10 рецепти за хрупкаво кисело зеле, включително за зимата

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Сервирайте като самостоятелна закуска, добавете към салати и супи.

Използвайте стерилизирани буркани и капаци, за да запазите зелето за зимата.

1. Бързо кисело зеле с моркови

Съставки

• 1 кг зеле;
• 1-2 моркова;
• 3-4 скилидки чесън;
• 500 мл вода;
• 1 супена лъжица сол
• 50 мл растително масло;
• 50 мл оцет 9%;
• 3-4 супени лъжици захар.

Подготовка

Нарежете зелето. Настържете морковите на едро ренде или ренде, чесъна нарежете. Поставете в дълбока купа и разбъркайте, но не набръчквайте.

Налейте вода в тенджера и посолете. Оставете да заври, добавете олио и свалете от котлона. Налива се оцет и се добавя захарта. Разбъркайте.

Залейте зелето с маринатата. Покрийте с чиния и натиснете надолу с преса, например бидон с вода. Оставете да се маринова на стайна температура.

Можете да опитате ястието след 3-4 часа, а след 6-7 часа вкусът ще стане още по-богат. Съхранявайте готовото кисело зеле в хладилник за не повече от няколко седмици.

2. Мариновано зеле с цвекло "Pelustka"

Съставки

• 1½-2 кг зеле;
• 1 цвекло;
• 8-10 скилидки чесън;
• 10-15 грах черен пипер;
• 5 дафинови листа;
• 1 литър вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 150 г захар;
• 150 мл оцет 9%;
• 100 мл растително масло.

Подготовка

Нарежете зелето на едро, цвеклото на ивици. Разделете чесъна на половинки или четвъртинки. Поставете всичко на слоеве заедно със зърната черен пипер и лавра в дълбока купа или тенджера.

Изсипете вода в друг съд и разтворете солта и захарта там. Добавете оцет и олио. Оставете да заври на среден огън.

Залейте зелето с горещата марината. Покрийте отгоре с чиния и натиснете надолу с преса, например бидон с вода. Охладете на топло място и след това охладете.

Можете да ядете такава салата след един ден. А ако го сложите в буркан, ще се съхранява на хладно място 2-3 месеца.

3. Мариновано зеле с къри

Съставки

• 1 кг зеле;
• 3 чаени лъжички сол;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 супена лъжица захар
• 2 чаени лъжички къри
• 50 мл оцет 9%;
• 50 мл растително масло.

Подготовка

Нарежете зелето или го нарежете на малки кубчета. Овкусете със сол, черен пипер, захар и къри. Разбъркайте и оставете за 1 час на стайна температура.

Добавете оцет и олио и разбъркайте отново. Поставете в дълбока купа, покрийте с чиния и поставете утежняващо средство, като съд с вода, отгоре. Оставете на стайна температура за един ден. След това прехвърлете в буркан и съхранявайте в хладилник за не повече от две до три седмици.

4. Мариновано зеле с горчица

Съставки

• 3 кг зеле;
• 3 глави лук;
• 3 моркова;
• 250 мл растително масло;
• 200 мл оцет 9%;
• 1½ супена лъжица сол
• 180 г захар;
• 1 супена лъжица горчица

Подготовка

Нарежете зелето. Нарежете лука на четвъртинки от пръстените. Настържете морковите на едро ренде. Комбинирайте всички зеленчуци в дълбока купа.

Изсипете олио и оцет в тенджера, посолете, добавете захарта и горчицата. Оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри 5 минути.

Залейте зеленчуците с горещата марината. Разбъркайте, покрийте и оставете на стайна температура за 2 часа. През това време разбъркайте няколко пъти.

Прехвърлете ястието в буркан, покрийте и поставете в хладилник. След няколко дни можете да опитате. А киселото зеле ще се съхранява месец и половина.

5. Мариновано зеле с мед и боровинки

Съставки

• 2 кг зеле;
• 400 г моркови;
• 350 г боровинки;
• 1 литър вода;
• 50 г сол;
• 100 мл ябълков оцет 6%;
• 100 г мед.

Подготовка

Нарежете зелето. Настържете морковите на средно или едро ренде. Сложете зеленчуците заедно с боровинките в дълбока купа и разбъркайте.

Добавете сол, оцет и мед във вряща вода. Оставете да заври отново, свалете от котлона и леко охладете.

Залейте зелето, морковите и боровинките с маринатата. Натиснете отгоре с чиния и поставете малка тежест, например съд с вода. Оставете го на стайна температура за една нощ. След това прехвърлете в буркан и съхранявайте в хладилник за не повече от месец.

6. Мариновано зеле с целина и копър

Съставки

• 1 кг зеле;
• 1 цвекло;
• 7-10 скилидки чесън;
• 1 малка връзка целина
• 1 малка връзка копър;
• 500-600 мл вода;
• 1 супена лъжица сол
• 90 г захар;
• 8-10 зърна черен пипер;
• 8-10 грах бахар;
• 1-2 дафинови листа;
• 125 мл винен оцет 6%.

Подготовка

Нарежете зелето на големи филийки (като пъпеш или диня), цвеклото на тънки филийки. Разделете чесъна на половинки.

В дълбока купа или тенджера сложете на слоеве зелето, клонките целина и копър, цвеклото и скилидките чесън. Повторете няколко пъти в същия ред. Опитайте се да уплътните плътно.

Кипнете вода и добавете към нея сол, захар, черен и бахар и лаврушка. Добавете оцет и гответе за няколко минути.

Залейте зелето с горещата марината (зеленчуците трябва да са напълно покрити). Оставете покрити на стайна температура за 3 дни. Готовото ястие сложете в буркани и приберете в хладилник или друго хладно място за около 3 месеца.

Ще лекувате ли всички?

10 най-добри начина да се запасите със зелени домати за зимата

7. Обикновено кисело зеле за зимата

Съставки

• 1500-1600 г зеле;
• 2-3 скилидки чесън;
• 5-7 грах черен пипер;
• 1-2 дафинови листа;
• 40 г сол;
• 20 г захар;
• 500 ml вряща вода или повече;
• 5 мл оцетна есенция 70%.

Подготовка

Нарежете зелето.

На дъното на буркана сложете чесън, пипер на зърна и лаврушка. Отгоре поставете зелето и уплътнете. Поръсете със сол и захар. Налейте вряла вода догоре и добавете оцетната есенция. Навийте капака, увийте в одеяло или одеяло и оставете да изстине на топло. След това съхранявайте на хладно място.

Хрускане?

5 вкусни рецепти с мариновани краставици

8. Мариновано зеле с чушка за зимата

Съставки

• 5 кг зеле;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 1300 г черен пипер;
• 1-2 люти чушки;
• 1 малка връзка копър;
• 4 супени лъжици сол;
• 350 г захар;
• 500 мл растително масло;
• 150 мл оцет 9%;
• 1200 мл вода.

Подготовка

Нарежете зелето. Настържете морковите на едро ренде или ренде. Нарежете лука на четвъртинки на кръгчета, чушката - на ивици, лютата - на филийки. Нарежете зелените.

Добавете сол, захар, олио, оцет, вода към зеленчуците и билките. Оставете за 3 часа на стайна температура, разбърквайте от време на време. Поставя се в буркани, като се притиска плътно. Отгоре се залива с останалата марината.

Покрийте бурканите с капаци. Поставете в тенджера със салфетка на дъното. Напълнете с топла вода. Оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри 30-35 минути. След това навийте капаците и охладете под одеяло или одеяло. Съхранявайте на хладно място.

Наслади се?

3 вкусни рецепти за мариновано масло

9. Мариновано зеле с ябълки за зимата

Съставки

• 400 г зеле;
• 200 г моркови;
• 200 г ябълки;
• 500 мл вода;
• 2 чаени лъжички сол
• 3 чаени лъжички захар;
• ½ чаена лъжичка лимонена киселина.

Подготовка

Нарежете зелето. Настържете морковите и ябълките на едро ренде. Разбъркайте и поставете в буркан.

В тенджера сварете вода със сол, захар и лимонена киселина.

Изсипете гореща марината в буркана и покрийте с капак. Поставете в тенджера със салфетка на дъното. Изсипете топла вода, оставете да къкри 15 минути на слаб огън. Навийте капака и увийте, докато изстине. След това прехвърлете на хладно място за съхранение.

Запазете ли рецептите си?

5 рецепти за хрупкави мариновани тиквички

10. Мариновано зеле със соев сос, билки и кориандър за зимата

Съставки

• 1 кг зеле;
• 1 чаена лъжичка сол
• 200 г моркови;
• 200 г черен пипер;
• 1 малка люта чушка;
• 2 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици соев сос
• 2 супени лъжици оцет 9%;
• 2 чаени лъжички кориандър
• 3-5 стръка магданоз.

Подготовка

Нарежете зелето и запомнете малко с ръце със сол.

Настържете морковите на едро ренде. Нарежете сладките чушки на тънки ивици, лютите и чесъна - нарежете. Смесете всичко със зелето, залейте със соев сос и оцет. Поръсете с наситнен магданоз и кориандър и разбъркайте.

Покрийте с капак и оставете на хладно място. След 1 ден киселото зеле е готово. Прехвърлете го в буркан. Можете да го съхранявате цяла зима в хладилник или студена изба.

Прочетете също???

• 10 ястия със зеле, които определено трябва да опитате
• 10 най-добри рецепти за пай със зеле
• 6 вкусни зелеви салати за зимата
• 10 лесни салати от водорасли
• 10 интересни салати от прясно зеле