Как да си направим домашна горчица: главни тайни и най-добри рецепти

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Пикантна, сладка или зърнеста - тук ще намерите горчица за всеки вкус.

6 тайни на вкусната горчица

1. Използвайте качествен горчица на прах, който не е с изтекъл срок на годност. Вместо това можете да използвате смлени синапени семена.
2. Прахът трябва да се напълни с гореща вода. Врящата вода ще добави твърде много горчивина към готовата горчица, а студената вода ще я направи твърде лека.
3. Добавете течността постепенно, лъжица по лъжица, и разбъркайте сместа. Така можете да постигнете желаната консистенция на заквасена сметана.
4. За да придобие домашната горчица необичаен вкус, добавете към нея подправки: канела, джинджифил, индийско орехче, смлян черен пипер или карамфил.
5. Горчицата трябва да се влива поне няколко часа, за да се развие напълно вкусът й.
6. Можете да съхранявате домашна горчица в хладилник за няколко седмици. Но е по-добре да го ядете по-бързо: с течение на времето може да изчезне.

Рецепти с горчица

1. Гореща горчица

За любителите на горчица, която пробива до сълзи.

Съставки

• 6 супени лъжици горчица на прах;
• 150 мл гореща вода (15 супени лъжици);
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка захар
• ½ супена лъжица ябълков оцет.

Подготовка

Изсипете праха в херметически затворен съд или буркан. Добавете вода и постигнете еднородна консистенция. Затворете капака и оставете на топло място за 7-10 часа.

През това време горчицата ще се утаи и отгоре ще се появи течност. Ако искате горчицата да е много пикантна, тогава не е нужно да източвате тази течност. Добавете сол, захар и оцет в съда и разбъркайте добре. Охладете горчицата за няколко часа.

2. Домашна горчица в саламура

Друг вариант за много пикантна горчица. Можете да използвате както краставица, така и зеле или туршия от домати.

Съставки

• 50 г горчица на прах (3-4 супени лъжици);
• 1 супена лъжица захар
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 100-130 мл саламура (6-9 супени лъжици).

Подготовка

Добавете захарта, солта и олиото към пудрата. Изсипете саламурата и постигнете еднородна консистенция. Оставете горчицата да се влива на стайна температура за 6-8 часа.

3. Сладка горчица с мед

Горчицата, приготвена по тази рецепта, е доста мека. В него обаче все още присъства пикантна подправка.

Съставки

• 50 г горчица на прах (3-4 супени лъжици);
• ½ чаена лъжичка сол;
• 50 мл гореща вода (3-4 супени лъжици);
• 50 г мед (2-3 супени лъжици);
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1 супена лъжица растително масло.

Подготовка

Изсипете сол в праха и добавете вода. Когато сместа стане гладка, добавете мед, лимонов сок и масло и разбъркайте до гладкост.

Прехвърлете горчицата в буркан, затворете капака и оставете на топло място за ден-два.

4. Гранулирана горчица

Тази горчица се приготвя от цели семена, което й придава отчетлив вкус и аромат.

Съставки

• 150 г синапено семе (10 супени лъжици);
• 135 мл портокалов или ябълков сок (9 супени лъжици);
• 135 мл ябълков оцет (9 супени лъжици);
• 1 чаена лъжичка сол
• 2-3 супени лъжици мед.

Подготовка

Залейте синапените семена със сок и оцет и поставете в хладилник за около ден. Семената трябва да набъбнат и да поемат почти цялата течност.

След това добавете сол към масата, прехвърлете в тенджера или тенджера и оставете да заври. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри за 3-4 минути.

Когато горчицата изстине, добавете към нея мед. Надупчете горчицата леко с блендер, за да накълцате част от семената. Поставете в буркан, покрийте и оставете на стайна температура за един-два дни.

5. Дижонска горчица

Тази вариация на класическата френска подправка се отличава със своя специален аромат и мек, почти неостър вкус.

Съставки

• 2 чаши сухо бяло вино;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 1 чаша горчица на прах
• 3 супени лъжици мед;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 2 чаени лъжички сол
• няколко капки сос табаско - по желание.

Подготовка

Налейте виното в тенджера, добавете ситно нарязания лук и чесън и оставете да заври. След това гответе още 5 минути на слаб огън без капак, охладете и прецедете. Смесете течност с горчица на прах до гладкост.

След това добавете мед, масло, сол и табаско, сложете тигана на слаб огън и при непрекъснато бъркане оставете горчицата да се сгъсти. Поставете го в буркан, затворете капака и оставете на стайна температура за една нощ.