РЕЦЕПТИ: Универсално тесто с мая

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Кажете не на сухи и безвкусни заготовки за пица в супермаркета с тази проста универсална рецепта за тесто. Освен за пица, може да се използва и за приготвяне на кифлички, фокача, пайове и други сладкиши на базата на мая. Ако нямате време да използвате цялото тесто наведнъж, то ще живее спокойно още три дни в хладилника или цели три месеца във фризера.

Съставки:

• 275 мл мляко;
• 1 чаена лъжичка захар
• 40 г прясна мая;
• 500 г брашно;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 1 1/2 чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка оцет;
• 2 супени лъжици растително масло.

Приготвянето на всяко тесто с мая винаги започва с разреждане на маята в топла течност. В нашия случай в топло мляко. В него предварително се отглежда малко количество захар.

В тази рецепта използваме прясна мая, но можете да я замените и със суха инстантна мая. За горното количество съставки са ви необходими 7 г суха мая.

Оставете разтвора на маята на топло за 10 минути, за да се активира, и сами пресейте брашното.

След пресяване го смесете с останалите сухи съставки от списъка: сол и бакпулвер.

За определените 10 минути върху разтвора на маята ще се появи впечатляваща капачка от пяна - сигурен знак, че маята е започнала да функционира енергично.

Изсипете разтвора на маята към брашното, последвано от оцет и растително масло.

Бъркайте докато тестото се събере на бучка.

Готовото тесто може да се разточи и да се оформят продукти веднага, просто ги оставете да престоят още 20 минути преди печене.

За тези, които възнамеряват да приготвят тесто с мая за бъдеща употреба, препоръчваме да го намажете с олио и да го поставите в плик, като премахнете целия въздух и го завържете здраво.