6 рецепти за домашна аджика за зимата

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Пикантна подправка от чушки, домати, ябълки или сливи ще допълни идеално месо, зеленчуци и други ястия.

1. Аджика от люта чушка без варене

Съставки

За кутия с обем ½ l:

• 500 г лют червен пипер;
• 150 г чесън;
• 2-3 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици хмел-сунели;
• 2 супени лъжици смлян кориандър.

Подготовка

Ако искате аджиката да е много пикантна, не белете чушката от семките. Просто отрежете опашките от зеленчуците.

Ако предпочитате по-малко люто ястие, разрежете чушките наполовина по дължина и отстранете семките. По-добре е да правите това с ръкавици, за да не се изгорите.

Прекарайте два пъти чушките и чесъна през месомелачка. Консистенцията на аджика може да се направи още по-равномерна с помощта на блендер.

Добавете сол, хмели сунели и кориандър и разбъркайте добре. Поставете аджика в стерилизиран буркан, затворете и съхранявайте в хладилник. Ароматът на ястието ще се разкрие напълно след поне три дни.

10 люти соса за всеки вкус →

2. Аджика от домати

Съставки

За 4 кутии с обем ½ l:

• 2½ кг домати;
• 500 г червен пипер;
• 1 люта червена чушка;
• 150 г чесън;
• ½ супена лъжица сол;
• 100 г захар;
• 50 мл растително масло;
• 25 мл оцет 9%.

Подготовка

Нарежете доматите на едри парчета и отрежете точките на закрепване на дръжките. Завийте доматите през месомелачка.

Покрийте гевгира с марля, сложете там доматената маса и оставете за 30-40 минути, за да се отцеди сокът. След това не е нужно да изпарявате течността от аджиката много дълго време по време на готвене.

Отстранете семената от чушката. Отрежете опашката на лютата чушка. Не е нужно да почиствате семената от него. Смелете чушките и скилидките чесън през месомелачка.

Прехвърлете доматената смес в тенджера, добавете засуканите зеленчуци, сол, олио и оцет. Разбъркайте и поставете на среден огън. Оставете да заври и гответе, като разбърквате от време на време, още 30 минути. Ако аджиката ви се струва тънка, можете да я приготвите по-дълго.

Разпределете аджиката в стерилизирани буркани и навийте. Обърнете консервите, увийте и охладете напълно. Съхранявайте детайлите на хладно и тъмно място.

4 рецепти за вкусен домашен кетчуп от пресни домати →

3. Аджика от ябълки

Съставки

За 5 кутии с обем ½ l:

• 1 кг всякаква чушка;
• 100 г лют червен пипер;
• 1 кг домати;
• 500 г сладки и кисели ябълки;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка смес от пипер
• 100 г чесън;
• 50 мл оцет 9%;
• 100 мл растително масло.

Подготовка

Отстранете дръжките и семената на чушките и лютите чушки. Нарежете доматите на едри парчета. Обелете ябълките и ги нарежете на големи филийки.

Смелете чушките, доматите и ябълките през месомелачка. Поставете всичко в тенджера и поставете на среден огън, добавете сместа от сол и черен пипер. Разбъркайте, оставете да заври и гответе 20 минути.

5 минути преди края на готвенето добавете нарязан чесън, оцет и олио към аджиката. Разстелете аджика в стерилизирани буркани, навийте, обърнете, увийте и охладете. Съхранявайте детайлите на хладно и тъмно място.

10 вкусни и оригинални баници с ябълки →

4. Аджика от тиквички

Съставки

За 4 кутии с обем ½ l:

• 1½ кг тиквички;
• 750 г домати;
• 2 червени чушки;
• 50 г чесън;
• 100 мл растително масло;
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 100 г захар;
• 1 супена лъжица сол
• ½ – 1 чаена лъжичка смлян червен пипер;
• 1 чаена лъжичка 70% оцетна киселина.

Подготовка

Нарежете тиквичките и доматите на едро. Ако тиквичките са стари, ги обелете и ги посейте. Отстранете семената от чушките.

Смелете тиквичките, доматите, чушките и чесъна през месомелачка, поставете в тенджера. Добавете олио, доматено пюре, захар, сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Оставете аджиката да заври на силен огън. След това намалете и гответе, като разбърквате от време на време, още 30 минути. 5 минути преди края на готвенето изсипете оцетната киселина.

Разстелете гореща аджика в буркани и навийте. Обърнете консервите, увийте и охладете напълно. Съхранявайте аджика на хладно и тъмно място.

10 страхотни начина за приготвяне на тиквички за зимата →

5. Аджика от слива

Съставки

За 4 кутии с обем ½ l:

• 2 кг сливи;
• 100 г чесън;
• 2 домата;
• 1 люта червена чушка;
• 1 супена лъжица сол
• 200 г захар.

Подготовка

Нарежете сливите наполовина и отстранете костилките. Смелете сливи, чесън, домати и цели чушки през месомелачка.

Поставете гювеч на среден огън. Добавете сол и захар, разбъркайте и оставете да заври. След това гответе още 20 минути.

Разпределете аджиката в стерилизирани буркани и навийте. Обърнете заготовките, увийте и охладете. Съхранявайте аджика на хладно и тъмно място.

4 рецепти за мариновани сливи - вкусна и пикантна закуска →

6. Зелена аджика без варене

Съставки

За кутия с обем ½ l:

• 500 г зелена чушка;
• 1 зелена люта чушка;
• 50 г чесън;
• 1 връзка кориандър - по избор;
• 3 супени лъжици захар;
• ½ супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици ябълков оцет.

Подготовка

Отстранете семената от чушката. Отстранете опашката от лютите чушки. Семената също могат да се отстранят, ако искате по-малко остра аджика.

Разбийте чушките, чесъна и кориандъра през месомелачка или накълцайте в блендер. Добавете захар, сол и оцет, разбъркайте и оставете за половин час.

Поставете аджика в стерилизиран буркан, затворете и съхранявайте в хладилник.