Как да си направим ризото без рецепта

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Ризотото е невероятно просто ястие; всичко за всичко отнема не повече от половин час. За да се уверите в това, ви предлагаме да правите без рецепта и да се ограничите само до тази проста инструкция.

Нека започнем с избора на съставки. Разбира се, ризотото е незаменимо без ориз, зехтин, лук, бульон и сирене. Е, към тях можете да добавите бекон, пиле, морски дарове или различни видове сирена, сушени билки, подправки, вино и цитрусови плодове.

След като сте подбрали микс от съставки, започнете с основата – пържен лук. Преди пържене решихме да покафенем резените бекон в зехтин, докато станат хрупкави, а разтопената мазнина да покафенем нарязания шалот. Това ще даде на основата на ризото много по-богат вкус.

Когато лукът омекне, добавете към него нарязания чесън и добавете малко сушена мащерка, розмарин, естрагон или готова смес от италиански билки.

Добавете ориз към лука и разбъркайте, като се уверите, че всяко оризово зрънце е покрито със слой мазнина. На този етап можете да налеете малко сухо бяло вино. Ако не е под ръка, вермут или дори бира ще свърши работа. Ако решите да добавите твърди зеленчуци, като цвекло или моркови, към ризотото, тогава е по-добре да ги поставите заедно със зърнени храни.

Когато по-голямата част от виното се поеме, започнете да наливате бульон – месен, зеленчуков, гъбен или морски дарове. Загрейте течността до стайна температура и след това постепенно я изсипете в ориза. Всеки следващ черпак се добавя само след като по-голямата част от предишния е усвоен.

Обемът на бульона зависи от количеството ориз, трябва да сте сигурни, че зърната не са напълно сухи, а готовото ризото има течна, кремообразна консистенция.

Не е необходимо непрекъснато да разбърквате ориза през всичките 20 минути на готвене, достатъчно е само периодичното, но често разбъркване.

Опитайте ризото. Ако зърната са омекнали отвън, но останат леко плътни отвътре и са запазили формата си, ястието може да се свали от огъня.

В класическата рецепта за ризото сметаната не се излива в ориза, но те никога не пречат на кремообразността на ястието. Една добра шепа настъргано сирене се изпраща последна в тенджерата.

Ризотото трябва да се сервира веднага след приготвянето. Топинги с контрастираща текстура, като хрупкав бекон, галета и ядки, са най-добрите добавки към вашата храна. Никога не пречи да напръскате още малко зехтин.

Ако не успеете да се справите с порция ризото за вечеря, остатъците могат да се използват за приготвяне на интересна топла закуска – аранчини – оризови топки, пържени в галета.