10 най-добри рецепти за пай със зеле

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Ако не харесвате зелеви пайове, значи не сте опитвали още.

1. Баница с мая със зеле и яйце

Съставки

• 500 г брашно;
• сол на вкус;
• 2 супени лъжици захар;
• 22 г суха мая;
• 250 г масло;
• 400 мл мляко;
• 1 глава зеле;
• 3-4 супени лъжици растително масло;
• 4 яйца.

Подготовка

Пресейте брашното, добавете към него ½ супена лъжица сол, захар и мая, разбъркайте добре. Сложете маслото в брашното и натрошете с ръце на едри трохи. Налейте 250 мл мляко и разбъркайте до гладкост. Покрийте тестото с кърпа и оставете на топло място за 40-60 минути.

Нарежете зелето на малки ивици и поставете в тиган със загрято олио. Запържете на силен огън за около 10 минути, като разбърквате от време на време. След това намалете котлона, налейте останалото мляко и оставете да къкри още 20-30 минути. Подправете зелето на вкус. Сварете 3 твърдо сварени яйца, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета.

Когато тестото втаса се разточва на два кора. Единият от тях трябва да е по-голям от другия. Поставете по-голям слой тесто на дъното на съда за печене, върху него разпределете зелето и яйцата и покрийте с втори слой.

Свържете здраво краищата на тестото и направете няколко пробивания по повърхността на тортата с вилица. Намажете тортата с разбито яйце и поставете във фурната, предварително загрята до 180°C, за 30 минути.

2. Бутер пай със зеле и гъби

Съставки

• 2-3 супени лъжици растително масло;
• ½ глава зеле;
• 1 морков;
• 300 г шампиньони;
• сол на вкус;
• ¼ връзка зелен лук;
• 500 г бутер тесто;
• 1 яйце.

Подготовка

Загрейте олио в тиган. Нарежете зелето на ситно, морковите настържете, а гъбите нарежете на тънки филийки. Поставете тези съставки в тиган и запържете, като разбърквате от време на време, за около 15 минути.

Добавете сол и наситнения лук към готовия пълнеж и разбъркайте. Разточете тестото на два пласта и поставете единия на дъното на тавата за печене. Разпределете плънката и покрийте с още един слой тесто.

Комбинирайте краищата на тестото и намажете с четка разбитото яйце. Надупчете го няколко пъти с вилица, за да пуснете пара. Печете сладкиша на 180°C за около 25 минути.

Киш с пиле и гъби: истинска френска рецепта →

3. Пай със зеле, шунка и сметанов сос

Съставки

• 30 г масло;
• 1 глава лук;
• 1 глава зеле;
• сол на вкус;
• 2 супени лъжици брашно;
• 350 мл горещ пилешки бульон;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 ½ чаена лъжичка горчица
• 150 мл сметана;
• 400 г шунка;
• 350 г бутер тесто;
• 1 яйце.

Подготовка

Разтопете почти цялото масло в тиган. Сложете лука, нарязан на половин пръстени, и запържете на слаб огън за 15 минути, като разбърквате от време на време.

Нарежете зелето едро и поставете във вряща подсолена вода за 10-15 минути. Зелето не трябва да е напълно сварено. След това изцедете водата от него и прехвърлете в съд със студена вода.

В тенджера разтопете останалото масло на среден огън, добавете брашното и гответе за минута, като бъркате непрекъснато. Изсипете бульона и разбъркайте, докато се сгъсти. Намалете котлона и оставете да къкри за 3-4 минути. Добавете сол, черен пипер, горчица и сметана, разбъркайте и гответе още една минута. Поставете кубчетата шунка, зелето и лука в соса и разбъркайте добре.

Прехвърлете пълнежа в тава с ръбове за печене. Разточете тестото до размера на формата. Покрийте плънката с нея и притиснете с вилица краищата на тестото. Намажете повърхността на тортата с разбито яйце и поставете във фурната, предварително загрята до 180°C, за 25 минути.

4. Отворен пай със зеле и кайма

Съставки

• 200 г брашно;
• 100 г масло;
• 2 супени лъжици вода;
• сол на вкус;
• 4 яйца;
• 250 г кайма (можете да вземете всякакви, например свинско или говеждо);
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• ¼ глава зеле;
• 200 мл сметана;
• 50 г твърдо сирене;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Смесете брашното, маслото, водата, щипка сол и яйцето до гладкост. Увийте тестото със стреч фолио и поставете в хладилник за 30 минути.

Запържете каймата в сгорещено олио за 15 минути. Добавете ситно нарязано зеле и сол към месото, разбъркайте и гответе още 5-10 минути. Разбийте останалите яйца и сметаната. Добавете ситно настъргано сирене, сол и черен пипер, след което разбъркайте.

Разточете охладеното тесто и поставете на дъното на съда за печене, като притискате стените. Върху него разпределете пълнежа от зеле и месо и напълнете със сместа от сирене. Печете около 40 минути на 180°C.

10 вкусни ястия с кайма, с които всеки може да се справи →

5. Пай със зеле и картофи

Съставки

• 6 супени лъжици растително масло;
• 1 глава лук;
• ¼ глава зеле;
• 1 морков;
• 3-4 картофа;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 200 г заквасена сметана;
• 100 мл вода;
• 1 чаена лъжичка захар
• 600-700 г брашно;
• ½ чаена лъжичка бакпулвер;
• 1 яйце.

Подготовка

Загрейте половината олио в тиган и леко запържете в него малки ивици лук. Поставете тънко нарязаното зеле и настърганите моркови и гответе за няколко минути, като разбърквате от време на време. Добавете нарязаните на кубчета картофи, сол и черен пипер и разбъркайте. Можете да добавите други подправки по ваш избор. Запържете за 5-7 минути, след което охладете.

Смесете останалото масло, заквасената сметана, водата, захарта и щипка сол. Пресейте брашното и го добавете към течните съставки заедно с бакпулвера. Замесете тестото. Ако се окаже рядко, добавете още малко брашно. Оставете тестото да престои 15 минути.

След това го разточете на два пласта, за да пасне на съда за печене. Поставете половината от тестото на дъното на формата, разпределете с плънката и покрийте с още един слой. Свържете здраво краищата, направете няколко пробивания отгоре с вилица и намажете с разбито яйце. Печете сладкиша на 180°C за около 30 минути.

6. Затворено бутер тесто със зеле и кайма

Съставки

• 500 г кайма (можете да вземете всяка, например свинско или говеждо);
• 3-4 супени лъжици растително масло;
• 1 глава зеле;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 кг бутер тесто;
• 50 г масло.

Подготовка

Сложете каймата в тиган със загрято олио и запържете до златисто кафяво. Добавете ситно нарязаното зеле, сол и черен пипер към месото, разбъркайте и гответе още 15-20 минути.

Разточете тестото на два слоя, като единият трябва да е по-голям от другия. Поставете по-голям слой върху тава за печене, разпределете пълнежа върху него и покрийте с втори слой. Свържете краищата на тестото и направете няколко пробивания отгоре с вилица.

Поставете тавата за печене във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 40 минути. Намажете готовия сладкиш с разтопено масло.

Как да си направим пайове с месо: 7 страхотни рецепти →

7. Отворен пай на кефир със зеле и домати

Съставки

• ¼ глава зеле;
• 2 моркова;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 400 мл кефир;
• 1 яйце;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• ½ чаена лъжичка оцет;
• 300 г брашно;
• 1 домат.

Подготовка

Нарежете зелето на ситно, а морковите настържете. Поставете зеленчуците в тиган със загрято олио, подправете с подправките, разбъркайте и гответе за 7-8 минути.

Комбинирайте кефир, яйце, щипка сол и сода, погасени с оцет. Добавете брашното постепенно, като бъркате непрекъснато. Изсипете тестото в дълбока тава за печене, отгоре сложете плънката и резенчетата домати. Печете 30-40 минути на 180°C.

8. Баница с мая със зеле и рибни консерви

Съставки

• 500-550 г брашно;
• 5 г суха мая;
• 3 чаени лъжички захар;
• сол на вкус;
• 400 мл топло мляко;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• ½ глава зеле;
• 250 г рибни консерви (например сайра);
• 1 яйце.

Подготовка

Добавете маята, захарта и солта към брашното и разбъркайте. Изсипете млякото и разбъркайте отново до гладкост. Омесете тестото с ръце за 10 минути, покрийте с кърпа и оставете на топло място за един час.

Загрейте олио в тиган и запържете леко полукръгчетата лук. Добавете настърганите моркови и ситно нарязаното зеле, овкусете със сол и оставете да къкри 20-30 минути, като разбърквате от време на време. Намачкайте консервите с вилица, добавете към тях зеленчуци и разбъркайте.

Разточете тестото на два пласта. Единият от тях трябва да е по-голям от другия. Поставете по-голям слой тесто в тава за печене, разпределете пълнежа върху него и покрийте с втори слой. Свържете краищата, направете няколко пробивания с вилица и оставете да престои 15-20 минути.

След това намажете сладкиша с разбито яйце и поставете във фурната, предварително загрята до 180°C, за 30-40 минути.

Как да готвя риба: 9 готини рецепти от Джейми Оливър →

9. Бутер тесто със зеле и колбаси

Съставки

• ½ глава зеле;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• няколко колбаси;
• 2 скилидки чесън;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 връзка магданоз или друга зеленина;
• 500 г бутер тесто;
• 1 яйце.

Подготовка

Нарежете зелето на ситно и запържете в сгорещено олио за около 10 минути. Добавете настърганите моркови, ситно нарязания лук и нарязаните колбаси. Гответе, като разбърквате от време на време, още 10-15 минути. След това добавете нарязан чесън, подправки и нарязани билки и гответе още няколко минути.

Разточете тестото на два пласта. Единият от тях трябва да е по-голям от другия. Прехвърлете по-големия слой в тава за печене, разпределете пълнежа върху него и покрийте с още един слой, като съединете краищата.

Направете няколко пробивания по повърхността на сладкиша с вилица и намажете с разбито яйце. Поставете във фурна, предварително загрята до 180°C за 30-40 минути.

10. Зелева баница с кайма и зеленчуци без тесто

Съставки

• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 чушка;
• 2 домата;
• 600 г кайма (можете да вземете всяка);
• 50 г ориз;
• няколко стръка магданоз;
• щипка смляно индийско орехче;
• щипка кимион;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 200 мл зеленчуков или месен бульон;
• 1 глава зеле;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 100 г твърдо сирене.

Подготовка

Нарежете лука и чесъна. Нарежете чушките на ситно. Обелете доматите и ги настържете. Комбинирайте каймата с готови зеленчуци, ориз, нарязан магданоз, подправки и половината от бульона. Поставете пълнежа в хладилника за един час.

Отстранете дръжката от зелето, потопете зелето във вряща вода за 5-7 минути и отстранете задушените листа. Подредете няколко листа в тавичка с подвижно дъно, така че да висят леко от краищата. Върху тях поставете половината от плънката, налейте половината от останалия бульон и покрийте със зелеви листа. Направете още един такъв слой с останалите съставки.

Намажете тортата с растително масло, покрийте с фолио и поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за около час. Отстранете фолиото, поръсете с настърган кашкавал и печете още 10 минути, докато сиренето покафенее.