10 тиквени супи с ярък цвят, вкус и аромат

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Тези супи с шампиньони, кюфтета, круши, боб и джинджифил ще ви стоплят при всяко време.

1. Тиквена крем супа със заквасена сметана

Съставки

• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 моркова;
• 1-2 супени лъжици зехтин;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 800 г тиквена каша;
• 1 литър вода;
• 150 г заквасена сметана + малко за украса;
• смляно индийско орехче - на вкус;
• белени тиквени семки - за украса.

Подготовка

Нарежете лука и чесъна, нарежете морковите на ситно. Поставете зеленчуците в тенджера със загрято олио. Като бъркате ги запържете на умерен огън за 5-7 минути, докато омекнат. Овкусете със сол и черен пипер.

Нарежете тиквата на малки кубчета и поставете в тенджера. Залейте зеленчуците с вряла вода. Гответе 20-30 минути, докато тиквата омекне.

Пасирайте супата с блендер. Добавете заквасена сметана, сол и индийско орехче и разбъркайте добре. Оставете супата да заври и отстранете от котлона. Гарнирайте със заквасена сметана и тиквени семки преди сервиране.

11 вкусни супи-пюре с шампиньони, тиква, броколи и още →

2. Супа-пюре с печена тиква и пилешки кюфтета

Съставки

• 1 тиква с тегло 1-1½ кг;
• 450 г пилешка кайма;
• 1½ лук;
• 5 скилидки чесън;
• 1 яйце;
• 50 г галета;
• няколко супени лъжици зехтин;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• ½ чаена лъжичка сушен риган
• ½ чаена лъжичка смлян червен пипер;
• щипка смлян карамфил;
• няколко стръка магданоз;
• 500 мл пилешки бульон;
• 60 мл сметана за разбиване.

Подготовка

Поставете цялата тиква върху застлана с пергамент тава. Поставете във фурна, предварително загрята на 220°C за около час или малко повече. Тиквата трябва да е мека. Извадете го от фурната и го оставете да изстине.

Към каймата добавете 1/2 ситно нарязан лук, 3 смлени скилидки чесън, разбито яйце, бисквити, 2 чаени лъжички олио, сол, черен пипер, риган, червен пипер, карамфил и малко нарязан магданоз. Разбъркайте старателно сместа с ръцете си.

Оформете кюфтета и поставете върху застлана с пергамент тава. Приберете го в хладилника за 15-20 минути. След това намажете с маслото кюфтенцата и печете на 200°C, докато омекнат, около 20 минути.

Нарежете охладената тиква наполовина и извадете пулпата. Сложете го в дълбока купа, добавете бульона и пасирайте с блендер. Останалите лук и чесън се нарязват на ситно и се задушават в тенджера със загрято олио.

Добавете тиквената смес, сметаната, солта и черния пипер в тенджера. Гответе супата на среден огън за 10 минути и отново пюрирайте, ако желаете. Преди сервиране поставете кюфтенцата в купа и ги поръсете с наситнен магданоз.

Как да готвя кюфтета: 20 различни опции →

3. Супа с тиква, боб и целина

Съставки

• 1-2 стръка целина;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 500 г пулп от тиква;
• 3 супени лъжици зехтин
• 200 г нарязани домати в собствен сок;
• 900 мл телешки бульон;
• 200 г консервиран бял боб;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете целината на тънки филийки, лука и чесъна на малки кубчета, а тиквата на едри кубчета.

Поставете тенджера на среден огън и загрейте олиото в нея. Задушете целината за няколко минути, добавете лука и чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, още 5-7 минути.

Добавете тиквата и доматите и оставете да къкри за 5 минути. Налива се бульон и се оставя да заври. Намалете леко котлона и оставете да къкри за около 20 минути, докато тиквата омекне.

Сложете боба в супата и гответе още няколко минути, за да се затопли. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре.

10 прости зеленчукови супи, които по нищо не отстъпват на месните супи →

4. Супа-пюре от тиква с ябълки

Съставки

• 1 глава лук;
• 1 стрък целина;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици масло;
• 900 г пулпа от тиква;
• 300 г белени зелени ябълки;
• 700 мл зеленчуков или пилешки бульон;
• 250 мл вода;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• смляна канела - на вкус;
• смляно индийско орехче - на вкус;
• няколко стръка магданоз или пера от зелен лук.

Подготовка

Нарежете лука, целината и морковите на малки кубчета. В тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете готови зеленчуци и запържете 5 минути.

Нарежете тиквата и ябълките на малки парченца, хвърлете ги в тенджера и залейте с бульон и вода. Оставете да заври, намалете котлона и гответе под капак за около 30 минути. Съставките трябва да са меки.

Пасирайте супата с блендер. Подправете със сол, черен пипер, канела и индийско орехче. Поръсете нарязани билки върху супата преди сервиране.

15 рецепти за печени ябълки с ядки, карамел, сирене и други →

5. Пикантна тиквена супа с леща и кокосово мляко

Съставки

• 800 г тиквена каша;
• 2-3 моркова;
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица къри
• 100 г червена леща;
• 700 мл зеленчуков бульон или вода;
• 400 мл кокосово мляко;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка кориандър.

Подготовка

Нарежете тиквата и морковите на ситно. Загрейте олио в тенджера на среден огън. Поставете зеленчуците и задушете, като разбърквате от време на време, за няколко минути. Добавете къри, разбъркайте и гответе още една минута.

Изсипете лещата в тенджера, налейте бульон или вода и кокосово мляко. Разбъркайте добре и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 15-20 минути, докато всички съставки омекнат.

Пасирайте супата с блендер. Овкусете със сол и черен пипер. Поръсете с черен пипер и листа от кориандър преди сервиране.

7 рецепти за перфектната тиквена каша →

6. Тиквена крем супа с портокал

Съставки

• 1 глава лук;
• 400 г пулпа от тиква;
• 4-5 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици зехтин
• 500 мл вода;
• 1 портокал;
• смляно индийско орехче - на вкус;
• смлян джинджифил - на вкус;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 60 мл сметана за разбиване + малко за гарнитура;
• белени тиквени семки - за украса.

Подготовка

Нарежете лука на малки кубчета, а тиквата на ситно. Накълцайте чесъна. Загрейте олио в тенджера на среден огън. Запържете лука и чесъна до златисто кафяво.

Подредете тиквата, разбъркайте и покрийте с вода. Оставете да заври и оставете да къкри под капак на среден огън за 20-30 минути. Тиквата трябва да е мека.

Настържете портокаловата кора на ситно ренде и изстискайте сока от плодовете. Добавете индийско орехче, джинджифил, сол, черен пипер, портокалов сок и почти цялата кора към супата.

Пасирайте супата с блендер. Изсипете сметаната и разбъркайте добре. Намажете супата със сметана и поръсете с портокалова кора и тиквени семки преди сервиране.

10 оригинални ястия с тиква от Джейми Оливър →

7. Супа с тиква, картофи и джинджифил

Съставки

• 1 скилидка чесън;
• малко парче пресен джинджифил;
• 1-2 супени лъжици растително масло;
• 400 г пулпа от тиква;
• 1 глава лук;
• 50 мл соев сос;
• 1½-2 литра вода;
• 300 г картофи;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка копър;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Нарежете чесъна на тънки филийки, а обеления джинджифил настържете на ситно. Запържете ги леко в тиган със сгорещено олио и прехвърлете в чиния.

Нарежете тиквата на едри кубчета, а лука на малки кубчета. Хвърлете в тиган и запържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво. Добавете чесъна, джинджифила и соевия сос. Оставете да заври и отстранете от котлона.

Сварете вода в тенджера. Нарежете обелените картофи на едри кубчета и ги пуснете във водата заедно със запържените съставки. Овкусете със сол и черен пипер.

Оставете супата да заври и гответе, докато тиквата и картофите омекнат. В края на готвенето добавете нарязани билки към супата.

20 рецепти с джинджифил за истински гастрономи →

8. Тиквена крем супа с гъби

Съставки

• 500 г пулп от тиква;
• 2 скилидки чесън;
• 150-200 мл вода;
• 1 глава лук;
• 200 г шампиньони;
• 1 супена лъжица зехтин
• 100 мл сметана с масленост 10%;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Нарежете тиквата на ситно, а чесъна нарежете. Сложете ги в тенджера, покрийте с вода и гответе, докато тиквата омекне, около 20-30 минути.

Нарежете лука на малки кубчета, а гъбите на тънки филийки. Загрейте олио в тиган и запържете леко лука. Добавете гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари.

Поставете гъбите и лука в тенджерата с тиква. Запазете няколко гъби за гарнитура. Пасирайте супата с блендер. Добавете сметаната, солта и черния пипер и разбъркайте. Оставете супата да къкри на умерен огън.

Гарнирайте супата с гъби и листа магданоз преди сервиране.

10 крем супи с деликатен кремообразен вкус →

9. Пикантна тиквена супа с круши

Съставки

• 700 г тиквена каша;
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка масло
• 1 глава лук;
• 2½ чаена лъжичка къри
• ½ чаена лъжичка смлян джинджифил;
• смляно индийско орехче - на вкус;
• 450 г круши (обелена тежест) + 1 круша за декорация;
• 360 мл вода;
• 240 мл нектар от круши;
• 950 мл пилешки или зеленчуков бульон;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 60 мл сметана за разбиване.

Подготовка

Нарежете тиквата на малки кубчета. В тенджера на силен огън загрейте 2 супени лъжици зехтин и една лъжица масло. Запържете тиквата на порции до златисто кафяво от всички страни. Поставете върху чиния.

Загрейте останалия зехтин в тенджера. Задушете ситно нарязания лук на среден огън до омекване. Добавете къри, джинджифил и индийско орехче, разбъркайте и гответе за няколко минути.

Крушите се обелват и семят, нарязват се на ситно и се слагат върху лука. Разбъркайте и гответе за няколко минути. Добавете тиквата, водата, крушовия нектар, бульона, солта и черния пипер. Оставете супата да къкри на силен огън. След това намалете, покрийте тенджерата и гответе за около 30 минути.

Пасирайте супата с блендер, сипете сметаната и разбъркайте. Гарнирайте с резенчета круши преди сервиране.

10 банички с круши, на които е невъзможно да устои →

10. Зеленчукова супа с тиква и сметана

Съставки

• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 малък зеленчуков мозък;
• 1 чушка;
• 400 г пулпа от тиква;
• 1-2 домата;
• 3 стръка целина;
• 1½-2 литра вода;
• сол на вкус;
• универсална подправка - на вкус;
• 250 мл сметана, 10% масленост;
• 3 скилидки чесън;
• няколко стръка копър;
• няколко пера зелен лук.

Подготовка

Нарежете лука на едро, а морковите настържете на едро ренде. Поставете зеленчуците в тиган със загрято олио и ги запържете леко.

Отстранете семките на тиквичките и чушките. Нарежете тиквата и тиквичките на едри кубчета, а чушките, доматите и целината на по-малки парчета.

Сварете вода в тенджера и добавете към нея всички приготвени съставки. Добавете сол и универсални подправки, разбъркайте и гответе за няколко минути. Изсипете сметаната и оставете супата да заври.

Варете супата, докато зеленчуците омекнат. Добавете нарязан чесън в края на готвенето. Поръсете нарязани билки върху супата преди сервиране.