябваше да измислят заместител на трансмазнините. И тази замяна все още е вредна за здравето ни.

Решение

Както споменахме, най-здравословните масла са непреработените растителни масла. Въпреки това, когато избирате диета, трябва да обърнете внимание не на количеството мазнини, а на количеството въглехидрати. Не бива да мразите сляпо наситените мазнини, те също са важни за нашето здраве. Но двете основни правила, които трябва да следвате в диетата си, са:

1. Малко количество въглехидрати.
2. Достатъчна консумация правилно дебел.

И не забравяйте, че рекламираните храни с ниско съдържание на мазнини често са пълни със захар, която е много по-вредна.

На какво обръщате внимание, когато купувате хранителни стоки? За мазнини, въглехидрати или изобщо не се потите?