5 рецепти за лечо с невероятен вкус и ярък аромат

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Традиционен тандем от чушки и домати и необичайни комбинации с патладжани, тиквички и други зеленчуци.

7 тайни на перфектното лечо

1. Изберете зрели, месни зеленчуци без никакви повреди. Колкото по-сочни са чушките, доматите и другите съставки, толкова по-вкусен ще бъде лечото.
2. Преди готвене е по-добре да обелете доматите и да ги поставите на семена. Така консистенцията на лечо ще бъде по-равномерна, а самото ястие ще изглежда по-красиво. Но ако естетиката не е важна за вас, не е нужно да губите време за почистване – това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса. Обелените или необелените домати трябва да бъдат смлени или нарязани в доматено пюре с блендер.
3. Прясното доматено пюре може да бъде заменено с доматено пюре, разредено във вода. За 1 литър вода ще ви трябват 250-300 г паста. Това количество е достатъчно за замяна на около 1½ кг домати.
4. Черните чушки трябва да бъдат семена и нарязани. Това може да се направи по различни начини: в кръгове, малки или дълги ивици, четвъртинки. Но ако планирате да добавите лечо, например, към супа или яхния, тогава е по-добре да нарежете зеленчуците на по-малки.
5. Заедно със зеленчуци към лечо може да се добавят подправки или сушени билки, като червен пипер, босилек или майоран. Те ще придадат пикантен вкус на ястието.
6. По правило лечо се приготвя за зимата. Следователно в рецептите е посочен оцет, който ще ви позволи да запазите детайлите за дълго време. Но ако планирате да ядете ястието в близко бъдеще, тогава не е необходимо да добавяте оцет.
7. Ако навивате лечо за зимата, тогава първо сложете самите зеленчуци в бурканите, а отгоре ги полейте със соса, в който са се приготвяли. Излишният сос може да се консервира отделно или да се съхранява в хладилник и да се използва за сос или супа.

5 най-добри рецепти за лечо

Традиционните съставки на лечо са чушките и доматите. Но вкусът на ястието може да бъде разнообразен с други зеленчуци.

1. Класическо лечо от чушки и домати

Съставки

• 2 кг домати;
• 100 мл растително масло;
• 100 г захар;
• 1½ – 2 супени лъжици сол;
• 2½ – 3 кг черен пипер;
• 10-15 грах черен пипер;
• 1 супена лъжица оцет 9%.

Подготовка

Сложете доматеното пюре в тенджера, добавете маслото, захарта и солта и разбъркайте. Сложете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути.

Сложете чушката в тенджера, покрийте и гответе след като заври още 20 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете грах и оцет към лечото.

Как да стерилизираме буркани: 6 прости и доказани начина →

2. Лечо с тиквички

Съставки

• 1½ кг черен пипер;
• 1½ кг тиквички;
• 2 кг домати;
• 200 мл растително масло;
• 100 г захар;
• 1½ – 2 супени лъжици сол;
• 3 скилидки чесън;
• 100 мл ябълков оцет.

Подготовка

Нарежете чушките и тиквичките. Ако тиквичките са млади, тогава не можете да ги обелвате и да ги нарязвате на големи кръгове. За старите тиквички е най-добре да премахнете люспите и семките, а зеленчуците да нарежете на кубчета.

Изсипете доматеното пюре в тенджера и оставете да заври. След 5 минути сложете зеленчуците, разбъркайте, покрийте и оставете да заври отново.

Добавете маслото, захарта и солта и гответе под капак още 15 минути. Добавете нарязан чесън и оцет 5 минути преди края на готвенето.

4 рецепти за хайвер от тиква, който може да се приготви за зимата →

3. Лечо с патладжан

Съставки

• 2 кг домати;
• 50 г захар;
• 1½ – 2 супени лъжици сол;
• 50 мл растително масло;
• 1 супена лъжица оцет 9%;
• 1 кг черен пипер;
• 1 кг патладжан.

Подготовка

Изсипете доматеното пюре в тенджера и смесете със захарта, солта, олиото и оцета. Оставете соса да заври.

Нарежете чушките и патладжаните на произволни парчета. Сложете ги във врящо доматено пюре, разбъркайте и покрийте. Оставете да заври отново и гответе лечото още 10-15 минути.

10 салати от патладжани, които ще ви накарат да погледнете свежо на зеленчука →

4. Лечо с краставици

Съставки

• 1 кг домати;
• 1 кг черен пипер;
• 100 г захар;
• 1-1½ супени лъжици сол;
• 100 мл растително масло;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 кг краставици;
• 100 мл ябълков оцет.

Подготовка

Добавете нарязания пипер, захарта, солта, олиото и смлян чесън в тенджера с доматено пюре. Разбъркайте и оставете да заври. Покрийте и гответе за 10-15 минути.

Нарежете краставиците на филийки. Ако са твърде големи, можете да ги разрежете наполовина. Сложете краставиците в тенджера и изсипете оцета. Разбъркайте, оставете да заври и гответе под капак за около 10 минути.

15 интересни салати с пресни краставици →

5. Лечо с моркови и лук

Съставки

• 2 кг домати;
• 150 мл растително масло;
• 100 г захар;
• 1-1½ супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица оцет 9%;
• 500 г моркови;
• 1 кг черен пипер;
• 300 г лук.

Подготовка

Изсипете доматеното пюре в тенджера и добавете олио, захар, сол и оцет. Оставете да заври и пасирайте едро настърганите моркови. Гответе за 15 минути.

Добавете черен пипер и лук, нарязани на половин пръстени. Гответе лечото за около 20 минути.