Как да си направим домашна наденица: 5 страхотни рецепти

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Вкусната, сочна, ароматна домашна наденица ще стане връхната точка на шумно пиршество или семейна вечеря. Освен това няма да се притеснявате за неговия произход: той е направен със собствените си ръце от естествени съставки.

Класическата домашна наденица изисква месо, бекон, чесън, сол, черен пипер и други подправки, както и чисти черва. Въпреки това, както показа практиката, е напълно възможно да се направи без последното.

По-добре е да вземете месо и свинска мас на пазара. Там могат да се намерят и черва. Ако имате късмет, те вече са обработени и готови за употреба. Просто трябва да ги изплакнете и накиснете във вода за 20 минути. След това трябва да се огледа добре вътрешната им част и, ако е необходимо, да се отстранят всички ненужни.

Трябва да напълните червата с кайма с помощта на месомелачка и специална дюза. Може да се намери в кухненските части на повечето магазини. Можете обаче да използвате и обикновена пластмасова бутилка, на чието гърло ще трябва да поставите червата.

Завържете края на червата със здрав възел, преди да напълните с каймата. Уверете се, че наденичките са пълни равномерно, без празнини.

Ако пълнежът е твърде стегнат, черупката може да се спука при термична обработка, така че се придържайте към златната среда.

Когато червата се напълнят, извадете го от приставката и го завържете здраво. След това направете няколко пробивания с игла, така че парата да излиза от наденицата по време на готвене.

Домашната наденица може да се вари, пържи и задушава.

1. Домашна наденица без черупка

Съставки

• 1 кг свинско месо;
• 5 скилидки чесън;
• 5 супени лъжици суха сметана;
• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 пилешко яйце;
• смлян пипер, сушени билки - на вкус.

Подготовка

Изплакнете свинското месо и го накълцайте с месомелачка, блендер или кухненски робот до гладкост.

Добавете чесън, суха сметана, сол, захар към масата. Всичко се разбърква и отново се навива каймата.

Разбийте яйце в каймата, добавете смлян черен пипер на вкус.

Омесете добре получената маса с ръце, като тесто.

Разстелете пергаментова хартия върху масата и поставете каймата върху нея, като оформите питка. Дължината му трябва да съответства на размера на вашата тенджера: колбасът трябва да се побере напълно в контейнера.

Увийте каймата в пергамент и завържете здраво с въжета. Трябва да получите нещо като бонбони. Ако го завържете свободно, тогава мазнината ще изтече и наденицата ще бъде суха.

Увийте получения "бонбон" във фолио, като държите добре опашките. Направете същите колбаси от останалата кайма.

Налейте вода в тенджера и поставете колбасите там. Наденицата трябва да е изцяло във водата, така че трябва да поставите потисничество върху нея. За тази роля е подходяща обикновена чиния.

Оставете да къкри 1,5 часа. Сварената наденица се изважда от водата и се оставя да изстине до стайна температура, без да се разточва.

Охладената наденица приберете в хладилника за една нощ.

На следващия ден отстранете пергамента и фолиото и оваляйте наденицата в билките. Изберете сухи ароматни билки като риган, розмарин, магданоз и копър.

Домашната наденица се съхранява в пергамент за 2 седмици. Можете да го ядете както студен, така и горещ, като предварително сте го изпържили.

2. Наденица от свински врат

Съставки

• 1 кг мазен свински врат;
• 1 супена лъжица сол
• смлян черен пипер и други подправки - на вкус;
• 6 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• тънки черва.

Подготовка

Нарежете шията на много малки парченца, за да направите наденицата по-тънка, отколкото при използване на месомелачка. Овкусете със сол и черен пипер, добавете любимите си подправки (например кимион, кардамон, хмел-сунели), ситно нарязан чесън и нарязани дафинови листа. Разбъркайте добре сместа, покрийте с чиния и поставете в хладилник за един ден. След това добавете малко вода и разбъркайте отново. Идеалната кайма трябва да е сочно и вискозна на допир.

Напълнете червата с кайма и ги завържете. Сложете получените колбаси във вряща вода и гответе на среден огън за 5-7 минути. Извадете от вряща вода, подсушете и оставете да изстине. След наденичките можете да печете 40 минути във фурната на 200 ° C или да пържите до омекване за 30 минути.

3. Пилешка наденица

Съставки

• 1 ½ кг пилешко филе;
• 200 г свинска мас;
• 1 чаена лъжичка сол
• смлян пипер, червен пипер, кориандър, индийско орехче - на вкус;
• 2 скилидки чесън;
• 150 мл мляко или сметана;
• тънки черва.

Подготовка

Изплакнете и подсушете свинска мас и пилешко месо и след това прекарайте през месомелачка с голямо сито. Добавете сол, подправки и ситно нарязан чесън. Разбъркайте.

Налейте малко сметана или мляко. Количеството варира в зависимост от месото: основното е масата да не е течна, но не прекалено суха. Разбъркайте добре и оставете каймата за 10-15 минути.

Напълнете кренвиршите с кайма и поставете в хладилник за няколко часа, а по-добре за една нощ. След наденицата се запържват до златисто кафяво или се пекат в предварително загрята на 170°C фурна за един час.

4. Чернодробна наденица

Съставки

• 500 г черен дроб;
• 250 г свинска мас;
• 1 глава чесън;
• 2 големи глави лук;
• сол, черен пипер и други подправки на вкус;
• 1 супена лъжица нишесте;
• 3-4 яйца;
• 3 супени лъжици грис;
• 100 мл мляко;
• тънки черва.

Подготовка

За наденица можете да вземете всеки черен дроб: свинско, телешко, пилешко. Изплакнете го и отлепете филма. Нарежете на парчета и настържете заедно с бекона и чесъна.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган. Към каймата добавете лук, сол, черен пипер и любимите си подправки, нишесте, яйца и грис. Разбъркайте добре, налейте мляко и разбъркайте отново.

Напълнете готовите черва с кайма. Гответе наденицата за 40 минути на среден огън. Или го изпечете във фурната при 200 ° C за 40 минути: това ще го направи особено вкусно.

5. Наденица с елда

Съставки

• 1 чаша елда;
• 500 г свинско филе;
• 300 г свинска мас;
• ½ супена лъжица сол;
• смлян пипер - на вкус;
• 5 скилидки чесън;
• червата.

Подготовка

Изплакнете елдата, сварете и охладете. Изплакнете месото и бекона и нарежете на малки парченца. Комбинирайте месо, бекон, елда, сол, черен пипер, ситно нарязан чесън в дълбока купа. Направете колбаси с помощта на червата, приставката и мелницата.

Оставете водата да заври, потопете колбаса в нея и гответе за 30-35 минути.

Можете да съхранявате колбаси в хладилник за 2 седмици. Запържете ги до златисто кафяво преди употреба.