7 страхотни рецепти за тесто на кефир за пайове, пица и др

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-31 15:17

Без мая и без мая, с или без яйца, люспи и течни - каквото и да изберете, резултатът ще бъде перфектен.

3 важни точки

1. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в кефира, толкова по-задоволителни ще се получат печените изделия.
2. По-добре е първо да пресеете брашното за тестото.
3. Ако правите сладки печива, можете леко да увеличите количеството захар в тестото.

Кефирно тесто без мая

Подходяща за пица, пайове (особено пържени), плоски хлябове.

Съставки

• 500 мл кефир;
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• 50 мл растително масло;
• 800 г брашно;
• 40 г масло.

Подготовка

Разбийте кефира, яйцето, захарта, солта и содата. Изсипете растително масло и разбийте отново. Отделно се смилат 500 г брашно с масло. Добавете кефирната маса към брашното и разбъркайте.

Добавете още малко брашно и разбъркайте отново. Сложете тестото на масата, поръсете с останалото брашно и омесете добре с ръце. Покрийте с кърпа и оставете да престои половин час.

Кефирно тесто без мая и яйца

Подходяща за пица, пайове, пайове, тортили.

Съставки

• 500 мл кефир;
• Шипка сол;
• ½ супена лъжица захар;
• 120 мл растително масло;
• 500 г брашно + малко за поръсване;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб.

Подготовка

Разбийте кефира със сол, захар и масло. Добавете брашното постепенно, като бъркате до гладкост. След това омесете тестото с ръце, поръсете с брашно.

Разточете го на не много тънък пласт. Поръсете ⅓ сода за хляб и разтрийте с ръце, за да я разпределите равномерно.

Сгънете тестото в плик, разточете и отново натрийте със сода бикарбонат. Направете същото още веднъж. Накрая оформете тестото на топка и оставете да престои 20 минути.

Тесто с мая с кефир

Подходяща за баници, баници, кифлички.

Съставки

• 30 мл мляко;
• 6 г суха мая;
• ½ супена лъжица захар;
• 350 г брашно;
• 100 мл кефир;
• 70 г масло;
• Шипка сол;
• 1 яйце.

Подготовка

Разтворете маята, захарта и 2 супени лъжици брашно в топло мляко. Оставете на топло място за 15 минути. Добавете кефир на стайна температура, разтопено охладено масло, сол, яйце и разбъркайте добре.

Добавете останалото брашно и омесете добре тестото. Оформете топка от нея и прехвърлете в купа. Покрийте с кърпа и оставете на топло място за 40-50 минути. Тестото трябва да удвои обема си.

Тесто с мая на кефир без яйца

Подходяща за пайове, баници, кифлички, хляб.

Съставки

• 500 г брашно;
• 1½ чаена лъжичка бързодействаща мая
• 2 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сол
• 300 мл кефир;
• 2 супени лъжици растително масло + малко за смазване.

Подготовка

Смесете брашното, маята, захарта и солта. Направете вдлъбнатина в центъра и изсипете кефир със стайна температура. Разбъркайте и налейте олиото.

Омесете тестото с ръце за 10-15 минути, докато стане гладко. Оформете го на топка и го прехвърлете в намазнена купа.

Покрийте купата с кърпа и оставете на топло място за 1 час. Тестото трябва да удвои обема си. Запомнете го леко с ръце и го оставете на топло за още 40-50 минути. Тестото ще втаса още повече и ще стане по-меко.

Течно тесто с кефир

Подходяща за желирани пайове, палачинки.

Съставки

• 2 яйца;
• 250 мл кефир;
• 1 супена лъжица захар
• Шипка сол;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• 250 г брашно;
• 30 мл растително масло.

Подготовка

Разбийте яйцата. Добавете половината кефир, захарта, солта, содата и разбийте отново. Добавете брашното и разбъркайте. Добавете останалия кефир и масло и разбъркайте добре тестото.

Кефирно тесто за кнедли и кнедли

Това тесто се прави само с три съставки.

Съставки

• 200 мл кефир;
• 300 г брашно + малко за поръсване;
• ½ чаена лъжичка сол.

Подготовка

Изсипете кефира в купа, добавете брашно и сол. Омесете тестото с ръце до гладко. От него оформете топка, поръсете с брашно и увийте в стреч фолио или сложете в найлонов плик. Поставете тестото в хладилника за 3-4 часа.

Научете се да правите перфектни кнедли?

Как да си направим вкусни кнедли. Инструкции стъпка по стъпка с-g.webp" />

Бутер тесто на кефир

Подходяща за всякакви бутер тесто.

Съставки

• 250 мл кефир;
• 1 яйце;
• Шипка сол;
• 450 г брашно + малко за поръсване;
• 200 г масло или маргарин.

Подготовка

Разбийте кефира с яйцето. Добавете сол и брашно и омесете до хомогенно тесто. Разточете го на тънък пласт върху набрашнена маса.

Студеното масло нарежете на тънки филийки и ги оваляйте в брашно. Поставете ⅓ масло в центъра на слоя, сгънете последното в плик и запечатайте краищата.

Поръсете тестото с брашно и го разточете отново на тънък пласт. Сложете останалото масло в средата, разточете отново пласта с плик, запечатайте краищата и разточете на тънък пласт. След това го сгънете на няколко слоя и го разточете отново.

Прочетете също ??? ‍ ??????

• Универсално тесто с мая
• Как да си направим тесто за къса питка по 3 различни начина
• Как да си направим идеалното тесто за пица: лесни рецепти, включително от Джейми Оливър
• Как да си направим наистина вкусно бутер тесто у дома