Съдържание:

Как да си направим вкусни хинкали: най-добрите рецепти за тесто и пълнежи
Как да си направим вкусни хинкали: най-добрите рецепти за тесто и пълнежи
Anonim

Сварете, запържете, печете хинкали с месо, гъби, сирене, картофи и дори риба. Каквото и да изберете, ще бъде вкусно!

Как да си направим вкусни хинкали: най-добрите рецепти за тесто и пълнежи
Как да си направим вкусни хинкали: най-добрите рецепти за тесто и пълнежи

Как да си направим тесто за хинкали

За да направите тесто за хинкали, имате нужда само от три съставки: брашно, вода и сол. Първите две се смесват в съотношение 2: 1, третият се добавя на вкус. Тоест към 1 кг брашно трябва да се добавят 500 мл вода и щипка сол.

Тестото може да се замеси на ръка или с помощта на месител. Вторият ще опрости значително вашата задача, тъй като масата се оказва стегната, трудно е да се работи с нея.

Как да направите хинкали: тестото трябва да е еластично
Как да направите хинкали: тестото трябва да е еластично

Замесете тестото до гладко и еластично. След това навийте масата на топка, покрийте със стреч фолио и оставете за 20-30 минути.

Как да си направим пълнеж от хинкали

Първоначално хинкали се правеха само от овнешко месо. Сега се използват други видове месо, както и гъби, сирене и зеленчуци.

За да е перфектен хинкали, теглото на пълнежа трябва да бъде приблизително равно на теглото на брашното, което ще се използва за тестото.

Как да си направим традиционен месен пълнеж

Рецепти: хинкали с месо
Рецепти: хинкали с месо

Съставки

  • 1 кг агнешко, телешко, свинско или смес от различни видове месо;
  • сол на вкус;
  • 1 връзка кориандър;
  • 3 скилидки чесън;
  • 2-3 глави лук;
  • 250-500 мл вода, по-добре от минералната.

Подготовка

Нарежете месото. Смята се, че е по-добре да го нарежете на ситно с нож – така ще пусне повече сок. Въпреки че можете, разбира се, да го пропуснете през месомелачка. По-добре е да откажете идеята да използвате закупена кайма.

Добавете сол (около една супена лъжица, но е по-добре да се ръководите от вашия вкус), нарязан кориандър, нарязан чесън и лук. Някои готвачи съветват да добавите още лук, за да стане каймата по-сочна.

Разредете пълнежа с вода до консистенцията на течна заквасена сметана.

Как да направите хинкали: разредете пълнежа с вода
Как да направите хинкали: разредете пълнежа с вода

Водата е задължителна – без нея няма да има бульон. По-добре е да използвате висококачествен минерал: това се отразява на вкуса на ястието.

Как да си направим пълнеж от пилешко и сирене

Рецепти: хинкали с пилешко и сирене
Рецепти: хинкали с пилешко и сирене

Съставки

  • 400 г пилешко филе;
  • 1 среден лук;
  • 50 мл месен бульон;
  • 100 г настъргано сирене;
  • сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Нарежете филетата и лука по всякакъв начин: с помощта на нож, месомелачка, блендер или кухненски робот. Добавете бульона и сиренето към каймата, сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Как да си направим пълнеж от гъби

Рецепти: хинкали с гъби
Рецепти: хинкали с гъби

Съставки

  • 500 г бели гъби;
  • 6-7 средни глави лук;
  • растително масло - за пържене;
  • 50 г сулугуни;
  • малка връзка кориандър;
  • сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Нарежете гъбите и лука на ситно, запържете ги в растително масло. Изчакайте да изстинат и добавете нарязаното сирене и нарязания кориандър. Разбъркайте плънката, солта и черния пипер.

Как да си направим пълнеж от тиква

Рецепта за хинкали с тиква
Рецепта за хинкали с тиква

Съставки

  • 300 г пулп от тиква;
  • 1 малка глава лук;
  • 50 г свинска мас;
  • сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Нарежете на ситно тиквата, лука и бекона, сол, черен пипер и разбъркайте.

Как да си направим картофен пълнеж

Рецепта за хинкали с картофи
Рецепта за хинкали с картофи

Съставки

  • 500 г картофи;
  • 2-3 глави лук;
  • 5-6 супени лъжици растително масло;
  • 1 връзка копър;
  • 1 чаена лъжичка кимион;
  • чесън, сол, черен и червен смлян пипер - на вкус.

Подготовка

Сварете картофите или запечете до омекване. Нарежете лука и го запържете в олио до златисто кафяво.

Пасирайте картофите. Комбинирайте с лук, нарязан копър, кимион, нарязан чесън, сол и черен пипер.

Как да си направим пълнеж от сулугуни

Рецепта за хинкали със сулугуни
Рецепта за хинкали със сулугуни

Съставки

  • 400 г сулугуни;
  • 100 г извара или сирене Adyghe;
  • сол, черен пипер и други любими подправки - на вкус;
  • пресни билки - по избор;
  • сметана с всякакво съдържание на мазнини - на вкус.

Подготовка

Настържете сулугуните на едро ренде. Смесете с извара или настъргано сирене Adyghe. Овкусете с подправки и по желание добавете нарязани билки.

Когато разпределите плънката върху тестото, залейте леко с крем.

Да вземат под внимание?

Чвищари със сулугуни

Как да си направим рибен пълнеж

Рецепта за хинкали с риба
Рецепта за хинкали с риба

Съставки

  • 1 кг всяко рибно филе;
  • 2-3 глави лук;
  • 1 връзка кориандър, копър или магданоз
  • сол и черен пипер на вкус;
  • вода - колко е необходимо.

Подготовка

Нарежете филето на ситно с нож или месомелачка. Нарежете лука и билките. Смесете всичко със сол и черен пипер и добавете вода, колкото да не изсъхне плънката.

Експеримент?

Фали от спанак

Как да извайваме хинкали

Разделете тестото на равни парчета. Разточете всяка на тънък пласт с диаметър 15-20 см.

Как да направите хинкали: разточете тестото за хинкали
Как да направите хинкали: разточете тестото за хинкали

Поставете една супена лъжица от пълнежа в центъра на всеки плосък хляб.

Как да направите хинкали: сложете пълнежа за хинкали
Как да направите хинкали: сложете пълнежа за хинкали

След това повдигнете краищата на тестото и ги защипете на гънки, така че да получите кокетна торбичка. Смята се, че истинските хинкали трябва да имат 18-20 гънки. Вярно е, че те не влияят на вкуса на ястието.

Как да направите хинкали: защипете краищата на тестото
Как да направите хинкали: защипете краищата на тестото

След това натиснете здраво основата на хинкали с пръсти и отрежете или откъснете опашката.

Как да готвя хинкали: отрежете опашката
Как да готвя хинкали: отрежете опашката

Вижте как един грузински готвач се справя с цялата тази процедура.

Важен момент: не е обичайно да се готви хинкали за бъдеща употреба, като кнедли: тестото може да се намокри от мокрия пълнеж. Така че извайвайте толкова хинкали, колкото можете да изядете наведнъж.

Как да приготвим хинкали в тенджера

Как да готвите хинкали: гответе хинкали за 10 минути
Как да готвите хинкали: гответе хинкали за 10 минути

Налейте вода в голяма тенджера, добавете сол и оставете да заври. Потопете хинкалите внимателно във вряща вода и гответе за около 10 минути, след като изплуват.

Готовите хинкали могат да се подправят с прясно смлян черен пипер. И не забравяйте да сервирате някои сосове с тях.

Как да приготвим хинкали в бавна готварска печка

Как да приготвим хинкали в бавна готварска печка
Как да приготвим хинкали в бавна готварска печка

Можете да използвате и мултикукър. Налейте вода в купа и включете режима на супа. Когато водата заври, поставете хинкалите и гответе за 15-20 минути.

Как да изпържим хинкали

Как да изпържим хинкали
Как да изпържим хинкали

Загрейте растително масло в дълбок тиган или тенджера. Потопете хинкали в него и запържете от различни страни до златисто кафяво. След това налейте малко вода, така че да покрие дъното на хинкалите, и оставете да къкри на слаб огън под капак за около 10 минути.

Как да изпечете хинкали във фурната

Поставете хинкалите в тава за печене. Налейте малко гореща вода и сложете малки парченца масло върху тестото. Печете на 180°C за около 30 минути.

Ако хинкалите са замразени, оставете ги да полежат на стайна температура за около час.

Можете също да направите нещо като гювеч от хинкали. Подредете ги на един слой в намаслена тава за печене. Ако желаете, можете да поставите резени домати под хинкали. Покрийте парчетата с настърган кашкавал и ги изпратете във фурната, предварително загрята до 180-190 ° C, за 30-40 минути.

Как да ядете хинкали правилно

Ръце и нищо друго. Хванете хинкали за опашката, захапете в тестото и внимателно изпийте бульона. И тогава яжте всичко, освен опашката: тя играе само поддържаща роля.

Как да ядете хинкали: вземете хинкали за опашката
Как да ядете хинкали: вземете хинкали за опашката

Четете също??

  • Пилешко сациви
  • Хачапури с картофи и спанак без яйца и сирене
  • Мчади от царевично брашно
  • Лобио от червен боб с орехи
  • Чихиртма от пилешко

Препоръчано: