Как да приготвите печени зеленчуци във фурната: 10 най-добри рецепти

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Карфиол с вино и аншоа от Джейми Оливър, цвекло с балсамова глазура, моркови с мед и чесън и др.

1. Зелеви филийки с подправки на фурна

Печеното зеле е хрупкаво отвън и меко отвътре.

Съставки

• 1 средна глава бяло зеле;
• 3 супени лъжици зехтин
• едра сол на вкус;
• смлян пипер - на вкус;
• 1 чаена лъжичка семена от кимион или копър.

Подготовка

Нарежете зелето на кръгли филийки с дебелина около 2,5 см.

Постелете тава с хартия за печене и намажете с 1 супена лъжица зехтин. Наредете зелето на един слой. Полейте с останалото олио и поръсете със сол, черен пипер и семена от кимион или семена от копър.

Печете 40-45 минути в предварително загрята на 200 ℃ фурна, докато зеленчуците омекнат отвътре и краищата са златисти.

2. Запечено цвекло с балсамова глазура

Печенето ще отнеме поне час, но си заслужава! Цвеклото е по-апетитно от вареното цвекло и получава специален вкус благодарение на портокаловата кора и балсамовата глазура.

Съставки

• 900 г цвекло;
• зехтин - за смазване;
• сол на вкус;
• 120 мл балсамов оцет;
• 2 чаени лъжички захар;
• 1 чаена лъжичка портокалова кора
• прясно смлян черен пипер на вкус.

Подготовка

Измийте цвеклото, отстранете блатовете, натрийте със зехтин и поръсете със сол.

Постелете тава с фолио, отгоре поставете корените и покрийте с друг лист фолио.

Загрейте фурната до 200 ℃. Печете от 1 до 2 часа, в зависимост от размера и възрастта на цвеклото. Младите малки плодове ще се готвят много по-бързо от големите с дебела кожа. След първия час проверявайте цвеклото на всеки 15 минути, като го пробивате с нож. Ако влиза лесно, зеленчуците са готови.

Междувременно направете глазурата. Комбинирайте балсамовия оцет и захарта в тиган. Загрейте на силен огън, докато сместа се сгъсти и достигне консистенция на сироп. Отстранете от котлона.

Когато цвеклото леко се охлади, обелете го. Нарежете на четвъртинки или по-малки, според вашия вкус. Сложете готовото цвекло в чиния, покрийте с балсамова глазура и поръсете с портокалова кора. Овкусете със сол и черен пипер.

3. Запечени на фурна зеленчуци с мента, джинджифил и семена от ким

Променете микса от зеленчуци в зависимост от сезона и настроението си. Тиквата, аспержите и броколите са страхотни фаворити.

Съставки

• 450 г смес от картофи, карфиол, моркови и репички;
• 1½ чаена лъжичка изсушена мента
• ½ чаена лъжичка чили люспи
• ½ чаена лъжичка семена от кимион;
• ½ чаена лъжичка фина морска сол;
• 1 чаена лъжичка смлян кимион;
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
• ½ чаена лъжичка канела
• 4 супени лъжици зехтин
• прясно изцеден лимонов сок;
• прясна мента, печен сусам или тиквени семки, неподсладено кисело мляко - по желание.

Подготовка

Измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете картофите, карфиола и морковите на филийки с дебелина приблизително 0,6 см. Разделете репичките на четвъртинки.

В хаванче счукайте леко изсушена мента, чили, семена от кимион и сол, за да омекнат семената. Добавете смлян кимион, джинджифил, канела и зехтин и разбъркайте до гладкост.

В дълбока купа изсипете олиото върху зеленчуците и разбъркайте внимателно, но старателно. Поставете на един слой върху хартия за печене.

Печете 15 минути в предварително загрята на 220 ℃ фурна, докато се сварят всички зеленчуци.

Поръсете с лимонов сок при сервиране и добавете прясна мента и сусам или семена по желание. А киселото мляко е идеалният дресинг.

4. Запечени зеленчуци с пармезан и червен пипер

Дресингът напоява зеленчуците и ги прави особено сочни и вкусни, а панировката със сирене ги прави хрупкави, като дълбоко пържени. Можете да използвате други зеленчуци по ваш избор.

Съставки

• 600 г зеленчуци (зеленчуков мозък, карфиол и червена чушка);
• 60 мл италиански дресинг;
• 225 г галета или панко;
• 3 супени лъжици настърган пармезан;
• ½ чаена лъжичка червен пипер;
• ½ чаена лъжичка чесън на прах.

Подготовка

Нарежете зеленчуците на средни филийки, хвърлете в плик с цип и отгоре с италиански дресинг. Разклатете, докато филийките се покрият напълно със сместа.

Комбинирайте галета, настърган пармезан, червен пипер и чесън на прах в купа. Потопете зеленчуците в получената маса и поставете върху тава, покрита с пергамент.

Загрейте фурната до 215-220 ℃. Печете 15-18 минути, докато зеленчуците омекнат и панировката стане златиста. Сервирайте веднага.

5. Запечени моркови с мед и чесън

Кафявият маслен сос превръща кореноплодния зеленчук в невероятно вкусно и необичайно ястие. В тази рецепта можете да използвате както обикновени, така и мини моркови.

Съставки

• 120 г масло;
• 3 супени лъжици мед;
• 2 скилидки чесън;
• 900 г моркови;
• сол, черен пипер - на вкус;
• магданоз - за украса.

Подготовка

Загрейте олиото в тенджера на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато стане пяна и кафява. Добавете меда и чесъна и свалете от котлона.

Морковите се обелват и се нарязват на кубчета с дължина 5 см. Слагат се в дълбока купа, заливат се с готовия сос и се разбъркват добре, така че зеленчуците да се покрият напълно с него. Разстелете върху тава за печене и поръсете със сол и черен пипер.

Печете 15-20 минути на 220 ℃, докато морковите омекнат. Можете да покриете съда с фолио и да го извадите след 10 минути: така зеленчуците ще станат хрупкави.

Прехвърлете готовите моркови в чиния, гарнирайте с магданоз и сервирайте веднага.

6. Карфиол на фурна с вино и аншоа от Джейми Оливър

Този карфиол може да се използва като гарнитура или като лека закуска. А ако сервирате зеленчуци с ориз или паста, те ще станат основно ястие.

Съставки

• 3 малки глави лук;
• 2 супени лъжици зехтин
• 6 аншоа (филета) в олио;
• 6 големи зелени маслини с костилки;
• 6 скилидки чесън;
• 500 мл сухо бяло вино Гави или друго;
• щипка шафран - по желание;
• 1 голяма глава карфиол с листа.

Подготовка

Обелете и нарежете лука на четвъртинки, след което разделете на листенца и поставете в дълбок устойчив на топлина тиган. Добавете 1 супена лъжица зехтин и задушете на среден огън. Добавете аншоата и разбъркайте от време на време. Натрошете маслините в тигана, без да отстранявате костилките, и хвърлете смляния чесън. Гответе 2 минути, след което налейте вино и добавете шафрана.

Отстранете основата на карфиола. Използвайте остър нож, за да изрежете дълбок кръст в стъблото. Отстранете крайно мъртвите листа.

Поставете стъблото на зелето със страната надолу в тигана. Залейте с останалия зехтин. Полейте соса и поставете няколко листенца лук отгоре. Оставете да заври.

Прехвърлете тигана в предварително загрята на 180 ℃ фурна за 1,5 часа, докато зелето омекне. Проверете готовността с нож. По време на печенето се изсипва два пъти сока от дъното на тавата върху зелевата глава.

За сервиране внимателно прехвърлете зелето в чиния, поръсете с мек лук, маслини, полейте с ароматния сос и нарежете.

Изненадайте любимите си хора?

Какво друго да сготвим с карфиол

7. Запеканка с патладжани с череша и рикота

Това ястие съчетава ароматите на патладжан и сирене. Подходящо е не само за закуска, но и за обяд или вечеря.

Съставки

• 1 среден патладжан;
• 2 супени лъжици зехтин + за смазване;
• 500 г чери домати;
• сол и черен пипер на вкус;
• 6 яйца;
• 250 мл мляко;
• 1 супена лъжица люспи от червен пипер
• 450 г сирене рикота.

Подготовка

Нарежете патладжана на кубчета с ширина около 1 см. Комбинирайте зехтина, нарязания патладжан и доматите в дълбока купа. Овкусете със сол и черен пипер и поставете върху тава, застлана с хартия за печене. Печете 20-30 минути в предварително загрята на 220 ℃ фурна, докато зеленчуците омекнат.

Отделно смесете яйцата, млякото и червения пипер. Изсипете в него подготвените зеленчуци. Изсипете сместа в намазнена тава за печене и отгоре сложете филийките рикота.

Печете 30-35 минути на 190 ℃. Оставете да се охлади за 5 минути и сервирайте.

Го оцените?

Патладжан в сос маринара, пълнен със зеленчуци и сирене

8. Печено брюкселско зеле с грозде и орехи

Сладостта на червеното грозде засилва ореховия вкус на зелето.

Съставки

• 700 г брюкселско зеле;
• 700 г червено грозде;
• 2 супени лъжици зехтин
• 4 супени лъжици прясна мащерка
• едра сол и прясно смлян черен пипер - на вкус;
• 2 чаени лъжички балсамов оцет
• 75 г препечени орехи или пекани.

Подготовка

Нарежете брюкселското зеле на половинки или четвъртинки, ако е голямо. Поставете ги върху два листа за печене заедно с гроздето, поръсете със зехтин и поръсете с мащерка, сол и черен пипер. Печете в предварително загрята на 230 ℃ фурна за около 20 минути, докато зеленчуците омекнат отвътре и хрупкави отвън.

Поръсете всеки лист за печене с 1 чаена лъжичка балсамов оцет. Накълцайте ядките на едро и ги смесете с готовото зеле и гроздето.

Да разнообразите диетата си?

Пиле, пълнено с грозде

9. Печени картофи с дресинг от аспержи и лимонова горчица

Дресингът с лимонова горчица идеално допълва хрупкавите зеленчуци. Това ястие ще бъде отлична гарнитура към печено пиле или пържола на скара.

Съставки

• 450 г малки млади картофи в кората;
• 5-6 супени лъжици зехтин + за смазване;
• сол на вкус;
• 450 г аспержи;
• 3 супени лъжици лимонов сок
• 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• прясно смлян черен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица пресен естрагон, нарязан

Подготовка

Измийте картофите и нарежете на едри парчета. Поставете ги върху намазнена тава за печене. Полейте с 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол. Разбъркайте и поставете клиновете в един слой. Печете на 230 ℃ за около 15 минути: през това време картофите са частично сварени.

Отстранете дъното на аспержите и ги нарежете на парчета около 4 см. Смесете ги с 1 супена лъжица олио и сол. Извадете листа за печене, преместете картофите на една страна и поставете аспержите една до друга в един слой. Върнете зеленчуците във фурната и печете още 10 минути или повече, докато омекнат.

Междувременно смесете лимоновия сок, кората, горчицата, солта и щипка черен пипер в малка купа. Добавете постепенно останалия зехтин, като разбърквате с бъркалка.

Готовите зеленчуци залейте с половината от дресинга и разбъркайте добре. Поръсете с естрагон. Сервирайте зеленчуците заедно с останалия сос.

Добавете към менюто?

Мариновани аспержи

10. Печени на фурна зеленчуци с пресни билки

Ще имате невероятно ароматно ястие с микс от пресен градински чай, мащерка и розмарин.

Съставки

• 4 средни моркова;
• 2 големи ряпа или пащърнак;
• 1 малка тиква;
• 1 средна глава карфиол;
• 450 г брюкселско зеле;
• 120 мл зехтин;
• 10 листа градински чай;
• 5 стръка мащерка;
• 2 стръка розмарин;
• едра сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете морковите, ряпата, тиквата, карфиола и брюкселското зеле на приблизително равни парчета от 1-2 см, така че да се сварят еднакво. Комбинирайте ги в дълбока купа със зехтин, градински чай, мащерка и розмарин, поръсете със сол и черен пипер.

Загрейте фурната до 220 ℃. Поставете зеленчуците върху два листа за печене в един слой и печете за около 55 минути, докато омекнат и станат златисто кафяви. Разбъркайте няколко пъти по време на готвене, докато покафенеят от всички страни. Прехвърлете в чиния и сервирайте горещо.

Прочетете също???

• Рози от картофи с бекон
• Пълнени картофи с боб и домати
• Патладжан, запечен с домати и босилек
• Пълнена тиква с месо и ориз
• Царевица, запечена във фолио със соев сос