Рецепта за ефирни картофени палачинки

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Леки и меки отвътре, хрупкави и златисти отвън – тези палачинки са чудесна употреба за остатъчно картофено пюре.

Съставки

за пърженки:

• 450 г картофено пюре;
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици брашно (+ за поръсване);
• ½ чаена лъжичка бакпулвер;
• 50 г настъргано сирене;
• 2 супени лъжици див лук, нарязан
• растително масло за пържене.

за тесто:

• 2 супени лъжици брашно;
• 2 супени лъжици нишесте;
• ½ чаша студена газирана вода;
• ½ чаена лъжичка бакпулвер.

Подготовка

Смесете всички съставки за картофена палачинка. Подправете сместа със сол и черен пипер на вкус.

По желание може спокойно да добавите още сирене към сместа, да я подправите с парченца пържен бекон или червен пипер.

След като намажете двете длани с капка растително масло, започнете да оформяте палачинките. Разделете сместа на шест равни части и ги оформете в шайба. Това може да стане по-спретно с кръгла кулинарна разфасовка.

Поставете палачинките върху застлана с пергамент тава и оставете да престоят във фризера за 30 минути.

След това сложете компонентите на тестото заедно. Поръсете палачинките с брашно и потопете в тестото, като оставите излишното да се отцеди.

Изпържете палачинките в сгорещено олио на среден огън за 3-4 минути от всяка страна.

След като покафенеят, ги прехвърлете в хартиени кърпи, за да поемат излишната мазнина, и сервирайте със заквасена сметана и зелен лук.