Класическа испанска рецепта за картофен омлет

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Прост и обилен картофен омлет е класика на испанската кухня, която може да бъде модифицирана с всякакви добавки на вкус. Тази традиционна рецепта е чудесна основа за експериментиране.

Съставки

• 250 мл растително масло;
• 1 глава лук;
• 1 праз;
• 1 кг картофи;
• 6 яйца.

Подготовка

Отличителна черта на класическия испански омлет е изобилието от олио, в което се пържат картофените филийки.

Обелете и нарежете картофите на тънки филийки. Загрейте растителното масло на среден огън. Поставете половината от сушените картофени резени в него. Сотирайте за 6-7 минути или докато картофите омекнат и леко покафенеят по краищата. Поставете изпържените филийки върху сито и сварете останалите картофи.

Нарежете лука и праза на половин пръстени. Запържете ги в друг тиган, като разбърквате от време на време, за 8 минути.

Разбийте яйцата с щипка сол и черен пипер. На този етап можете да изсипете малко сметана в яйчената смес, да добавите ароматни билки, пържен бекон или настъргано сирене.

Смесете картофите с лука, подправете и отгоре с разбитите яйца. Оставете за 1–2 минути топлите картофени парчета да поемат част от яйцето и да заздравят ястието.

Оставете 60–80 мл загрято олио в тигана и внимателно разпределете сместа за омлет, като я разпределите равномерно. Намалете котлона, след което броете за 8 минути. Използвайте шпатула, за да повдигнете краищата на омлета от време на време, за да предотвратите залепването им по тигана и течащото яйце да капе върху повърхността.

Проверете готовността след 8 минути. Омлетът трябва да придобие отчетлив златист цвят. Покрийте тигана с чиния или дървена дъска с подходящ диаметър, обърнете внимателно, за да предотвратите изтичането на маслото, и върнете тигана на огъня. Поставете омлета от чинията и гответе още 3-4 минути.

Обърнете ястието отново в чинията, внимателно попийте излишното масло с хартиени кърпи и сервирайте.