Съдържание:
- Как да си направим тесто за хинкали
- Как да си направим пълнеж от хинкали
- Как да извайваме хинкали
- Как да приготвим хинкали в тенджера
- Как да приготвим хинкали в бавна готварска печка
- Как да изпържим хинкали
- Как да изпечете хинкали във фурната
- Как да ядете хинкали правилно
2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47
Сварете, запържете, печете хинкали с месо, гъби, сирене, картофи и дори риба. Каквото и да изберете, ще бъде вкусно!
Как да си направим тесто за хинкали
За да направите тесто за хинкали, имате нужда само от три съставки: брашно, вода и сол. Първите две се смесват в съотношение 2: 1, третият се добавя на вкус. Тоест към 1 кг брашно трябва да се добавят 500 мл вода и щипка сол.
Тестото може да се замеси на ръка или с помощта на месител. Вторият ще опрости значително вашата задача, тъй като масата се оказва стегната, трудно е да се работи с нея.
Замесете тестото до гладко и еластично. След това навийте масата на топка, покрийте със стреч фолио и оставете за 20-30 минути.
Как да си направим пълнеж от хинкали
Първоначално хинкали се правеха само от овнешко месо. Сега се използват други видове месо, както и гъби, сирене и зеленчуци.
За да е перфектен хинкали, теглото на пълнежа трябва да бъде приблизително равно на теглото на брашното, което ще се използва за тестото.
Как да си направим традиционен месен пълнеж
Съставки
- 1 кг агнешко, телешко, свинско или смес от различни видове месо;
- сол на вкус;
- 1 връзка кориандър;
- 3 скилидки чесън;
- 2-3 глави лук;
- 250-500 мл вода, по-добре от минералната.
Подготовка
Нарежете месото. Смята се, че е по-добре да го нарежете на ситно с нож – така ще пусне повече сок. Въпреки че можете, разбира се, да го пропуснете през месомелачка. По-добре е да откажете идеята да използвате закупена кайма.
Добавете сол (около една супена лъжица, но е по-добре да се ръководите от вашия вкус), нарязан кориандър, нарязан чесън и лук. Някои готвачи съветват да добавите още лук, за да стане каймата по-сочна.
Разредете пълнежа с вода до консистенцията на течна заквасена сметана.
Водата е задължителна – без нея няма да има бульон. По-добре е да използвате висококачествен минерал: това се отразява на вкуса на ястието.
Как да си направим пълнеж от пилешко и сирене
Съставки
- 400 г пилешко филе;
- 1 среден лук;
- 50 мл месен бульон;
- 100 г настъргано сирене;
- сол и черен пипер на вкус.
Подготовка
Нарежете филетата и лука по всякакъв начин: с помощта на нож, месомелачка, блендер или кухненски робот. Добавете бульона и сиренето към каймата, сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Как да си направим пълнеж от гъби
Съставки
- 500 г бели гъби;
- 6-7 средни глави лук;
- растително масло - за пържене;
- 50 г сулугуни;
- малка връзка кориандър;
- сол и черен пипер на вкус.
Подготовка
Нарежете гъбите и лука на ситно, запържете ги в растително масло. Изчакайте да изстинат и добавете нарязаното сирене и нарязания кориандър. Разбъркайте плънката, солта и черния пипер.
Как да си направим пълнеж от тиква
Съставки
- 300 г пулп от тиква;
- 1 малка глава лук;
- 50 г свинска мас;
- сол и черен пипер на вкус.
Подготовка
Нарежете на ситно тиквата, лука и бекона, сол, черен пипер и разбъркайте.
Как да си направим картофен пълнеж
Съставки
- 500 г картофи;
- 2-3 глави лук;
- 5-6 супени лъжици растително масло;
- 1 връзка копър;
- 1 чаена лъжичка кимион;
- чесън, сол, черен и червен смлян пипер - на вкус.
Подготовка
Сварете картофите или запечете до омекване. Нарежете лука и го запържете в олио до златисто кафяво.
Пасирайте картофите. Комбинирайте с лук, нарязан копър, кимион, нарязан чесън, сол и черен пипер.
Как да си направим пълнеж от сулугуни
Съставки
- 400 г сулугуни;
- 100 г извара или сирене Adyghe;
- сол, черен пипер и други любими подправки - на вкус;
- пресни билки - по избор;
- сметана с всякакво съдържание на мазнини - на вкус.
Подготовка
Настържете сулугуните на едро ренде. Смесете с извара или настъргано сирене Adyghe. Овкусете с подправки и по желание добавете нарязани билки.
Когато разпределите плънката върху тестото, залейте леко с крем.
Да вземат под внимание?
Чвищари със сулугуни
Как да си направим рибен пълнеж
Съставки
- 1 кг всяко рибно филе;
- 2-3 глави лук;
- 1 връзка кориандър, копър или магданоз
- сол и черен пипер на вкус;
- вода - колко е необходимо.
Подготовка
Нарежете филето на ситно с нож или месомелачка. Нарежете лука и билките. Смесете всичко със сол и черен пипер и добавете вода, колкото да не изсъхне плънката.
Експеримент?
Фали от спанак
Как да извайваме хинкали
Разделете тестото на равни парчета. Разточете всяка на тънък пласт с диаметър 15-20 см.
Поставете една супена лъжица от пълнежа в центъра на всеки плосък хляб.
След това повдигнете краищата на тестото и ги защипете на гънки, така че да получите кокетна торбичка. Смята се, че истинските хинкали трябва да имат 18-20 гънки. Вярно е, че те не влияят на вкуса на ястието.
След това натиснете здраво основата на хинкали с пръсти и отрежете или откъснете опашката.
Вижте как един грузински готвач се справя с цялата тази процедура.
Важен момент: не е обичайно да се готви хинкали за бъдеща употреба, като кнедли: тестото може да се намокри от мокрия пълнеж. Така че извайвайте толкова хинкали, колкото можете да изядете наведнъж.
Как да приготвим хинкали в тенджера
Налейте вода в голяма тенджера, добавете сол и оставете да заври. Потопете хинкалите внимателно във вряща вода и гответе за около 10 минути, след като изплуват.
Готовите хинкали могат да се подправят с прясно смлян черен пипер. И не забравяйте да сервирате някои сосове с тях.
Как да приготвим хинкали в бавна готварска печка
Можете да използвате и мултикукър. Налейте вода в купа и включете режима на супа. Когато водата заври, поставете хинкалите и гответе за 15-20 минути.
Как да изпържим хинкали
Загрейте растително масло в дълбок тиган или тенджера. Потопете хинкали в него и запържете от различни страни до златисто кафяво. След това налейте малко вода, така че да покрие дъното на хинкалите, и оставете да къкри на слаб огън под капак за около 10 минути.
Как да изпечете хинкали във фурната
Поставете хинкалите в тава за печене. Налейте малко гореща вода и сложете малки парченца масло върху тестото. Печете на 180°C за около 30 минути.
Ако хинкалите са замразени, оставете ги да полежат на стайна температура за около час.
Можете също да направите нещо като гювеч от хинкали. Подредете ги на един слой в намаслена тава за печене. Ако желаете, можете да поставите резени домати под хинкали. Покрийте парчетата с настърган кашкавал и ги изпратете във фурната, предварително загрята до 180-190 ° C, за 30-40 минути.
Как да ядете хинкали правилно
Ръце и нищо друго. Хванете хинкали за опашката, захапете в тестото и внимателно изпийте бульона. И тогава яжте всичко, освен опашката: тя играе само поддържаща роля.
Четете също??
- Пилешко сациви
- Хачапури с картофи и спанак без яйца и сирене
- Мчади от царевично брашно
- Лобио от червен боб с орехи
- Чихиртма от пилешко
Препоръчано:
Как да си направим идеалното тесто за пица: лесни рецепти, включително от Джейми Оливър
Кое е по-добро: пухкава и мека или тънка и хрупкава основа за пица? Изберете за себе си. Ето опции за тестове за всеки вкус: на вода, кефир, кисело мляко и мляко
Как да си направим наистина вкусно бутер тесто у дома
Готвенето на бутер тесто без мая и без мая не е много лесно, но печенето от него се оказва вълшебно. Определено си заслужава да опитате
9 най-добри рецепти за тесто без яйца
Тесто с дрожди, извара, бутер, бисквитено, пясъчно и кефирно тесто без яйца за пайове, палачинки, пица и други лакомства
Как да приготвим вкусни осетински пайове с различни пълнежи
Lifehacker събра най-добрите рецепти за осетински пайове със сирене, билки, месо, картофи, гъби, боб и череши. Гответе, много е просто и вкусно
Как да си направим тесто за пясъчен хляб: 3 най-добри рецепти
Пъсъщото тесто е подходящо за десерти и солени пайове и се приготвя с минимум съставки. Лайф хакерът ще ви научи как да го направите по няколко начина