10 сладки и кисели баници с касис

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Печете десерти от пясъчно тесто с мляко, кефир и заквасена сметана и комбинирайте горски плодове с извара, кайсии, тиквички, цариградско грозде и меренги.

1. Пай с касис върху заквасена сметана

Съставки

• 270 г брашно;
• 1 супена лъжица бакпулвер
• Шипка сол;
• 160-200 г захар;
• 3 яйца;
• 160 г заквасена сметана;
• растително масло - за смазване;
• 200 г касис.

Подготовка

Отделете 1 чаена лъжичка брашно за поръсване на плодовете. Останалото се смесва с бакпулвера и солта и се пресява.

Разбийте отделно захарта и яйцата с миксер. Сместа трябва да набъбне и да побелее. Добавете заквасена сметана и разбъркайте.

Изсипете брашното в заквасената сметана и разбъркайте добре до гладкост. Намаслете тавичка за печене. Идеален е съд с размери 20 х 20 см. Върху него разпределете половината от тестото.

Поръсете плодовете с брашно и поставете половината върху тестото. Покрийте ги с останалото тесто и отгоре поставете касисите.

Печете сладкиша на 180°C за около 40 минути.

2. Пясъчна баница с червено или бяло касис

Съставки

• 250-300 г червено или бяло касис;
• 250 г захар;
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 250 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• Шипка сол;
• 150 г масло + за смазване;
• 1 яйце.

Подготовка

Изсипете 100 г захар и нишесте към касис и разбъркайте внимателно. Отделно смесете останалата захар, брашното, бакпулвера и солта.

Добавете нарязаните на кубчета студено масло и яйцето към брашнената смес и разбъркайте. Намаслете тава с размери 20 х 20 см. Разпределете ⅔ от тестото по дъното, като притискате с ръце.

Поставете плодовете отгоре. Останалото тесто разточете на топка и като отщипвате малки парченца, покрийте с тях касис.

Поставете пая във фурна, предварително загрята до 190 ° C, за 35-45 минути.

3. Пясъчна торта с мус от касис

Съставки

• 50 г масло;
• 170 г тръстикова захар;
• 3 яйца;
• 150 г брашно;
• 180-200 г касис;
• 100 мл гореща вода;
• 100 мл тежка сметана;
• 2 супени лъжици картофено нишесте.

Подготовка

Пасирайте омекотено масло и 50 г захар. Разбийте 1 яйце и разбъркайте. Изсипете брашното на порции, като разбърквате добре.

Покрийте с пергамент дъното и стените на форма с диаметър 20-25 см. Върху нея разстелете тестото, като оформете страни с височина 3-4 см. Приберете в хладилник за половин час.

Разбийте касис и гореща вода с блендер и смелете през фина цедка. Разбийте леко 2 яйца. Комбинирайте ги със сметаната, останалата захар и нишестето.

Изпечете охладеното тесто на 180°C за 15 минути. Поставете пълнежа върху тортата и изпратете обратно във фурната за още 20-30 минути. Охладете пая и поставете в хладилник за няколко часа.

4. Пай с червен касис, тиквички и кайсии

Съставки

• 1 тиквичка или тиквичка (250 г);
• 3 яйца;
• 200 г пудра захар;
• 150 мл растително масло;
• 350 г брашно;
• 1 чаена лъжичка канела
• 2½ чаена лъжичка бакпулвер
• 40 г масло + за смазване;
• 10 кайсии;
• 150 г червен касис.

Подготовка

Настържете тиквичките или тиквичките на едро ренде. Разбийте яйцата и 160 г пудра захар. Смесете тази смес с тиквички и растително масло.

Смесете 300 г брашно, канела и бакпулвер. Изсипете брашнената маса в яйцето и разбъркайте. Намажете тава за печене с масло. Идеални са съдове за готвене 25 х 16 см. Поставете тестото в него.

Нарежете кайсиите наполовина, отстранете семките и поставете върху тестото, нарязано надолу, притискайки плодовете навътре. Между тях разпределете френско грозде.

Останалите 50 г брашно, 40 г студено масло и 40 г прах се смилат на трохи. Поръсете тортата и я поставете в предварително загрята на 180°C фурна за 40 минути.

5. Пясъчен сладкиш без яйца с пълнеж от касис и извара

Съставки

• 200 г брашно + за поръсване;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 150 г масло + за смазване;
• 200 г + 3 супени лъжици захар;
• 130 г заквасена сметана;
• 400 г извара;
• ванилова захар на вкус;
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• 300 г касис;
• пудра захар - за украса.

Подготовка

Използвайте блендер или ръка, за да комбинирате брашното, бакпулвера и нарязаното на кубчета студено масло на трохи. Добавете 100 г захар и 50 г заквасена сметана и замесете тесто. Навийте го на топка, увийте го в пластмаса и поставете в хладилник за 30 минути.

Надупчваме изварата и 100 г пясък с блендер. Добавете ваниловата захар и останалата заквасена сметана и разбийте отново. Смесете сместа с нишесте.

Намажете с масло и брашно тава с диаметър 20–25 см. Притискайки с ръце, разпределете тестото по дъното и стените. Отгоре поставете пълнежа от извара и горските плодове. Поръсете с останалата захар.

Печете сладкиша в предварително загрята на 180°C фурна за около 30 минути. Охладете напълно и поръсете с пудра захар.

6. Пай с бяло касис, слой заквасена сметана и меренга

Съставки

• 100 г масло;
• 100 г + 1-2 супени лъжици захар;
• 5 яйца;
• 260-300 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 350 г бяло касис;
• ванилова захар на вкус;
• канела - на вкус;
• 1 супена лъжица картофено нишесте
• 150 г заквасена сметана;
• 100 г пудра захар.

Подготовка

Смелете омекналото масло със 100 г захар и 4 жълтъка. Добавете пресятото брашно и бакпулвера и замесете плътно, нелепнещо тесто.

Разточете масата и я разпределете по дъното и стените на формата с диаметър 20-25 см. Отгоре сложете плодовете и ги поръсете с ванилова захар и канела.

Смесете останалата захар и нишестето. Добавете 1 цяло яйце и заквасената сметана и разбъркайте до гладкост. Изсипете сместа върху горските плодове. Печете на 180°C за около 30 минути.

Междувременно с миксер разбийте останалите 4 охладени белтъка до твърди върхове, като добавите малко прах.

Сложете сместа върху баницата и поставете отново във фурната за 20-30 минути, докато меренгата леко покафенее. Охладете тортата напълно, преди да я извадите от формата.

Приготви се?

9 пити с череши с ярък аромат и приятна киселинност

7. Затворена плетена торта с касис

Съставки

• 320 г брашно;
• 150-170 г + 2 супени лъжици захар + за поръсване;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 220 г масло;
• 1 яйце;
• 3-4 супени лъжици вода;
• 600 г касис;
• 3 супени лъжици царевично нишесте
• 1 яйчен жълтък;
• 2-3 супени лъжици мляко.

Подготовка

Смесете пресятото брашно, 2 супени лъжици захар и сол. Добавете студено нарязано масло и разтрийте на трохи с ръце.

Изсипете разбитото яйце и ледена вода и замесете тесто. От него оформете топка, сплескайте, увийте в пластмаса и поставете в хладилник за 1 час.

След това разделете тестото на две. Единият от тях трябва да е малко по-голям от другия. Сложете по-малкия в хладилника, докато готвите останалите.

Разточете по-голямата част от тестото на пласт с дебелина около ½ см. Поставете във форма с диаметър 26 см и загладете по дъното и страните. Охладете.

Смесете касис, останалата захар и нишестето. Разточете второто парче тесто на пласт със същата дебелина като първото. Нарежете на ленти с ширина около 2 см.

Поставете пълнежа от горски плодове в тавата за тесто. Леко навлажнете краищата с вода и направете плитка от лентите. Отрежете излишното тесто.

Разбийте жълтъка с млякото и намажете с четка повърхността на пая. Поръсете леко със захар. Поставете във фурна, предварително загрята до 190°C за 50-60 минути. Оставете изпечените изделия да изстинат напълно.

Разбирам ?

Защо трябва да събирате листа от касис и да варите чай

8. Пай с касис на кефир

Съставки

• 2 яйца;
• 200 г захар;
• 200 мл кефир;
• 130 мл растително масло + за смазване;
• 200–250 г брашно + за поръсване;
• 1½ чаена лъжичка бакпулвер
• 300 г касис;
• пудра захар - за украса.

Подготовка

Разбийте яйцата и захарта с миксер за 2-3 минути. Налейте кефир и масло и отново надупчете. Добавете пресятото брашно и бакпулвера и замесете гъсто течащо тесто.

Намажете тава с размери 20–25 см с масло и поръсете с брашно. Поставете половината от тестото там, поставете ½ част от касис отгоре. Изсипете останалото тесто и добавете останалите плодове.

Сложете сладкиша в предварително загрята на 220°C фурна за около 50 минути. Украсете охладените печени изделия с пудра захар.

Отметка?

Как да си направим вино от червено, черно или бяло касис у дома

9. Баница с касис и орехи

Съставки

• 200 г масло;
• 160-200 г захар;
• ванилова захар на вкус;
• 3 яйца;
• 200 г брашно;
• 1½ чаена лъжичка бакпулвер
• 200 г орехи;
• 200 г касис;
• пудра захар - за украса.

Подготовка

Разтопете маслото, добавете захарта и сложете на среден огън. Разтворете пясъка, като бъркате непрекъснато. Отстранете от котлона и леко охладете.

Добавете ваниловата захар и яйцата и разбийте до гладкост. Пресейте брашното заедно с бакпулвера, добавете към маслената маса и разбъркайте добре.

Смелете ядките с блендер или кухненски робот до средно раздробяване. Добавете ги и плодовете към тестото и разбъркайте, за да се разпределят равномерно.

Постелете с хартия дъното и стените на висока тава с диаметър 18–20 см. Поставете тестото там и поставете в предварително загрята на 180°C фурна за около 35 минути. Украсете охладения сладкиш с пудра захар.

Искате ли да почерпите любимите си хора?

10 пая с круши, на които не можете да устоите

10. Пай на мляко с червен касис и цариградско грозде

Съставки

• 130 г масло;
• 170 г + 1 супена лъжица захар;
• 340 г брашно;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• ванилова захар на вкус;
• 2 яйца;
• 180 мл мляко;
• 150-200 г червено касис;
• 100 г цариградско грозде.

Подготовка

С блендер смелете 30 г масло, 1 супена лъжица захар и 40 г брашно на трохи. Охладете сместа, докато готвите тестото.

Смесете останалото пресято брашно и бакпулвера. Отделно разбийте с миксер 100 г омекнало масло. Добавете 170 г пясък и ванилова захар и разбийте за 2 минути.

Без да спирате миксера, добавете на свой ред яйца, мляко и брашно. Постелете тава с размери 26 х 19 см с пергамент, разпределете тестото и заравнете.

Отгоре разпределете плодовете и ги поръсете с охладени трохи. Печете сладкиша за около 45 минути на 180°C.

Прочетете също???

• 10 лимонови тарта, които ще приготвяте отново и отново
• 9 пая с ягоди, които изчезват от масата за минути
• 10 невероятни пая с малини
• 10 вкусни и оригинални баници с ябълки
• 10 прости тарта със сливи за любителите на леко кисело