9 черешови пити с ярък аромат и приятна киселинност

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Неописуемият вкус на черешите се подчертава от шоколад, бита сметана, бадемов крем и ликьор. Няма да можете да устоите.

Но не забравяйте да изплакнете добре черешите преди готвене, да отстраните семките от тях и да ги прехвърлите в купа. Докато приготвяте тестото, сокът от плодовете ще се отцеди. Трябва да се отцеди, тъй като излишната течност може да промени структурата на тортата.

1. Разбита баница с череши

Съставки

• 150 г омекотено масло;
• 180 г захар + 2 супени лъжици за поръсване;
• ⅛ чаена лъжичка сол;
• 4 яйца;
• 200 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• щипка ванилин;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 500 г череши;
• 3 супени лъжици пудра захар.

Подготовка

Разбийте маслото и захарта с миксер. Посолете и разбийте яйцата в сместа на свой ред, като разбърквате след всяко добавяне до гладкост.

Пресейте брашното и смесете с бакпулвера и ванилията. Изсипете брашното в сместа на порции и разбийте с миксер. Ще имате доста гъсто тесто.

Намажете тава за печене с растително масло и разпределете тестото върху нея. Сложете плодовете отгоре, като ги притиснете леко навътре.

Поръсете тортата с останалата захар и поставете във фурна, предварително загрята на 180°C за 30-40 минути. Може да отнеме малко повече време в зависимост от размера на формата. Проверете готовността с клечка за зъби: ако я забодете в тортата, върху нея не трябва да остава тесто.

Гарнирайте с пудра захар преди сервиране.

4 черешови пая за начинаещи и пекарни →

2. Обърнат карамелизиран пай с череши

Съставки

• 180 гр. масло + малко за намазване на формата;
• 150 г кафява захар;
• 400 г череши;
• 190 г брашно;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 200 г бяла захар;
• 2 яйца;
• щипка ванилин;
• 120 мл мляко.

Подготовка

Намаслете тавичка за печене. В идеалния случай диаметърът му трябва да бъде 22 см. Сложете го на слаб огън и в него разтопете 60 г масло. Добавете кафява захар и разбъркайте до гладкост. Махнете формата от огъня.

Нарежете черешите наполовина и ги поставете на един слой върху разтопената захар, нарязани надолу. В същото време леко натиснете плодовете в захарта.

Смесете брашното, бакпулвера и солта. В друг съд разбийте захарта и останалото масло с миксер до гладкост. Разбийте един по един жълтъка, като бъркате с миксер след всяко добавяне, и ванилина.

Изсипете мляко със стайна температура в сместа от яйца и масло и разбъркайте. След това добавете брашнената и отново разбийте добре с миксер. В отделна купа разбийте белтъците на пяна. Добавете го към тестото и разбъркайте добре.

Разпределете равномерно тестото върху черешите. Печете тортата на 180°C за 55 минути.

Пай с обърнати ягоди и кардамон →

3. Шоколадов пай с печени череши и бита сметана

Съставки

За теста:

• 130 г брашно;
• 30 г какао;
• 80 г пудра захар;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 115 г студено масло;
• 1 яйчен жълтък;
• 1 супена лъжица сметана за разбиване;
• щипка ванилин.

За пълнене:

• 800 г череши;
• 3-4 супени лъжици захар;
• 240 г сметана за разбиване;
• 3 супени лъжици пудра захар;
• щипка ванилин;
• шоколадов сироп - по желание.

Подготовка

Смесете брашно, какао, прах и сол. Нарежете маслото на кубчета и смесете с брашнената смес с миксер. В друг съд разбийте жълтъка, сметаната и ванилина, изсипете в брашнената смес и разбъркайте до гладкост.

Разточете тестото на топка, направете от него с ръце малка торта, увийте със стреч фолио и поставете в хладилник за поне час.

След това разточете тестото на тънък слой и го разпределете по дъното и стените на съда за печене. Поставете във фризера за половин час.

Покрийте тестото с фолио, като го притиснете към тестото. Отгоре поръсете със сух грах или боб. Тежестта е необходима, за да не загуби формата си основата за тортата. Печете тестото в предварително загрята до 190°C фурна за 30 минути. Отстранете внимателно фолиото и тежестта и гответе още 5-8 минути.

Нарежете черешите наполовина и ги смесете със захарта в друг съд за печене. Повишете температурата на фурната до 230 ° C и печете плодовете за около 10 минути, докато омекнат. След това ги охладете напълно.

Разбийте сметаната, пудрата захар и ванилина до кремообразна консистенция. Поставете около ⅔ от черешите върху охладената основа за тарта. Отгоре намажете разбитата сметана, а след това и останалите горски плодове.

Можете да украсите готовата торта с шоколадов сироп. Охладете пая в хладилник преди сервиране.

Деликатно потапяне от крема сирене и череши за 15 минути →

4. Черешов бутер пай

Съставки

• 450 г бутер тесто;
• 400 г череши;
• 3 супени лъжици картофено нишесте;
• 80-100 г захар;
• 1 яйце.

Подготовка

Оставете около ⅓ от тестото за гарнитура. Останалото тесто се разточва на пласт върху тава за печене и се разпределя по дъното и стените. Комбинирайте черешите с нишестето и захарта и ги поставете върху тестото.

Разточете останалото тесто на тънък пласт, нарежете на ленти и направете от тях плетена пита. Намажете тестото с разбито яйце. Печете сладкиша на 200°C за около 25-30 минути, докато покафенеят.

Бутер тесто: 20 прости и вкусни рецепти →

5. Пясъчен пай с череши и заквасена сметана

Съставки

• 100 г омекотено масло;
• 100 г захар;
• ½ чаена лъжичка бакпулвер;
• 2 щипки ванилин;
• ⅛ чаена лъжичка сол;
• 1 яйце;
• 200 г брашно;
• 1 супена лъжица картофено нишесте
• 400 г череши;
• 150 г заквасена сметана 20% масленост;
• 60 г пудра захар.

Подготовка

Смесете маслото, захарта, бакпулвера, ванилина и солта. Добавете разбитото яйце и разбийте. Пресейте брашното, добавете го към сместа и омесете тесто. Увийте го в стреч фолио и поставете в хладилник за половин час.

Разстелете тестото на тънък слой с дебелина приблизително 5 мм върху дъното и стените на нисък съд за печене. Поръсете дъното на баницата с нишесте и отгоре с черешите. Печете на 180°C за около 30 минути, докато тестото покафенее.

Разбийте заквасената сметана, пудрата захар и щипка ванилин. С получения крем залейте черешата върху горещия пай и охладете на стайна температура. След това поставете пая в хладилника за няколко часа, за да се сгъсти заквасената сметана.

Такава различна заквасена сметана: как да готвя сладкиши и пайове, познати от детството →

6. Брауни с череши и ядки

Съставки

• 130 г масло;
• 150 г тъмен шоколад;
• 55 г череши;
• 55 г пекани (може да се заменят с орехи);
• 225 г пудра захар;
• 55 г какао;
• 75 г брашно;
• ¾ чаена лъжичка бакпулвер;
• 3 яйца;
• 50 г млечен или черен шоколад по избор.

Подготовка

Разтопете маслото и черния шоколад на водна баня. Нарежете плодовете и ядките на едри парчета. Добавете ги към шоколадовата смес, разбъркайте и свалете от котлона.

В друг съд смесете пудрата захар, какаото, брашното и бакпулвера. Изсипете сместа в разтопения шоколад и разбъркайте добре. Разбийте яйцата и разбъркайте до гладкост. Можете да добавите ситно нарязан млечен или черен шоколад.

Поставете тестото в малка тава, покрита с пергамент. Печете 15-20 минути на 180°C.

Брауни "Червено кадифе" е деликатен десерт, който се приготвя лесно →

7. Баница с череши и извара

Съставки

• 100 г масло;
• 250 г захар;
• 4 яйца;
• 300 г брашно;
• 400 г извара;
• 400 г череши;
• 2-3 супени лъжици пудра захар.

Подготовка

Разтопете маслото и разбъркайте с половината захар. Добавете жълтъците и разбъркайте. Добавете брашно и омесете тесто. Разстелете го по дъното и стените на съда за печене и поставете в хладилник за 20-30 минути.

Смесете изварата с останалата захар. С миксер разбийте белтъците на пухкава пяна, добавете ги към изварата и разбъркайте.

Поставете черешите върху тестото. По желание можете леко да го поръсите с пудра захар, въпреки че тортата ще се окаже сладка и без нея. Намажете горските плодове с крем с извара и поставете тортата във фурна, предварително загрята до 180°C, за 45-50 минути.

Как да приготвим кнедли с череши: инструкции стъпка по стъпка и интересни рецепти →

8. Пай с череши, ябълки и крема сирене

Съставки

За теста:

• 280 г брашно;
• 2 чаени лъжички захар;
• ¾ чаена лъжичка сол;
• 220 г студено масло;
• 6-8 супени лъжици студена вода.

За пълнене:

• 220 г крема сирене;
• 250 г захар;
• щипка ванилин;
• 10 средни ябълки;
• 3 супени лъжици брашно;
• ½ чаена лъжичка канела
• ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 400 г череши;
• 2 супени лъжици масло.

Подготовка

Смесете брашното, захарта и солта. Добавете нарязаното на кубчета масло и разбъркайте. Налива се вода постепенно, като тестото се разтрива с вилица до гладкост. Разделете го на две, увийте го в найлоново фолио и поставете в хладилник за един час.

Смесете крема сиренето, 50 г захар и ванилина. Обелете ябълките, сърцевината и нарежете плодовете на тънки филийки. Комбинирайте ги с брашното, подправките и останалата захар. Можете да добавите повече подправки, отколкото е посочено в рецептата. Добавете черешите и разбъркайте внимателно.

Разточете тестото на пластове, за да пасне на тава за печене. Поставете един слой там и го притиснете до дъното и отстрани. Поставете кремообразната смес върху тестото и загладете. Отгоре сложете плънката и няколко кубчета масло и покрийте с втори блат. Направете няколко разреза в горната част, за да позволите на въздуха да излезе.

Свържете здраво краищата на тестото. Сложете сладкиша в предварително загрята на 220°C фурна за 45-50 минути, докато леко покафенее.

15 рецепти с ябълки, които определено ще ви бъдат полезни →

9. Отворен пай с череши и бадемов крем

Съставки

За теста:

• 200 г брашно;
• 100 г студено масло;
• 1 супена лъжица захар
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици вода.

За пълнене:

• 140 г бадеми;
• 140 г кафява захар;
• 140 г масло;
• 1 яйце;
• 1 яйчен жълтък;
• 2 супени лъжици ликьор от череши
• 500 г череши;
• 2 супени лъжици сладко от череши
• 1 супена лъжица вода.

Подготовка

Смесете съставките за тестото до гладкост. Увийте тестото в найлоново фолио и поставете в хладилник за 20 минути.

Смелете бадемите в блендер. Комбинирайте го със захарта, разтопеното масло, яйцето и жълтъка. Добавете ликьор, разбъркайте и поставете в хладилник за 20 минути.

Разточете тестото на тънък пласт и го разпределете върху форма с подвижно дъно. Покрийте тестото с фолио, поръсете върху него сух грах или боб и поставете във фурна, предварително загрята до 190 ° C, за 20-25 минути. След 15 минути от началото на готвенето отстранете фолиото и тежестта.

Намажете дъното на тортената основа с бадемов крем и печете още 25 минути. След това поставете черешите отгоре в един слой. Смесете сладкото и водата, сложете на огъня и загрейте, като бъркате непрекъснато. Намажете плодовете с тази смес и охладете пая.

Как да си направим сладкиш с череши →