Защо трябва да премахнете захарта от диетата си

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Захарта води до наднормено тегло и преждевременно стареене, прави тялото ни зависимо и го излага на риск от сърдечно-съдови заболявания. В тази статия д-р Робърт Лустиг доказва тези постулати.

Солта е бяла смърт, а захарта е сладка. Това е мнението на Робърт Лустиг, ендокринолог, доктор по медицина, автор на няколко книги по проблема със затлъстяването и популярни лекции („Захарта: горчивата истина“, „Смел шанс: фруктоза 2.0“).

Според него производителите добавят захар към всички продукти, дори и „здравословните“, което може да доведе до катастрофа.

Захарта води до затлъстяване

13% от калориите, които средният американец консумира всеки ден, са захар. 22 чаени лъжички на ден (ако съберете цялата захароза, консумирана през деня чрез храната). В размер на 6 за жените и 9 за мъжете.

Но да обвинявате хранителната индустрия за излишните килограми е глупаво. Според Лустиг човекът сам избира как да облича салатата – сладък сос или зехтин.

Захарта заблуждава мозъците ни

Захарозата е съставена от два монозахарида - глюкоза и фруктоза. Последният повишава устойчивостта на организма към хормона на глада (лептин). Обикновено човек губи контрол над апетита си, когато яде твърде много висококалорични храни. Но изследванията показват, че фруктозата също подмамва мозъците ни.

Лептинът регулира енергийния метаболизъм на тялото и казва на мозъка: „Сит съм“. Фруктозата предотвратява навлизането на лептина в мозъка и ви кара да се чувствате сити.

Захарта е катализатор на стареенето

Според д-р Лустиг захарта има осезаем принос за процеса на стареене, тъй като фруктозата, която съставлява 50% от молекулата на захарозата, освобождава кислородни радикали, които от своя страна ускоряват скоростта на развитие и смърт на клетките, а също и допринасят за развитието на хронични заболявания (захарен диабет 2 тип, сърдечно-съдови и други заболявания).

В същото време Лустиг предупреждава, че захарта, а с нея и старостта, понякога се „крие“в неочаквани продукти. Например кетчуп и доматено пюре.

Захар - тялото ни "ръждясва"

Когато захарта взаимодейства с протеините, в тялото възниква така наречената реакция на Майяр. При нормални условия скоростта на тази реакция е толкова ниска, че нейните продукти имат време да напуснат.

Въпреки това, колкото по-високо е нивото на кръвната захар, толкова по-бърза е реакцията. Натрупвайки се, продуктите на реакцията водят до множество нарушения във функционирането на организма. По-специално, натрупването на някои късни продукти от реакцията на Майард провокира свързани с възрастта промени в тъканите. Буквално - те "ръждясват".

Според Лустиг навикът да се глезиш с нещо сладко подпомага и ускорява този процес.

Захарта води до натрупване на мазнини в черния дроб

Чернодробната стеатоза е метаболитно нарушение, при което мазнините се натрупват в чернодробните клетки. Една от основните причини за стеатозата е небалансираната диета. Ако консумирате твърде много захар, черният ви дроб не може да се справи. Панкреасът се опитва да се притече на помощ и започва да произвежда допълнителен инсулин. Това е така наречената неалкохолна стеатоза (безалкохолна мастна чернодробна болест).

Проучване на American Journal of Clinical Nutrition установи, че хората, които консумират 1000 допълнителни калории на ден от сладко, са с наднормено тегло само в 2% от случаите, но 27% от случаите имат натрупване на мазнини в черния дроб.

Захарта е "дрога"

Допаминът е „хормонът на желанията“. Той е важна част от "системата за възнаграждение" на мозъка. Допаминът предизвиква чувство на удоволствие, когато правим секс или ядем вкусна храна. Психологически погледнато, допаминът е нашият мотиватор. Ако човек има нарушено производство на този хормон, той не иска нищо, не получава удовлетворение от нищо.

Захарта допринася за производството на допамин. В същото време тялото постепенно сяда на сладка "игла" и изисква все повече и повече дози, в противен случай удоволствието не идва.

Захарта е артериален убиец

Ендотелият е клетките, които покриват вътрешната повърхност на кръвоносните и лимфните съдове, както и сърдечните кухини. Ендотелият изпълнява редица важни функции: контрол на кръвосъсирването, регулиране на кръвното налягане и други. Ендотелият е податлив на химическо увреждане, което от своя страна може да бъде причинено от захарта.

По-скоро глюкозата, която съдържа. Той "залепва" по стените на кръвоносните съдове, окислявайки и разрушавайки ендотела.

Според Лустиг захарта се съдържа дори в месото, закупено в магазина в полуготов. За да останете здрави и да се предпазите от прекомерна консумация на захар, той препоръчва:

• не купувайте полуфабрикати;
• четете внимателно етикетите;
• има натурални (био) продукти;
• купувайте кисели млека със съдържание на захар не повече от 10 грама (например гръцко);
• заменете лимонадата с натурални сокове.

Още съвети от д-р Лустиг ще намерите в лекциите му.