10 рецепти за жулиен, които изчезват от масата за минути

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Гответе класически жулиен, заменете пилешкото с морски дарове или изберете вегетариански или вегански вариант. Във всеки случай ще бъде много вкусно!

Класически жулиен е горещо предястие, приготвено от гъби, пиле, сметанов сос и сирене. Но ястието има много вариации. Сметаната се заменя със заквасена сметана или майонеза, вместо птиче месо се използват различни видове месо или морски дарове, а към гъбите се добавят други зеленчуци.

Методът на готвене остава непроменен: съставките се пържат, заливат се със сос и се пекат във фурната. Жулиенът се сервира в специални порционни форми - кокотници или пълнени с тарталети, хляб, палачинки или зеленчуци.

Независимо от избраната рецепта, следвайте няколко прости правила, за да направите ястието перфектно:

• Не правете соса прекалено гъст (при печене ще кипи) и се уверете, че в него няма бучки.
• Използвайте само тежка сметана и заквасена сметана за соса или добавете брашно, за да предотвратите подсирване.
• Изберете качествени твърди топящи се сирена като гауда и ементал. Вкусът и външният вид на закуската до голяма степен зависят от тази съставка.
• Оставете малко свободно място във формата. Течният сос и сиренето ще къкрят при печене и може да прелеят.

1. Класически жулиен с пиле и гъби

Съставки

• 350 г шампиньони;
• 120 г твърдо сирене;
• 1 глава лук;
• 350 г пилешки гърди;
• 2 супени лъжици брашно;
• сол, подправки - на вкус;
• 50 г масло;
• 200 мл тежка сметана.

Подготовка

Нарежете гъбите, настържете сиренето, нарежете лука и пилето. Не смесвайте нищо. Потопете парчетата пилешки гърди в брашно. По желание може да добавите щипка черен пипер към брашното.

Разтопете маслото в тиган с дебело дъно. Запържете пилешките гърди и лука на умерен огън за 3-5 минути, след което добавете гъбите. Оставете гъбите да се сварят и след 10 минути изсипете сметаната. Добавете подправките, разбъркайте и оставете жулиена в тигана за още няколко минути.

Отстранете от котлона и поставете в тава за печене или в някои кокотки. Поръсете обилно със сирене и поставете във фурната. Печете жулиена за 10-15 минути на 220°C.

2. Жулиен със скариди

Съставки

• 2 супени лъжици брашно;
• 100 г сметана 20% масленост;
• 150 г мляко;
• сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус;
• 1 стрък праз около 3 см в диаметър (бяла част);
• 150 г масло;
• 250 г обелени кралски скариди;
• 150 г пармезан;
• 20 г кориандър или магданоз.

Подготовка

Смесете брашното, сметаната и млякото и изсипете в предварително загрят тиган. Гответе соса за 10 минути, като бъркате непрекъснато. Добавете сол и подправки. Отстранете соса от котлона.

Включете фурната. Оставете да се загрее до 180°C.

Междувременно нарежете лука на ситно и го задушете в маслото на среден огън. Поставете суровите скариди и пържения лук в тава за печене. Залейте със соса и поръсете с настърган пармезан. Поставете жулиена във фурната за 15-20 минути. Украсете готовото ястие с билки.

3. Жулиен с пилешко месо, гъби и заквасена сметана в тенджера за хляб

Съставки

• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици зехтин.
• 250 г шампиньони;
• 1 скилидка чесън;
• 200 г пилешко филе;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 100 г брашно;
• ½ чаена лъжичка сол;
• смляно чили на вкус;
• 3 кифлички за хамбургери;
• 150 г твърдо сирене.

Подготовка

Нарежете лука на ситно и го запържете в зехтина до златисто кафяво. Добавете нарязаните гъби и настъргания чесън. Гответе, докато водата в тигана се изпари напълно.

Добавете пилешко филе и заквасена сметана към гъбите и лука. Добавете брашно, добавете подправки, разбъркайте. Налейте малко вода, ако е необходимо, за да стане ястието по-сочно. Оставете да се готви за 10 минути.

Докато се готви жулиенът, нарежете кифличките, както е показано на снимката. Отстранете мръвката от големите части, но не оставяйте стените на гювечетата твърде тънки. След 15 минути извадете жулиена от тавата и поставете в гювечетата за хляб. Поръсете всяка от тях с настърган кашкавал и печете във фурната за 10 минути на 200°C.

4. Вегетариански жулиен с домати и бяло вино

Съставки

• 3 супени лъжици растително масло;
• 400 г шампиньони;
• ½ лук;
• сол, подправки - на вкус;
• ¼ чаши бяло вино;
• ½ чаша тежка сметана;
• ¾ чаши заквасена сметана;
• 2 домата;
• ½ чаша настъргано сирене;
• хрупкава багета - по избор.

Подготовка

Загрейте фурната до 200°C. Изсипете 2 супени лъжици олио в тиган и запържете тънко нарязаните гъби и лук за около 5 минути. Подправете ги на вкус със сол и черен пипер. Отцедете излишната течност и разделете гъбите и лука на 6 равни части. Поставете ги в купички за кокот или в тави за печене.

В малка тенджера сварете бяло вино с една супена лъжица олио. Добавете сметаната и заквасената сметана. Сварете сместа до гъст, като бъркате непрекъснато. Добавете любимите си подправки, отстранете соса от котлона и залейте гъбите и лука. Поставете кръгче домат върху всяка порция и поръсете с настърган кашкавал.

Печете за 20 минути или докато сиренето се разтопи и сосът кисне. Извадете жулиена от фурната, оставете да изстине за 5 минути и сервирайте с хрупкава багета.

5. Жулиен с пиле и гъби на тиган

Съставки

• 400 г пилешко филе;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 2 глави лук;
• 400 г пресни гъби;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици брашно;
• 250 мл сметана, 20% масленост;
• 20 г масло;
• 150 г твърдо сирене.

Подготовка

Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в тиган. Запържете пилето за 3-4 минути до златисто кафяво.

Обелете лука и го нарежете на ситно. Запържете го в друг тиган в останалото растително масло за 2-3 минути, докато омекне. Добавете тънко нарязаните гъби към лука и гответе още 4-5 минути.

Изсипете пилето в гъбите, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно брашното и сметаната. Изсипете сместа върху пилето, добавете маслото. Варете жулиена на слаб огън за 8-10 минути. Настържете сиренето, поръсете с жулиена и гответе под капак още 2-3 минути.

6. Жулиен от миди

Съставки

• 1 супена лъжица масло
• 1 супена лъжица брашно;
• 200 мл мляко;
• сол, смлян черен пипер и индийско орехче - на вкус;
• 1 малка глава лук;
• 2 чаени лъжички растително масло;
• 250 г размразени обелени миди;
• 60 г твърдо сирене.

Подготовка

Разтопете маслото в тенджера и запържете брашното в него за 1-2 минути при непрекъснато бъркане. Изсипете млякото в тенджера на порции, като разбъркайте старателно соса, за да не се образуват бучки в него. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче и гответе получения бешамел до гъст, 3-4 минути.

Загрейте фурната до 180°C. Обелете и нарежете на ситно лука. Запържете го в растително масло за 3-4 минути. След това добавете мидите, гответе още 2-3 минути и свалете от котлона.

Комбинирайте мидите със соса. Подредете жулиена във формички, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната за 12-15 минути.

Изненадайте гостите си?

• Харесвате ли морски дарове? Не забравяйте да приготвите тези салати от калмари!
• 10 наистина вкусни салати от раци

7. Жулиен с гъби в картофени лодки

Съставки

• 10 големи картофа;
• сол на вкус;
• 700 г шампиньони;
• 2 глави лук;
• 25 г масло;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 250 мл сметана, 20% масленост;
• 3 супени лъжици брашно;
• смлян черен пипер - на вкус;
• ½ чаена лъжичка суха мащерка;
• 250 г твърдо сирене;
• 2-3 стръка магданоз;
• 1 скилидка чесън;
• 100 г заквасена сметана.

Подготовка

Загрейте фурната до 180°C и застелете тава с хартия за печене. Измийте и обелете картофите (ако кожата е тънка, можете да я оставите). Нарежете всеки зеленчук наполовина по дължина.

Сварете картофите във вряща подсолена вода за 10-12 минути и охладете. Внимателно изрежете сърцевината на картофите, за да оформите лодки със стени с дебелина около 1 см.

Нарежете гъбите на кубчета. Обелете и нарежете на ситно лука. Запържете го в смес от масло и растителни масла за 2-3 минути. Добавете гъбите и гответе още 5-6 минути, докато омекнат.

Сметаната и брашното се разбиват старателно. Добавете сол, черен пипер и мащерка към соса и изсипете в тигана с гъби. Задушете жулиена, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти.

Поставете картофите върху тава за печене, напълнете с жулиен и поставете в предварително загрята фурна за 15 минути. Настържете сиренето на ситно ренде, поръсете картофите и го запечете още 2-3 минути.

Нарежете магданоза на ситно, обелете и нарежете чесъна. Смесете билки и чесън със заквасена сметана, добавете сол на вкус. Сервирайте картофите със сметанов сос.

Да вземат под внимание?

10 рецепти картофени гювечи за всеки вкус

8. Жулиен с език и гъби

Съставки

• 300 г варен телешки език;
• 300 г шампиньони;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 150 мл сметана, 20% масленост;
• 1 скилидка чесън;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• 200 г твърдо сирене.

Подготовка

Загрейте фурната до 190°C. Нарежете езика и гъбите на ивици. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени. Запържете лука в горещо растително масло за 2-3 минути, след това добавете гъбите и гответе още 2 минути.

Изсипете езика в тигана, намалете котлона, изсипете сметаната. Добавете нарязан чесън, сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри за 3-4 минути, докато кремът се сгъсти. Поставете жулиена във формички, поръсете с настърган кашкавал и запечете за 10-12 минути.

Експеримент?

Ястия с език, които се оказват наистина нежни и апетитни

9. Веган жулиен с гъби, патладжан и тиквички

Съставки

• 1 глава лук;
• 1 патладжан;
• 1 тиквичка;
• 5 супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица соев сос
• 300 г гъби;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица оризово брашно
• 250 мл овесено мляко;
• 2 супени лъжици неактивна мая - по желание.

Подготовка

Обелете и нарежете лука. Нарежете патладжана и тиквичките на малки кубчета. Загрейте 2 супени лъжици растително масло и запържете лука за 2-3 минути. Добавете патладжана в тигана, добавете соевия сос, намалете котлона и гответе под капак за 3-4 минути. Добавете тиквичките към зеленчуците, запържете без капак за още 2-3 минути.

Загрейте фурната до 180°C. Нарежете гъбите на кубчета и запържете в 1 супена лъжица растително масло за 5-6 минути, докато омекнат. Комбинирайте гъбите с останалите зеленчуци и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Загрейте останалото олио в тенджера и запържете в него оризовото брашно за 30-40 секунди. Изсипете на порции топло овесено мляко, като разбърквате старателно след всяка порция. Варете соса до сгъстяване за 2-3 минути, подправете със сол на вкус. Добавете неактивна мая за вкус на сирене, ако желаете.

Залейте зеленчуците със соса и печете в предварително загрята фурна за 15–20 минути до златисто кафяво.

Запазване?

Рецепти за вегански супи, които ще харесат всеки

10. Бърз жулиен с пиле и гъби в микровълновата

Съставки

• 1 малка глава лук;
• 300 г шампиньони;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 200 г варено пилешко филе;
• 4 супени лъжици мазна заквасена сметана;
• 2 супени лъжици майонеза;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• 150 г твърдо сирене.

Подготовка

Обелете и нарежете лука. Нарежете гъбите на кубчета. Запържете лука в загрято растително масло за 2-3 минути, докато омекне. Изсипете гъбите в тигана и гответе още 3-4 минути.

Нарежете пилешкото филе на кубчета и разбъркайте с гъбите и лука. Добавете заквасена сметана, майонеза, сол и черен пипер на вкус. Настържете сиренето на едро ренде. Поставете пилето с гъби във формичките и поръсете със сиренето. Гответе жулиена в микровълновата на максимална мощност за 3-4 минути до златисто кафяво.

Прочетете също ???‍ ??

• Най-вкусните тарталети, които трябва да бъдат в менюто на Нова година
• 10 начина да приготвите вкусни зеленчуци във фурната
• 10 вкусни рула с разнообразни пълнежи
• 10 най-добри рецепти за "гривна от нар". Тези салати не се задържат на масата