6 рецепти за осолени краставици

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

В тенджера, буркан или плик, в саламура, олио или минерална вода – опитайте всички методи и преценете кои леко осолени краставици ви харесват най-много.

1. Леко осолени краставици в тенджера

Това е така нареченият метод на студено осоляване. Отнема малко повече време, но краставиците са хрупкави и ароматни. Освен това е удобно да поставяте зеленчуци в и извън тенджера.

Съставки

• 1 кг краставици;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена лъжичка захар
• 3 скилидки чесън;
• 1-2 листа от касис и хрян;
• малка връзка и 1-2 чадъра копър;
• 1-2 дафинови листа;
• 5-7 грах черен пипер.

Подготовка

Краставиците ще бъдат осолени само за един ден, така че трябва да са малки, млади, с тънка кожа.

Измийте добре зеленчуците и ги накиснете в хладна вода за 2-3 часа. След това отрежете дупето и по желание нарежете краставиците на четвъртинки.

Пригответе саламурата: сварете вода заедно със захарта и солта. Охладете го. На дъното на трилитрова тенджера сложете измити листа от касис и хрян, копър, обелени скилидки чесън. Отгоре поставете плътно краставиците.

Залива се със саламура, добавя се дафинов лист и черен пипер на зърна. Покрийте с обърната чиния и поставете нещо тежко отгоре. Приберете в хладилника - може да пробвате през ден.

2. Леко осолени краставици в буркан

Тази рецепта включва наливане на гореща вода: оказва се по-бързо, но краставиците хрускат малко по-малко, отколкото при студено осоляване. Изваждането на зеленчуци от буркан не е толкова удобно, колкото от тенджера, но потисничеството не е необходимо. Е, бурканът не трябва да се стерилизира.

Съставки

• краставици (колко ще се побере в трилитров буркан);
• 5 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици сол;
• малка връзка и 1-2 чадъра копър;
• вода.

Подготовка

Измийте краставиците и отрежете дупето им. Накисването е по желание. На дъното на добре измит буркан поставете копъра и обеления чесън (скилидките може да се нарежат на 2-3 парчета).

Напълнете краставиците в буркан, както бихте направили при мариноване за зимата. Отгоре сложете копър и посолете. Всичко се залива с вряла вода, затваря се с пластмасов капак.

Разклатете добре буркана, за да се разпредели солта, а когато изстине, го приберете в хладилник. След 12-15 часа могат да се сервират леко осолени краставици.

3. Леко осолени краставици в пакет

Особеността на този метод е в липсата на саламура: краставиците се осоляват в собствения си сок и в резултат на това те се хрупкат отлично. Удобно е да съхранявате опаковката в хладилник, дори можете да я поставите в чекмедже за зеленчуци и плодове.

Съставки

• 1 кг краставици;
• 1 супена лъжица сол
• 1 глава чесън;
• 1 връзка босилек и копър;
• 2-3 грах бахар;
• 5-7 грах черен пипер.

Подготовка

Измийте краставиците. Ако имат време да легнат, напълнете ги със студена вода за няколко часа. Макар и от градината, просто пробийте на няколко места с клечки за зъби.

Измийте билките, обелете чесъна и нарежете цялото, но не много ситно. Ако семейството ви не обича босилек, използвайте листа от череша или грозде.

Поставете билките и чесъна на дъното на найлонов плик. Можете да използвате торбички за печене: те са по-силни.

Отгоре поставете краставиците. Пипер на зърна - черен и бахар - натрошете с нож, така че да издаде аромата си. Поръсете ги и посолете върху краставиците. Затворете плътно и разклатете торбата, докато съставките се смесят.

Сложете торбичката в хладилника за 3-5 часа или по-добре за една нощ.

4. Бързи леко осолени краставици със зехтин

Друг начин за мариноване в торба. Такива краставици няма да хрупкат силно: оцетът и олиото ги правят малко меки. Но вкусът на зеленчуците ще бъде пикантен с приятна киселинност.

Съставки

• 1 кг краставици;
• 2 глави чесън;
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 чаена лъжичка ябълков оцет
• 1 чаена лъжичка захар
• китка копър.

Подготовка

Измийте младите краставици и отрежете дупето им. Порасналите зеленчуци могат да се нарежат на филийки. Сложете краставиците в плик, добавете сол, захар, оцет и зехтин.

Обелете и настържете чесъна. Нарежете няколко скилидки с нож, така че големи парчета да се срещат от време на време. Поръсете краставиците с чесън и наситнен копър (или други билки по избор).

Завържете и разклатете торбата, за да се смеси добре. Оставете краставиците да престоят половин час и можете да опитате. Но е по-добре да ги оставите в хладилник за 2-3 часа.

5. Бързи леко осолени краставици с горчица

Благодарение на оцета и горчицата, тази рецепта отнема само няколко часа, за да маринова краставици.

Съставки

• 1 кг краставици;
• 4 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица захар
• 2 чаени лъжички сол
• 1 чаена лъжичка оцет
• ¼ чаена лъжичка горчица;
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• китка копър.

Подготовка

Измитите краставици нарежете на четвъртинки и поставете в дълбока купа. Добавете подправки: оцет, горчица, смлян пипер, сол, захар, нарязан копър и ситно настърган чесън.

Разбъркайте всичко добре, покрийте краставиците с чиния и изпратете в хладилника. След няколко часа тези леко осолени краставици могат да се консумират.

6. Супер хрупкави леко осолени краставици на минерална вода

Друг вариант за студено осоляване. Само вместо обикновена вода за основа се взема газирана минерална вода. Със содата солта бързо прониква в краставиците и ги прави супер хрупкави.

Съставки

• 1 кг краставици;
• 1 литър несолена минерална вода с газ;
• 2 супени лъжици сол;
• 3 скилидки чесън;
• малка връзка и 1-2 чадъра копър и други билки на вкус.

Подготовка

Измийте добре малките неравни краставици и отрежете краищата им от двете страни. Обелете и нарежете чесъна на тънки филийки.

Поставете клонки копър и малко чесън на дъното на пластмасов или стъклен съд. Отгоре се слагат плътно краставиците и се поръсват с останалия чесън. Ако ще подредите краставиците на няколко реда, поръсете всяка с чесън и билки.

Разтворете солта в минерална вода и я залейте с краставици. Саламурата трябва да ги покрие напълно. Затворете съда с капак и поставете в хладилник за 12-15 часа.