Как да приготвите вкусни пайове със сладко във фурната и в тава

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Наръчник на Lifehacker за тези, които искат да пекат пайове не по-лоши от баба.

Какво тесто да използвате

Пайовете могат да се приготвят от почти всякакъв вид тесто. Но има нюанси: хрупкави сладки и бутер сладкиши трябва да се приготвят във фурната, продуктите от безквасно тесто работят добре в тиган и и двата метода са подходящи за пухкаво тесто с добавка на мая или бакпулвер.

Как да предотвратите изтичане на пълнежа

По време на готвене, под въздействието на висока температура, сладкото кипи и се стреми да изтече от баницата. За да предотвратите това, трябва да се сгъсти по един от следните начини:

• Добавете 1 супена лъжица ягодово или плодово желе на прах. По-добре е да има същия вкус като сладкото.
• Смесете сладкото с 1-2 чаени лъжички нишесте или 1 чаена лъжичка грис, варете 3-5 минути при непрекъснато бъркане и охладете.
• Добавете 1 супена лъжица галета или натрошени бисквити.

Всички съставки са изчислени за 1 чаша сладко. Ако е достатъчно гъст и по консистенция по-близо до мармалада, не можете да добавите нищо към него.

Как да извайваме пайове

За да оформите сладкиши в класическа удължена форма, направете малък кръг от тестото и поставете малко пълнеж в центъра. Съберете краищата и ги защипете. След това леко натиснете пая, за да стане по-плосък.

Запечатайте тестото особено плътно, ако ще пържите баничките, за да не изтече и загори сладкото.

За банички с форма на полумесец поставете плънката върху половин чаша, сгънете я наполовина, прищипете и притиснете краищата с вилица. По същия начин можете да направите квадратни или правоъгълни банички.

Ако решите да печете пайове във фурната, тогава можете да фантазирате и да оформите отворени опции под формата на пликове, цветя или звезди. Най-хубавото е, че такъв елегантен сладкиш се получава от късо или бутер тесто без мая: не увеличава значително обема си и не променя формата си.

Как да си направим пържени пайове със сладко от тесто с мая

Съставки

• 250 мл мляко;
• 25 г пресована мая;
• 1 супена лъжица захар
• 1 яйце;
• 100-150 мл растително масло;
• 1 чаена лъжичка сол
• 500 г брашно;
• 400 г сладко;
• 2 чаени лъжички нишесте.

Подготовка

В малка купа смесете топло мляко, мая и захар. Оставете сместа на топло за 7-10 минути, докато се появят мехурчета. След това добавете яйце, 3 супени лъжици растително масло и сол и разбъркайте добре.

Докато разбърквате старателно, добавете пресятото брашно към течните съставки на порции (може да не е необходимо цялото количество). Замесете меко гладко тесто, разточете го на топка, намажете с 1 супена лъжица масло, покрийте с кърпа и оставете да втаса за 40-60 минути.

Смесете сладкото с нишестето, варете го на слаб огън за 4-5 минути, докато се сгъсти и изстине. Замесете тестото и го разделете на 15-20 равни части. Разточете всяка на плоска торта с диаметър 10–12 см. Върху тестото поставете 1–2 чаени лъжички от плънката, съберете и защипете добре краищата. Придайте на баничките сплескана форма.

Загрейте останалото олио в тиган. Поставете пайовете в него със шева надолу и запържете на среден огън за 3-4 минути от всяка страна.

Как да готвя маслени пайове със сладко във фурната

Съставки

• 150 мл мляко;
• 5 г суха мая;
• 2 супени лъжици захар;
• 300 г брашно;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 2 чаени лъжички ванилова захар
• 30 мл вода;
• 30 г масло;
• 300 г сладко;
• 1 чаена лъжичка нишесте;
• 1 яйце;
• пудра захар - на вкус.

Подготовка

Смесете топло мляко с мая и 1 супена лъжица захар. Покрийте сместа със стреч фолио и оставете за 15 минути на топло, докато се появи пухкава шапка от пяна.

Пресейте брашното и разбъркайте с останалата захар, солта и ваниловата захар. Към сместа добавете мляко с мая, вода и разтопено масло. Замесете меко и еластично тесто. Навийте го на топка, поставете в голяма купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса за 1 час.

Пречупете втасалото тесто и го поставете под кърпа за 15 минути. След това разделете тестото на 10-12 равни парчета, поставете ги на маса, поръсена с брашно, покрийте с кърпа и оставете отново за 15 минути.

Смесете сладкото с нишестето, гответе на слаб огън за 3-4 минути, докато се сгъсти и изстине. Всяко парче тесто разточете на кръг с дебелина 3-4 мм, върху него сложете 1-2 чаени лъжички сладко и оформете пайове. Разстелете ги върху тава, постлана с хартия за печене. Оставете разстояние между баничките 3–4 см. Покрийте тавата за печене с кърпа и оставете баничките да втасат за 15–20 минути.

Загрейте фурната до 200°C. Разбийте яйцето с вилица и намажете баничките. Печете в предварително загрята фурна за 15–20 минути до златисто кафяво и по желание поръсете с пудра захар.

Как да готвя пайове със сладко на кефир

Съставки

• 600 г брашно;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 250 мл кефир;
• 2 яйца;
• 100-120 мл растително масло;
• 400 г сладко;
• 2 чаени лъжички нишесте.

Подготовка

Пресейте 250 г брашно в купа, смесете го със захарта, содата и солта. Разбийте кефира на стайна температура с бъркалка с яйцата и 2 супени лъжици масло до гладкост. Изсипете го в сухата смес и разбъркайте добре.

Омесвайки старателно, постепенно добавете към масата още 200-250 г брашно. Тестото трябва да е меко и еластично. Ако лепне по ръцете, добавете още малко брашно. Разточете тестото на бучка, покрийте със стреч фолио и оставете за 15 минути.

Смесете сладкото с нишестето и гответе на слаб огън за 3-4 минути, докато се сгъсти, след което охладете. Разделете тестото на 18–20 равни парчета и ги разточете на плоски питки с дебелина 4–5 мм. В центъра на всяка поставете 2-3 чаени лъжички от пълнежа, защипете краищата и леко притиснете баничките, за да се сплескат.

Загрейте останалото растително масло в тиган. Запържете пайовете на умерен огън за 3-4 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Как да си направим пайове от бутер тесто

Съставки

• 350 г сладко;
• 2 чаени лъжички грис;
• 500 г бутер тесто без мая;
• 1 супена лъжица брашно;
• 1 яйце;
• 1 супена лъжица захар

Подготовка

Смесете сладкото с грис, оставете сместа да къкри на слаб огън за 5-6 минути, докато се сгъсти и изстине. Загрейте фурната до 200°C и застелете тава с хартия за печене.

Поръсете брашно върху масата и разточете размразеното тесто на пласт с дебелина 2-3 мм. Нарежете го на 8-10 еднакви правоъгълника, върху всеки сложете по 1 пълна супена лъжица пълнеж. Сгънете правоъгълниците наполовина, запечатайте краищата и направете няколко наклонени разреза върху баничките.

Намажете баничките с разбито яйце, поръсете със захар и печете в предварително загрята фурна за 15 минути до златисто кафяво.

Как да си направим постни пайове с конфитюр

Съставки

• 300 г сладко;
• 2 супени лъжици кокосови стърготини
• 500 г брашно;
• 5 г суха мая;
• 2½ супени лъжици захар
• 450 мл вода;
• 1 чаена лъжичка сол
• 5 супени лъжици растително масло;
• 1 чаена лъжичка черен чай.

Подготовка

Смесете сладкото с кокосовите стърготини и оставете да престои 1-2 часа. Пресейте брашното и поставете половината в голяма купа. Смесете го с маята и 2 супени лъжици захар, залейте с 300 мл топла вода и омесете тестото. Покрийте го с найлоново фолио и го поставете на топло място за 30 минути.

Добавете сол и 3 супени лъжици растително масло към подходящото тесто, разбъркайте. Постепенно добавяйки останалото брашно към тестото, замесете мекото, но не лепкаво тесто. Намажете го с 2 супени лъжици олио и отново омесете добре. Разточете тестото на бучка, поставете в купа, покрийте с кърпа и оставете за 40 минути.

Загрейте фурната до 200°C. Разделете тестото на 10-12 части и с ръцете си оформете малки питки. Върху всяко се поставя по 1 супена лъжица пълнеж и се защипват краищата. Постелете тава с хартия за печене и върху нея разпределете баничките, като спазвате разстояние между тях 3-4 см. Покрийте баничките с кърпа и оставете за 20 минути.

Запарете чая в 150 мл вода, смесете го с останалата захар и леко охладете. Намажете баничките с чай и печете във фурната за 20-25 минути до златисто кафяво. Ако искате по-ярка коричка, 5 минути преди готвене отново намажете баничките с чай.

Как да си направим пържени банички с конфитюр

Съставки

• 300 г брашно;
• 1 чаена лъжичка сол:
• 600-700 мл растително масло;
• 130 мл вода;
• 230 г сладко;
• 1 чаена лъжичка нишесте.

Подготовка

Пресейте брашното в голяма купа, добавете сол и 3 супени лъжици растително масло. Използвайте пръстите си, за да разтриете брашното и маслото на трохи. Налейте 130 мл вода в купа и омесете до плътно тесто. Добавете към него още малко вода или брашно, ако е необходимо. Увийте тестото със стреч фолио и оставете за 30 минути.

Смесете сладкото с нишестето в тенджера, поставете на слаб огън и гответе за 3-4 минути, докато се сгъсти. Охладете пълнежа.

Намажете тестото и го разточете на тънък пласт. Нарежете 15-20 кръга с чаша или малка купа. Върху всяка се слагат по 2-3 лъжички от плънката, защипват се плътно краищата и се притискат с вилица.

Загрейте останалото растително масло във висока тенджера. Запържете баничките на партиди от 3-4, докато станат равномерно златисто кафяви. Поставете готовите банички върху хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло.

Опитвам?

Как да си направим перфектни домашни пасти

Как да си направим пайове с извара със сладко

Съставки

• 200 г извара;
• 50 г масло;
• 2 супени лъжици захар;
• 3 яйца;
• 220-250 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 2 супени лъжици мляко;
• 150 г гъсто сладко.

Подготовка

Претрийте изварата през цедка. Разтопете маслото. Разбийте изварата, маслото и захарта, добавете 2 яйца и разбийте до гладкост. Пресейте брашното с бакпулвера, добавете го към изварата и омесете меко тесто. Ако лепне по ръцете, добавете още малко брашно.

Загрейте фурната до 180°C и застелете тава с хартия за печене. Разделете тестото на 10-12 равни парчета и ги разточете на кръгове с дебелина 5-6 мм. Поставете 1-2 чаени лъжички сладко в центъра на всяка и оформете банички. Разбийте с вилица 1 яйце и мляко. Поставете баничките върху тава за печене, намажете ги с яйце и печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути до златисто кафяво.

Прочетете също???

• Събрани рецепти за перфектните палачинки. Запазване в отметки
• 10 рецепти за чийзкейк, които изчезват от масата за няколко минути
• 15 рецепти за бисквитки с парченца шоколад, които определено ще искате да опитате
• 10 желирани пайове, които ще заменят вашия обяд или вечеря