Тайландска кухня: какво да ядем и колко струва

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Тайландска кухня: какво да ядем и колко струва. Спомнете си тази скапана фраза, която учители и родители ни казаха в уроците по биология в моментите, когато категорично отказахме да ядем: човек може да живее без въздух 10-15 минути, без вода - 5-7 дни, а без храна - около месец. Знаете ли, идвайки в Тайланд, няма да искате да живеете и ден без тайландска храна!:)

Какво ядат в Тайланд, колко струва и къде те съветвам да се храниш?

Тайландски ястия

Тайландската кухня е най-доброто, за което тайландците могат да се сетят. Не ме е страх от тази дума, но за мен тя се превърна в достоен конкурент на италианската (мислех, че няма да има нищо по-вкусно от паста кухня). Бързо, пикантно и само с пресни съставки - това е всичко за тайландската кухня. Повечето ястия се приготвят в уок, голям тиган с дълбоко дъно. Процесът на готвене обикновено не отнема повече от 10-15 минути.

Основата на всички ястия е ориз или оризови юфка, зеленчуци и най-важното - паста и сосове, благодарение на които ястията придобиват онзи несравним "тайландски" вкус. А сега повече за някои от ястията, които ми станаха любими.

• Пад тай е може би най-известното тайландско ястие, което представлява оризови юфки, пържени в уок с яйце и няколко соса (риба, стриди, тамаринд) и различни пълнежи (най-често пиле, морски дарове или свинско). Това ястие ми стана любимо (и не само) през живота ми на острова. Никога не става скучно, защото, първо, можете постоянно да променяте опциите за пълнежи и видове юфка (широка или тънка, ориз или яйце), и второ, защото няма да опитате два еднакви пад-тай от различни домакини.

  

• Tom Yam Kung е пикантна тайландска супа от скариди. Пригответе се за това, че е пикантно и че в тази супа ще има само бульон и скариди и затова не бива да се учудвате "какви пръчки и трева стърчат тук?" (да, много от съставките в тази супа са негодни за консумация и се добавят само за вкуса на бульона - лимонена трева, галангал, листа от лайм). И не се опитвайте да поискате да ви донесат Том Ям, не лют или малко пикантен. Всичко, но не и тази супа, тъй като е равносилно да поискате кнедли без месо или борш без зеле!

  

• Кърито (зелено или жълто) е ястие за тези, които обичат подправките. Любимото ми е зелено къри с пиле (това е пилешко месо, което се съчетава идеално с къри паста за моя вкус) - сервира се в дълбока чиния и изглежда почти като супа (има много сос и пиле и зеленчуци плуват дълбоко в него). По подразбиране оризът не върви с къри, така че го поръчайте отделно и за предпочитане 2 порции наведнъж, тъй като е много трудно да се яде пикантен сос без ориз, но в същото време е толкова вкусен, че не искате да си тръгвате капка.

  

• Stir-fried е китайска техника за готвене на ястие в уок, когато зеленчуците и/или месото (пилешко, свинско, морски дарове) се пържат при непрекъснато бъркане в специален сладникав сос (техниката е подобна на това как задушаваме, но с В Тайланд всичко е много по-бързо, поради което зеленчуците са само леко обработени и не губят повечето от полезните си свойства).

  

Риба и морски дарове - добре, и къде без риба и морски дарове: калмари, стриди, миди. Коментарите са излишни, просто изберете любимото си морско същество и как да го приготвите

Цени в ресторантите: цяла риба на скара (за двама) - от 250 бата в ресторант, стриди - 40-60 бата на брой, чиния миди - 100 бата, пържени калмари със зеленчуци - 80 бата.

Най-добрите места за хранене

Има една хранителна аксиома, която трябва да запомните, ако отивате в Тайланд. Колкото и готини да отидете в ресторантите и колкото и ниски цени (в рубли или гривни) да ви изненадат там, вие ще опитате най-вкусните и автентични ястия (без отстъпки за европейски стомаси) в най-евтините кафенета за местните. Много е лесно да ги разпознаем - за нас те приличат на заведения за хранене: пластмасови (понякога каменни) маси и столове (или пейки) под навес, отворена кухня - газов котлон и маса, където всички съставки стоят или лежат отпред от теб. На такива места или изобщо няма меню, или ви се сервира разпечатано на хартия А4 и се състои от максимум 10 позиции. Самите тайландци се хранят на такива места, както и фарангите, които не се смутиха от появата на такова кафене. След като опитахме храна на едно от тези места, изобщо спряхме да готвим вкъщи - само тайландците могат да готвят толкова вкусно, а ние не искахме да ядем жалки пародии, приготвени сами.

Плодове

И въпреки че плодовете по същество са без значение за кухнята, без тях картината ще бъде непълна, защото ще ядете плодове редовно и всеки ден. Мангото е кралят на тайландските плодове - през сезона струва 30 бата / кг, извън сезона - 80 бата / кг ($ 2, 6). Папая - 35 бата / кг, бананите на пазарите се продават не в килограми, а на пакети, има поне 4 разновидности - 20 бата / връзка 15 бебешки банана, драконов плод, гуава, дини - 50 бата / кг. Кокосовите орехи са основната напитка на острова - 20 бата на пазара ($ 0,6), до 50 бата в ресторантите. Освен това, рамбутаните, личи, мангостан, мандарини и дуриан са миризливи плодове, които можете да опитате само в Югоизточна Азия или Южна Америка.

Можете да говорите безкрайно за тайландска храна, както и да й се наслаждавате, откривайки все повече и повече нови вкусове. Разбира се, тези от вас, които харесват тази храна (а не мога да си представя как би могло да бъде иначе), ще искат сами да приготвят някои от местните ястия. Ако не сте готови да отделите доста кръгла сума за курсове (само в Кох Самуи намерих няколко кулинарни училища), ще ви дам прост съвет: ходете по-често на пазарите и гледайте, гледайте с всичките си очи, как сръчните ръце на Thais и Taeks приготвят ястие за 5 минути, което след това консумирате, удряйки устните си от наслада. И най-важното, като започнете практическата част, не се обезсърчавайте от първите 2-3 изхвърлени пад-тай от собствената ви подготовка - първата палачинка е на бучки:)

ขอ ให้ เจริญอาหาร!

* Бих искал да обърна вашето внимание на факта, че горните цени са приблизителната цена на храната/продуктите на Ко Самуи. Цените в други части на Тайланд може да се различават както нагоре (например в Пукет), така и надолу (Чианг Май).

Все още се чудите дали да отидете или не? Попитайте цената на полета до Тайланд и вашите съмнения ще изчезнат! Купувайки от връзките, ще намерите най-добрите цени на Aviasales. Търсенето се извършва на всички популярни системи за резервации едновременно!

Москва - Банкок

Киев - Банкок

Минск - Банкок