7 готини рецепти за корейско зеле, включително за зимата

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Готвенето на тази пикантна закуска не отнема много от вашата енергия.

1. Корейско зеле "Кимчи"

Съставки

• 900 г китайско зеле;
• 75 г сол;
• 500-700 мл студена вода;
• 120-150 г дайкон (може да се замени с моркови);
• 1-2 стръка зелен лук;
• 1 парче джинджифил (с дължина около 1 см);
• 6 скилидки чесън;
• 1 среден лук;
• 2–6 супени лъжици лют червен пипер;
• 2 супени лъжици рибен сос (може да се замени със соев сос)
• 2 чаени лъжички захар;
• 1 супена лъжица ориз на прах е по избор.

Подготовка

Поставете няколко зелеви листа в хладилника. Останалото нарежете на средни парчета.

Поставете в купа, овкусете със сол и вода, така че зелето да се покрие напълно. Разбъркайте, докато цялата сол се разтвори. Покрийте с чиния и оставете на стайна температура за 6-8 часа. Разбърквайте от време на време.

Изцедете саламурата в отделен съд. Изплакнете зелето и изхвърлете в гевгир, за да се отцеди излишната вода.

Нарежете дайкона на тънки дълги парчета или настържете на ренде. Нарежете зеления лук. Добавете всичко към зелето.

Използвайте блендер, за да комбинирате джинджифил, чесън, нарязан на четвъртинки лук, люспи от червен пипер, рибен сос, захар и ориз на прах. Масата трябва да е хомогенна.

Подправете зелето с готовата паста и разбъркайте добре. Прехвърлете всичко в буркан и изсипете саламурата, така че да покрие напълно зеленчуците. Покрийте с цели листа отгоре, а след това с капак. Поставете буркана в дълбока купа, за да се отцеди сок, който се откроява. Оставете на стайна температура за 3 дни. След това приберете готовото ястие в хладилник.

2. Корейско зеле с моркови и зелен лук

Съставки

• 500 г бяло зеле;
• 1 щипка сол;
• 1 малък морков;
• 1-2 стръка зелен лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 супена лъжица сусам
• 2 супени лъжици лют червен пипер на люспи (в идеалния случай кочукару);
• 2 супени лъжици оризов оцет
• 1 супена лъжица корейски рибен сос или 2 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица пудра захар
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1 супена лъжица сусамово масло

Подготовка

Нарежете зелето. Поръсете леко със сол и омесете с ръце. Настържете морковите на едро ренде или ренде, лука нарежете. Добавете към зелето.

Прекарайте чесъна през преса. Запържете сусама в тиган без олио за няколко минути. В отделна купа смесете кочукара, оризов оцет, рибен сос, пудра захар, лимонов сок, олио, сусам и чесън.

Подправете зелето с готовия сос. Сервирайте ястието след 10-15 минути. Но ако го оставите да се вари в хладилник за около ден, вкусът ще бъде по-ярък и по-богат.

3. Корейско зеле с кориандър и кимион

Съставки

• 1 средно бяло зеле;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• 100 мл растително масло;
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 чаени лъжички захар;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• ½ чаена лъжичка смлян бахар;
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• ½ чаена лъжичка кимион;
• 2 супени лъжици оцет 9%.

Подготовка

Нарежете зелето на едри парчета. Поставете в купа и омесете с ръце, за да получите сок.

Нарежете морковите на тънки ивици или настържете на ренде. Смесете с смлян чесън.

Загрейте олио в тиган. Свалете от котлона, комбинирайте със сол, захар, черен и бахар, кориандър, кимион, моркови и чесън. Добавете оцет.

Изсипете маринатата в зелето и разбъркайте добре. Покрийте отгоре с чиния и поставете утежняващо средство, като кутия с вода. Оставете на стайна температура за 10-12 часа. След това сервирайте или прехвърлете в буркан и съхранявайте в хладилник.

4. Корейско зеле с подправка от моркови

Съставки

• 1 кг бяло зеле;
• 500 г моркови;
• 1 глава лук;
• 1 малко чили
• 9 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици подправка за корейски моркови
• 1½ чаена лъжичка сол
• 1-2 супени лъжици захар;
• 4 супени лъжици оцет 9%;
• 180 мл растително масло.

Подготовка

Нарежете зелето. Настържете морковите на ренде. Нарежете лука на средни парчета. Нарежете чилито. Прекарайте чесъна през преса.

Комбинирайте зеле, моркови, чили и чесън. Добавете подправките и солта и разбъркайте добре с ръце, за да пуснат зеленчуците. Поръсете със захар и оцет.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Запържете лука за няколко минути и след това го извадете. Изсипете останалото олио в зелето и разбъркайте. Може да се сервира или да се съхранява в хладилник.

5. Корейско зеле с чушка, краставица и моркови

Съставки

• 500 г зеле;
• 1 чушка;
• 1 краставица;
• 1 морков;
• 3-5 стръка магданоз или копър - по желание;
• 2 скилидки чесън;
• 100 мл вода;
• 100 мл растително масло;
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка захар
• 3 супени лъжици соев сос
• 1 щипка смляно чили;
• 1 супена лъжица лимонов сок
• ½ чаена лъжичка смлян кориандър;
• 1/2 чаена лъжичка сух смлян джинджифил.

Подготовка

Нарежете зелето. Нарежете чушката и краставицата на тънки ивици. Настържете морковите на ренде. Накълцайте билките и чесъна. Разбъркайте всички приготвени съставки.

В тенджера смесете вода с олио, сол, захар, соев сос, чили, лимонов сок, кориандър и джинджифил. Сварете и охладете. Изсипете сместа върху зеленчуците, разбъркайте и оставете за около 2 часа. След това сервирайте.

6. Корейско зеле с чесън, джинджифил и червен пипер за зимата

Съставки

• 1½ кг зеле;
• 1 глава лук;
• 1 парче джинджифил с дължина 1-2 см;
• 5 скилидки чесън;
• 2 моркова;
• 2 чаени лъжички сол
• 2 чаени лъжички захар;
• ½ чаена лъжичка червен пипер;
• 500 мл вода;
• 1-2 люти червени чушки;
• 2 супени лъжици оцет 9%.

Подготовка

Нарежете зелето на едри парчета, лука на половин пръстени. Настържете джинджифила и чесъна на ситно ренде, морковите на ренде.

Поставете всичко в купа. Овкусете със сол, захар и червен пипер.

Съхранявайте плътно в стерилизиран буркан. Залива се с вряла вода, добавя се лют пипер и оцет. Навийте капака, обърнете и охладете. След това съхранявайте на хладно място.

Опитай?

6 вкусни зелеви салати за зимата

7. Корейско зеле с чушка за зимата

Съставки

• 1 кг зеле;
• 2 чушки;
• 2 моркова;
• ½ люта чушка;
• ½ чаена лъжичка смлян лют червен пипер;
• 2 супени лъжици сол;
• 5 супени лъжици захар;
• 2-3 супени лъжици корейска зеленчукова подправка;
• 1½ супена лъжица оцетна есенция 70%;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 7 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Нарежете зелето на не много тесни ивици, чушката на лентички. Настържете морковите на ренде. Нарежете чилито. Смесете всичко с червен пипер, сол, захар, корейска подправка и оцет.

Нарежете лука на тънки половин пръстени. Прекарайте чесъна през преса. Загрейте олио в тиган на среден огън. Запържете лука за 1-2 минути. След това добавете чесъна. Отстранете от котлона и оставете за 5-7 минути.

Добавете лука, чесъна и олиото към зелето. Разбъркайте отново. Разстелете върху стерилизирани буркани почти до върха, опитайте се да уплътните плътно. Покрийте с капаци.

Поставете бурканите в тенджера със салфетка или поставете на дъното. Напълнете с топла вода, така че да не стига до върха. Варете на среден огън за около 20 минути. След това навийте капаците. Охладете и съхранявайте на хладно място.

Прочетете също???

• 12 корейски салати от моркови, които изчезват първи от масата
• 9 корейски пикантни рецепти с патладжан
• Как да приготвим сочни и ароматни корейски моркови
• 8 рецепти за краставици на корейски, включително за зимата
• Как да готвя корейски аспержи