Топ 10 рецепти за лазаня: от класика до експерименти

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

С ароматна кайма и нежен сос бешамел, както и с пилешко, гъби, шунка, тиква и спанак.

6 важни точки

1. Проверете опаковката за листовете за лазаня. Понякога те не изискват предварително готвене.
2. Ако според инструкциите първо трябва да се сварят листовете, поставете ги във вряща подсолена вода. Готвенето отнема буквално 3 минути, тъй като листовете трябва да останат груби.
3. Листовете може да се слепят по време на готвене. За да предотвратите това, гответе ги на порции или един по един и добавете малко растително масло към водата. След като заври, поставете листовете на един слой върху чиста кърпа, за да изсъхнат леко.
4. Ако предпочитате да направите собствено тесто, в края на статията има рецепта за домашно приготвени листове за лазаня.
5. Трябва да готвите лазаня в съд с дебели стени с високи страни. Изберете форма, която не е твърде голяма, за да не е ниска лазанята. Трябва да съдържа поне 3-4 слоя тесто.
6. Оставете леко да изстине, преди да нарежете лазанята.

Класическа лазаня с кайма и сос бешамел

Съставки

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава лук;
• 500 г телешка кайма;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 500 г пасат или пресни домати без кожа, нарязани на малки кубчета;
• 1 чаена лъжичка сушен босилек
• 40 г масло + малко за смазване;
• 40 г брашно;
• 400 мл мляко;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• смляно индийско орехче - на вкус;
• 250 г листа за лазаня;
• 50 г пармезан.

Подготовка

Загрейте олиото в тиган и запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво. Добавете каймата и запържете, като разбърквате от време на време, докато омекне месото. Овкусете със сол и черен пипер.

Добавете пасатите или доматите, разбъркайте и гответе на слаб огън за около 10 минути. След това смесете масата с босилека.

В тенджера разтопете маслото на умерен огън. Разбъркайте брашното, като бъркате с бъркалка. Без да спирате да разбивате сместа, постепенно налейте млякото. Гответе соса бешамел, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Намаслете тавичка за печене. Поставете няколко листа лазаня на дъното и ги покрийте с част от соса. Отгоре разпределете част от месната плънка. Повторете слоевете. Отгоре трябва да е сос бешамел, поръсен с настърган пармезан. Печете 30 минути на 190°C.

Лазаня с кайма и сирене

Съставки

• 2 чаени лъжички зехтин
• 450 г телешка кайма;
• 2 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 900 г сос маринара;
• 450 г рикота;
• 50 г пармезан;
• ¼ връзка магданоз;
• 350 г листа за лазаня;
• 700 г моцарела.

Подготовка

Загрейте олио в голям тиган. Сложете там каймата и запържете до омекване. Отцедете излишната мазнина от тигана.

Добавете нарязания чесън, риган, сол и черен пипер към месото и запържете още една минута. Добавете маринарата, разбъркайте и гответе, докато сосът се затопли. Комбинирайте рикотата, половината настърган пармезан, почти целия нарязан магданоз, черен пипер и сол.

Разпределете част от месния пълнеж върху дъното на съда за печене, покрийте с част от листовете за лазаня. Намажете с четка част от сместа със сирене върху листовете и отгоре с малко от нарязаната моцарела. Повторете слоевете. Покрийте последния слой листове за лазаня с месната смес, моцарелата и настъргания пармезан.

Покрийте формата с фолио. Печете лазанята на 190°C за 15 минути. Отстранете фолиото, увеличете температурата до 200 ° C и гответе още 20 минути. Преди сервиране поръсете лазанята с нарязан магданоз.

Лазаня с пилешко, извара и гъби

Съставки

• 700 г домати;
• 200 г шампиньони;
• 500 г доматено пюре;
• 1 глава лук;
• 4½ чаена лъжичка сушен босилек
• сол на вкус;
• 500 г варено пилешко месо;
• 2 яйца;
• 900 г нискомаслена извара;
• 80 г твърдо сирене;
• ½ връзка магданоз;
• смлян черен пипер - на вкус;
• малко масло;
• 350 г листа за лазаня;
• 300 г моцарела.

Подготовка

Нарежете доматите на кубчета, а гъбите на филийки. Поставете доматите и гъбите в тенджера, добавете доматеното пюре, ситно нарязания лук, босилек и сол. Оставете да къкри, намалете котлона и оставете да къкри под капак за 25 минути. Добавете парчетата пиле и гответе още няколко минути.

В купа смесете яйцата, изварата, настърганото сирене, нарязания магданоз, черен пипер и сол.

Намажете тава за печене с олио и поставете няколко листа за лазаня на дъното. Отгоре разпределете част от изварената смес, част от доматено-месната плънка и част от моцарелата. Повторете слоевете.

Покрийте формата с фолио и поставете във фурна, предварително загрята до 190°C за 30 минути. Отстранете фолиото и печете още 10-15 минути.

Лазаня с гъби и сирене

Съставки

• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 500 г шампиньони;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица масло
• 1 супена лъжица брашно;
• 400 мл мляко;
• смляно индийско орехче - на вкус;
• 200 г листа за лазаня;
• 300 г моцарела.

Подготовка

Лукът се нарязва на ситно и се запържва леко в тиган със загрято олио. Нарежете гъбите на едри парчета или тънки филийки, добавете към лука и гответе, като разбърквате от време на време, за около 10 минути. Овкусете със сол и черен пипер.

Разтопете маслото в тенджера. Разбъркайте брашното, като бъркате с бъркалка. Налейте постепенно млякото и гответе соса, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Намажете дъното на съд за печене със соса и поставете няколко листа за лазаня отгоре. Върху тях разпределете част от плънката, поръсете с настърган кашкавал и намажете със соса. Повторете слоевете. Покрийте последния слой листове за лазаня с моцарела и сос. Печете 40 минути на 180°C.

Спаначена лазаня на Джейми Оливър

Съставки

• 70 г масло + малко за смазване;
• 50 г брашно;
• 800 мл мляко;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 пресен дафинов лист
• 800 г спанак;
• 200 г рикота;
• смляно индийско орехче - на вкус;
• 300 г листа за лазаня;
• 100 г пармезан.

Подготовка

Разтопете 50 г масло в тенджера. Разбийте с брашно и гответе за 1-2 минути. Налейте млякото и разбъркайте, докато бешамелът се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер, добавете дафинов лист и гответе още 5 минути. Извадете лаврушката от соса.

Разтопете останалото масло в тиган и добавете листата спанак. Оставете да къкри, покрито за няколко минути, докато омекне. Отцедете течността от тигана. Когато спанакът се охлади, го изцедете леко, нарежете и разбъркайте с рикота, няколко супени лъжици сос бешамел, индийско орехче, сол и черен пипер.

Намаслете тавичка за печене. Поставете част от листовете лазаня, част от соса, малко от сместа от спанак и поръсете с част от настъргания пармезан. Повторете слоевете.

Намажете последния слой листове за лазаня със сос и поръсете с пармезан. Печете 30 минути на 190°C.

Лазаня с пилешки гърди и сирене

Съставки

• 3 пилешки гърди;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 5 яйца;
• 130 г брашно;
• 230 г галета;
• няколко супени лъжици растително масло;
• 500 г рикота;
• 680 г сос маринара;
• 250 г листа за лазаня;
• 400 г моцарела.

Подготовка

Нарежете пилешките гърди наполовина на две тънки филийки. Намажете ги със сол и черен пипер от всички страни. Можете да използвате готова подправка за пиле.

Разбийте 4 яйца. Потопете гърдите в брашно, потопете в разбитите яйца и поръсете с галета от всички страни. Запържете пилето в тиган със сгорещено олио за около 4 минути от всяка страна. Прехвърлете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло.

Разбийте заедно рикотата и останалото яйце. Намажете форма за печене с част от маринарата, поставете няколко листа за лазаня отгоре и покрийте с част от соса от сирене. След това разпределете част от пилешкото и поръсете с част от настърганата моцарела.

Повторете слоевете, така че маринарата и остатъците от моцарела да са отгоре. Покрийте формата с фолио и поставете във фурна, предварително загрята на 180°C за около 50 минути. Отстранете фолиото 10 минути преди готвене.

Да вземат под внимание?

5 невероятно вкусни пилета с пиле

Лазаня с тиква, сирене и ядки

Съставки

• 500 г пулп от тиква;
• 400 г твърдо сирене;
• 20 г масло;
• 1 супена лъжица брашно;
• 500 мл мляко;
• сол на вкус;
• смляно индийско орехче - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 250 г листа за лазаня;
• 50 г орехи.

Подготовка

Настържете сурова тиква и сирене на едро ренде.

Разтопете маслото в тиган. Разбъркайте брашното. Продължавайки да бъркате, добавете мляко и гответе до гъст. Подправете соса със сол, индийско орехче и черен пипер.

Намажете дъното на съд за печене с малко сос и поставете няколко листа за лазаня отгоре. Върху тях разпределете част от тиквата, нарязаните ядки, соса и сиренето. Повторете слоевете. Върху сиренето поръсете ядки.

Печете 20-25 минути на 170°C.

Искате ли да почерпите любимите си хора?

Конфитюр от тиква с портокал и лимон

Лазаня с патладжани от Джейми Оливър

Съставки

• 3 патладжана;
• 7 супени лъжици зехтин
• 3 скилидки чесън;
• няколко стръка мащерка;
• смляно чили - на вкус;
• 800 г домати в собствен сок;
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 1 връзка босилек
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 70 г пармезан;
• 150 г чедър;
• 250 г листа за лазаня.

Подготовка

Поставете патладжаните в гевгир и ги поставете върху тенджера с вряща вода. Задушете зеленчуците на пара за 30 минути. След това разрежете наполовина, извадете пулпата с лъжица и нарежете на ситно.

Загрейте 6 супени лъжици олио в тиган на среден огън. Отгоре поръсете с нарязан чесън, листа от мащерка, патладжан и чили на прах. Гответе, като разбърквате от време на време, за 10 минути.

Добавете доматите в тигана и ги нарежете с шпатула. След това изсипете оцета и хвърлете почти всички листа босилек. Оставете сместа да заври и оставете да къкри 10 минути на умерен огън, докато се сгъсти. Овкусете със сол и черен пипер.

Настържете пармезана и половината чедър. Нарежете другата половина от сиренето на тънки филийки.

Намажете дъното на съд за печене с част от зеленчуковия сос. Поръсете с малко настъргано сирене, покрийте с няколко листа лазаня и повторете слоевете. Поставете настърганото сирене и резените чедър върху зеленчуковия сос.

Печете лазанята на 200°C за 25-30 минути. Гарнирайте с останалите листа босилек и намажете с олиото преди сервиране.

Отметка?

11 най-добри начина за приготвяне на патладжан във фурната

Лазаня с пилешко и броколи

Съставки

• 50 г масло;
• 1-2 скилидки чесън;
• 600 г сметана за разбиване;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 85 г пармезан;
• 600 г печено или пържено пиле;
• 500 г броколи;
• 250 г листа за лазаня;
• 230 г моцарела.

Подготовка

Разтопете маслото в тенджера. Добавете ситно нарязан чесън, сметана и черен пипер. Разбъркайте, оставете да заври и намалете котлона. Добавете настърганото сирене и разбъркайте до гъст.

Нарежете пилето и броколите на едри парчета.

Намажете тава за печене с част от соса и покрийте с няколко листа за лазаня. Отгоре сложете малко пиле, броколи и настъргана моцарела и намажете със соса.

Повторете слоевете. Намажете последния слой листове за лазаня със сос и поръсете със сирене. Покрийте формата с фолио и поставете във фурна, предварително загрята до 190°C за 30 минути. Отстранете фолиото и гответе още 15 минути.

Запазване?

Котлети от броколи и спанак с лимоново-ментов сос

Лазаня с шунка и сирене

Съставки

• 1 супена лъжица растително масло;
• 1 глава лук;
• 2 домата;
• 170 г доматен сос;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 50 г масло;
• 50 г брашно;
• 500 мл мляко;
• смляно индийско орехче - на вкус;
• 300 г шунка;
• 200 г твърдо сирене;
• 200 г листа за лазаня.

Подготовка

Загрейте олиото в тиган и задушете нарязаните на кубчета лук и домати. Добавете доматен сос, сол и черен пипер и гответе, докато по-голямата част от соса се изпари.

Разтопете маслото в тенджера и добавете брашното, като бъркате с бъркалка. Изсипете млякото и гответе, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти. Подправете бешамела със сол, черен пипер и индийско орехче.

Шунката се нарязва на кубчета, а сиренето се настъргва на едро ренде.

Намажете дъното на съд за печене с малко сос. Отгоре намажете с парчета лазаня, малко от доматите и лука, шунка, сос и сирене. Повторете слоевете. Залейте последния слой сирене със соса бешамел. Печете лазанята на 180°C за около 30 минути.

Опитай?

Как да си направим домашна наденица: 5 страхотни рецепти

Бонус: рецепта за листове за лазаня

Съставки

• 275 г брашно + малко за поръсване;
• 3 големи яйца;
• Шипка сол.

От определеното количество съставки ще се получат приблизително 450 г тесто.

Подготовка

Направете дупка в средата на брашното. Разбийте там яйцата и добавете сол. Разбийте яйцата с вилица, като ги комбинирате с брашното.

Омесете добре тестото с ръце до гладко и гладко. Добавете малко вода, ако е необходимо. Оформете тестото на топка, увийте в найлоново фолио и поставете в хладилник за 30-60 минути.

Поръсете брашно върху работна повърхност, поставете тестото върху него и го нарежете на три равни части. Сплескайте ги леко с ръце и преминете през всяка точилка 5-6 пъти. Обърнете тестото на 90 градуса и го разточете още 5-6 пъти. Обърнете отново и работете отново с точилката.

Продължете да разточвате тестото, докато стане с дебелина около 1 мм. Ако можете да видите пръстите си през тестото, значи е готово.

Отрежете краищата на тестото, за да оформите равни квадрати или правоъгълници.

Нарежете ги на няколко еднакви листа. Прехвърлете блатовете върху набрашнена повърхност и оставете за 30 минути.

Ако се окажат тънки, можете да ги използвате без предварително готвене. Ако все още не можете да разточите листовете както трябва, бланширайте ги във вряща вода.

Четете също?

• 11 оригинални зеленчукови ястия, които могат да се приготвят без никакви проблеми
• 10 рецепти картофени гювечи за всеки вкус
• 10 най-добри рецепти за ризото и тайните на перфектното ястие