5 рецепти за постна пица, която е толкова добра, колкото и обикновената пица

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Очаква ви меко крехко тесто, ароматен доматен сос, гъби, зеленчуци и обилно тофу.

1. Постна пица с гъби върху тесто с мая

Съставки

За теста:

• 1¼ чаена лъжичка суха мая
• щипка захар;
• 125 мл вода;
• 200 г брашно + за поръсване;
• 1 супена лъжица растително масло.

За пълнене:

• 200 г шампиньони;
• 1 малък червен лук;
• 1-2 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 3-4 супени лъжици доматено пюре;
• 1-2 домата;
• няколко пера зелен лук или магданоз;
• няколко стръка копър.

Подготовка

Изсипете маята и захарта в топла вода и оставете за 10 минути. Добавете брашно и започнете да месите тестото. Изсипете маслото и продължете да месите, докато сместа стегне. Покрийте съда с кърпа и го поставете на топло място за 1 час.

Нарежете гъбите на средни парчета, а лука на половин пръстени. Запържете ги леко до златисто кафяво в сгорещено олио. Подправете със сол и черен пипер.

Разточете тестото върху набрашнена повърхност. Поставете плочата върху застлана с пергамент тава. Намажете с доматено пюре, подредете пълнежа и резенчетата домати. Поръсете с нарязани билки. Печете пицата за 10 минути в предварително загрята до 250°C фурна.

2. Постна пица с патладжан върху тесто без мая

Съставки

За теста:

• 350 г брашно + за поръсване;
• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• 2 чаени лъжички лимонов сок
• 200 мл вода;
• 2-3 супени лъжици зехтин.

За пълнене:

• 2-3 големи домата;
• ½ връзка босилек + за украса;
• ½ патладжан;
• шепа чери домати;
• 1 супена лъжица зехтин
• Шипка сол;
• сушен босилек на вкус;
• сушен риган на вкус;
• сушен майоран на вкус.

Подготовка

Смесете брашното, солта и содата, гасени с лимонов сок. Налива се вода постепенно, като се разбърква с ръце. Поръсете брашно върху масата и омесете добре тестото.

Разточете масата на тънък слой, поставете върху тава, покрита с пергамент и намажете с олио. Големите домати се обелват и пасират с блендер. Разпределете пюрето върху тестото и поръсете с листенца босилек.

Нарежете половината патладжан на филийки, а другата на малки кубчета. Поставете резенчетата патладжан и чери домат върху пицата, намажете с олио и сол.

Подправете пицата със сушени билки и поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 15–20 минути. Гарнирайте с листенца босилек.

3. Постна пица с тофу и зеленчуци върху тесто без мая

Съставки

За теста:

• 150 г пълнозърнесто брашно + за поръсване;
• Шипка сол;
• 1 супена лъжица зехтин
• 100 мл вода.

За пълнене:

• 5 супени лъжици доматено пюре;
• ½ чаена лъжичка соев сос;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 100 мл вода;
• 100 г тофу;
• 1 домат;
• ½ черен пипер;
• шепа маслини;
• 100-150 г консервирана царевица;
• няколко листа маруля.

Подготовка

Смесете брашното, солта, олиото и водата. Поръсете брашно върху масата и омесете тестото с ръце. Разточете на тънък пласт и поставете върху тава, постлана с хартия за печене.

Комбинирайте доматено пюре, соев сос, лимонов сок, вода и натрошено тофу. Нарежете домата на филийки, чушките на лентички, а маслините разполовете.

Намажете тестото с доматения тофу сос. Отгоре сложете домат, черен пипер, маслини и царевица. Поставете пицата във фурна, предварително загрята до 250°C за 8-12 минути. Украсете готовото ястие с листа от маруля.

4. Постна пица с гъби и зеленчуци върху тесто от квас

Съставки

За теста:

• 90 г сух червен боб;
• 1 чаена лъжичка суха мая;
• 1 чаена лъжичка захар
• 200 г обикновено брашно + за поръсване;
• 250 мл вода;
• 200 г пълнозърнесто брашно;
• Шипка сол;
• 2 супени лъжици зехтин.

За пълнене:

• 3 домата;
• 1 чушка;
• ½ лук;
• 1-2 супени лъжици зехтин;
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 2 супени лъжици вода;
• щипка захар;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 200 г гъби стриди;
• 200 г съцветия от броколи;
• 100 г замразен зелен фасул;
• шепа маслини.

Подготовка

Накиснете червения боб за една нощ, след което оставете да къкри за 1-1½ часа, докато омекне и пасирайте с блендер. Смесете маята, захарта и 100 г обикновено брашно и залейте с топла вода. Разбъркайте и оставете на топло място за 40 минути.

Добавете и двете брашно, сол, бобово пюре, масло и омесете към тестото. Покрийте съда с кърпа и го поставете на топло място за 1 час.

Обелете доматите и пасирайте с блендер. Половината чушка и лук се нарязват на лентички и се запържват леко в сгорещено олио. Добавете доматеното пюре, водата, нарязаните домати, захарта, солта и черния пипер. Можете да овкусите соса с други подправки. Докато бъркате, оставете да къкри, докато леко се сгъсти.

Сварете стриди за 15-20 минути в подсолена вода, броколи за 3-4 минути.

Разделете тестото на две и разточете едното върху набрашнена повърхност. За това количество пълнеж е необходима само половината от тестото. Втората може да се използва за друга пица.

Разпределете доматения сос върху слоя, отгоре сложете гъби, броколи, зелен фасул, наполовина маслини и лентички черен пипер. Загрейте фурната до 230°C и изпечете пицата за 10-15 минути, докато тестото стане златисто кафяво.

5. Постна пица със зеленчуци и тофу сос върху тесто без мая

Съставки

За теста:

• 130 г ръжено брашно;
• 150 г пълнозърнесто брашно + за поръсване;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 140 мл вода.

За пълнене:

• ½ патладжан;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 домат;
• 1 чушка;
• ½ червен лук;
• 100 г доматен сос;
• 50-80 г замразен зелен грах;
• сол на вкус;
• сушен риган на вкус;
• сушен босилек на вкус;
• 100 г тофу;
• 2 чаени лъжички лимонов сок
• 1 супена лъжица соев сос
• щипка суха горчица;
• 1 скилидка чесън;
• 2 супени лъжици вода.

Подготовка

Смесете два вида брашно и бакпулвера, налейте вода и замесете тесто. Покрийте го с кърпа и го оставете да престои 20 минути. Поръсете масата с брашно, разточете тестото и го прехвърлете в тава, постлана с хартия за печене.

Нарежете патладжана на филийки. Загрейте половината олио в тиган и ги запържете от двете страни до златисто кафяво. Нарежете домата на филийки, чушката на кръгчета, а лука на половин пръстени.

Намажете тестото с доматен сос, отгоре с патладжан, домат, черен пипер, лук и грах. Поръсете със сол, риган и босилек. Поставете пицата във фурна, предварително загрята до 250°C, за 10-15 минути.

Междувременно разбийте тофуто, лимоновия сок, соевия сос, горчицата, чесъна, водата и останалата лъжица олио с блендер. С лъжица нанесете сместа върху готовата пица.