Как да съхранявате лука правилно

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:48

Учените ще ни помогнат в това.

Изберете лук, който се съхранява по-добре

Някои луковици се развалят бързо, докато други могат да стоят безпроблемно няколко месеца и да не губят свежестта и вкуса си. Ето какво да правите при сортиране:

1. Изберете късни сортове … Узряват през август – септември и се съхраняват най-добре.
2. Дайте предпочитание на жълтите крушки … Червените или белите се влошават по-бързо.
3. Обърнете внимание на външния вид … Луковиците трябва да са малки (3-5 сантиметра в диаметър), плътни, със сухи, гладки, равномерни, добре прилепнали люспи. Ако има повреди, покълнали зелени издънки, корени и още повече мухъл или бял цъфтеж, това е брак. Такъв зеленчук не само бързо ще се влоши сам, но и ще повреди съседните здрави луковици.

Намерете правилното място за съхранение

Агро експертите отдавна са измислили условията, при които лукът е най-добър за запазване на хранителната си стойност и свежест. Идеалното място трябва да е хладно, не прекалено влажно, тъмно и добре вентилирано. Това ще предотврати поникване или разваляне на луковиците.

Научно обоснованите опции за подходяща температура са както следва:

• 4°С … Едно проучване установи, че в този случай кореноплодът запазва най-добре своите хранителни свойства.
• 1°С … При тази температура зелените издънки не се появяват по-дълго.

Инструкциите на практикуващите са малко по-различни. Така че експертите от Американската национална асоциация по лук препоръчват да се поддържа температурата на съхранение в района на 7-13 ° C.

Що се отнася до влажността на въздуха, съветът е по-прост: тя трябва да бъде в диапазона от 65–70%. При тези условия луковиците няма да започнат да гният, а ще останат сочни. За да определите влажността, можете да използвате специално устройство -.

Особено внимателно трябва да се следи влагата, ако до лука се съхраняват картофи и други кореноплодни зеленчуци (моркови, цвекло, целина). Те отделят влага.

Имайки предвид тази информация, може да се състави списък с подходящи места за съхранение. Вярно е, че ще бъде възможно да се осигурят идеални условия само в специално оборудвани стаи, така че трябва да потърсите компромис.

Затворен балкон, мазе, мазе, неотопляем гараж

На такива места температурата е подходяща за съхранение на лук. Но имайте предвид, че например мазето или мазето може да са твърде влажни. Обърнете внимание на това и инсталирайте изсушител, ако е необходимо.

Хладилник

Най-добре е да съхранявате лука в така наречената зона на свежест - най-студеното място в основното отделение, където температурата се поддържа около 0-1°C.

Въпреки това, хладилникът има редица недостатъци. Първо, поради температурни разлики, причинени от отваряне на вратата, върху храната може да се образува конденз. Това води до повишаване на влажността. При такива условия лукът трябва да бъде увит в хартия. Второ, хладилникът е херметически затворен и въздушният поток в неговите отделения е затруднен. Поради това е трудно да се осигури необходимата вентилация.

Домакински гардероб

Стайната температура не е много подходяща за дългосрочно съхранение на лука. Ако все пак сте се спрели на този конкретен вариант, уверете се, че влажността на въздуха не е твърде висока. Това ще намали риска луковиците да започнат да гният или да поникнат.

Подгответе контейнера

Зеленчукът трябва да "диша" в него, тоест да има достъп до чист въздух.

Лукът не може да се съхранява в найлонови торбички, защото е дишащ.

Плетени кошници, найлонови чорапи или чорапогащи, специални мрежи, дървени кутии или картонени кутии с вентилационни отвори отстрани са подходящи за съхранение. Подходящи са и платнените торбички, само имайте предвид, че височината на луковите запаси не трябва да надвишава 30 сантиметра - в противен случай долният слой ще се "задуши".

Сортирайте лука и проветрете стаята

Дори ако сте осигурили на вашите кореноплоди идеални условия за съхранение, сортирайте реколтата поне веднъж месечно. Това ще изпълни две задачи:

• Ще можете да забележите и изхвърлите гниещи или поникнали зеленчуци навреме, за да не развалят останалите.
• Разклатете лука и го оставете да диша.

Също така, не забравяйте да проветрите стаята или килера, където се съхраняват консумативи. Експертите препоръчват да правите това поне веднъж на всеки 2-3 седмици.