10 оригинални рецепти за рибни сладки

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Добавете каперси, вино, царевица, сирене или кисело мляко към рибата, сервирайте със заквасена краставица или лют и сладък сос и се насладете.

7 тайни на вкусни рибни торти

1. Гответе само с качествена риба. Тази статия за Lifehacker ще ви помогне да изберете такъв. Ако се съмнявате в свежестта, пробийте трупа с горещ нож. Миризмата трябва да е приятна.
2. Размразете замразената риба предварително. По-добре в хладилник.
3. Филе от голяма риба е идеално за нарязани котлети. Но е по-добре да прекарате малка речна риба през месомелачка два пъти.
4. Рибната кайма се разваля много бързо, така че направете го точно преди да приготвите котлетите.
5. За да станат по-сочни котлетите, на всеки 100 г кайма добавете 5-8 г масло или свинска мас.
6. За да се оформят по-лесно котлетите и да запазят формата си по време на пържене, поставете каймата в хладилника за 20-30 минути.
7. Когато оформяте котлети, навлажнете ръцете си със студена вода. Ще бъде по-лесно.

1. Рибни сладки с бяло вино

Съставки

• 500 г филе от всякаква риба;
• 1 супена лъжица царевично или пшенично брашно
• 4 яйца;
• 1½ супена лъжица бяло десертно или сухо вино;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 1½ чаена лъжичка захар
• 3 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Нарежете рибните филета и ги поставете в дълбока купа. Добавете брашното, жълтъците, виното. Подправете с черен пипер и сол на вкус.

Разбийте белтъците със захарта на гъста, стабилна пяна и добавете към каймата. Разбъркайте внимателно, но старателно. Трябва да имате почти въздушна маса.

Загрейте растителното масло на среден огън. Оформете баничките, като изсипете каймата с лъжица в тигана. Пържете от двете страни до златисто кафяво.

2. Тайландски котлети със сладък чили сос

Съставки

• 100 г филе от сьомга без кожа или друга мазна червена риба;
• 100 г филе от бяла риба без кожа;
• 175 г консервирани или варени калмари;
• 25 г паста от червен чили;
• 50 г пресен или размразен зелен фасул;
• 1 голяма лайм;
• 1 супена лъжица рибен сос
• 1 супена лъжица сос от стриди
• 1 яйчен белтък;
• растително масло - за дълбоко пържене;
• 5 чаени лъжички бял оризов оцет
• 85 г захар;
• 3 червени люти чушки
• ¼ краставица;
• 25 г печени фъстъци.

Подготовка

Превърнете сьомгата, белите риби и калмарите в хомогенна маса с месомелачка или блендер. Добавете пастата от чили и отново разбъркайте добре.

Нарежете зеления фасул, настържете на ситно кората от лайм и добавете към каймата. Изсипете риба и сос от стриди и яйчен белтък. Разбъркайте съставките, докато сместа стане пластична и гладка.

Оформете малки плоски банички и запържете в обилно сгорещено олио до златисто кафяво. Сложете готовите върху пергамент или хартиени кърпи, за да се отцедят излишната мазнина.

Сложете оцета, захарта и черния пипер в малка тенджера и покрийте с 2 супени лъжици вода. Оставете да заври и оставете да къкри 15 минути. Смелете с блендер и оставете настрана 1 чаена лъжичка от сместа. Прецедете каквото е останало и добавете зададената чаена лъжичка към соса.

Сервирайте рибните сладки със соса, нарязана на кубчета краставица и нарязани печени фъстъци.

3. Котлети от червена риба от Джейми Оливър

Съставки

• 300 г картофи;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 100 г филе от сьомга или друга червена мазна риба с кожа без люспи;
• ½ чаша брашно;
• 1 голямо пилешко яйце;
• няколко стръка пресен магданоз;
• 1 лимон;
• 2-3 супени лъжици зехтин.

Подготовка

Нарежете обелените картофи на парчета с дебелина 2 см, поставете ги във вряща подсолена вода и гответе на силен огън за 10 минути.

Натрийте рибните филета с олио, сол и черен пипер. Поставете месото в гевгир и покрийте с фолио.

Когато изминат 10 минути, поставете гевгира в тенджерата с картофи. Намалете котлона до среден и гответе за 8-10 минути, за да се сварят риба и картофи.

След това отстранете кожата от рибата - тя вече не е необходима. Отцедете тигана, поставете зеленчуците в чиния и оставете леко да изстинат.

Натрошете картофено пюре и го прехвърлете в дълбока купа. Добавете фибрирана риба, 1 супена лъжица брашно, яйце, нарязани листа магданоз, сол, черен пипер и ситно настъргана лимонова кора. Разбъркайте добре съдържанието на купата.

Изсипете останалото брашно в чиста чиния. Разделете каймата на 4 части и оформете котлети с дебелина около 2 см. Потопете ги в брашно, като за да се запазят по-добре, оставете в хладилник за 1 час.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Запържете баничките за 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави.

Сервирайте със зеленчукова салата и резенчета лимон.

4. Котлети от сардини от консерва с кисело мляко

Съставки

• 600 г картофи;
• сол на вкус;
• 240 г сардини, консервирани в собствен сок;
• 1 малък лимон;
• 1 връзка магданоз;
• подправка за риба - на вкус;
• 2 супени лъжици брашно;
• 4 чаени лъжички слънчогледово масло;
• 4 супени лъжици нискомаслено кисело мляко
• 3 супени лъжици нискомаслена майонеза.

Подготовка

Обелете картофите, нарежете на кубчета и сварете във вряща подсолена вода до омекване. Изцедете течността от буркана със сардини и смилайте месото с костите в купа. Добавете половината лимонова кора и сок и 3 супени лъжици нарязани листа магданоз към рибата.

Направете картофено пюре от готовите картофи и разбъркайте добре с рибата. Подправете на вкус.

Оформете 8 банички и ги поръсете с брашно. Загрейте олиото на среден огън и запържете баничките от двете страни, докато станат хрупкави и златисто кафяви.

Смесете останалия магданоз, кора и сок с кисело мляко, майонеза и подправка за риба. Сервирайте котлетите със соса.

5. Консервирани котлети от риба тон с каперси

Съставки

• 300 г картофи;
• 80 г консервирана риба тон;
• 2 издънки зелен лук;
• 2 супени лъжици каперси;
• 1 пилешко яйце;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици зехтин.

Подготовка

Настържете картофите на едро ренде, изстискайте добре и прехвърлете в голяма купа. Отцедете течността от консервата с риба тон, намачкайте рибата с вилица и комбинирайте с картофите. Добавете ситно нарязания лук, каперсите, разбитото с вилица яйце. Пипер и разбъркайте добре.

Загрейте зехтина на среден огън. Оформете 4 банички с кайма. Пържете от двете страни до хрупкава и златисто кафяво.

6. Котлети от минтай със сос от заквасена сметана и краставици

Съставки

• 300 г филе от минтай;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 глава лук;
• 40 г галета;
• 40 мл сметана или пълномаслено мляко;
• 1 яйце;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 3 супени лъжици хлебни трохи;
• 2 щипки лимонова кора;
• 2 щипки смлян джинджифил;
• 50 г заквасена сметана;
• 20 г прясна краставица;
• 2 мл лимонов сок;
• 5 г дижонска горчица;
• захар на вкус.

Подготовка

Нарежете филетата от минтай и ги поставете в дълбока купа. В тиган на среден огън загрейте 1 супена лъжица растително масло. Нарежете лука на малки кубчета, запържете до омекване и смесете с рибната кайма.

Нарежете галетата колкото е възможно по-малко, накиснете за няколко минути в мляко или сметана. Разбийте белтъка на твърда пяна и добавете към рибата заедно с хляба. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и приберете в хладилник.

След 20 минути извадете каймата, оформете баничките и оваляйте в сместа от галета, лимонова кора и джинджифил. Изпържете котлетите от двете страни в сгорещено олио до златисто кафяво.

За соса комбинирайте заквасена сметана, ситно нарязана краставица, лимонов сок и горчица. Добавете захар и сол на вкус.

Приготви се?

20 джинджифилови рецепти за истински гурме

7. Котлети от сьомга със сирене

Съставки

• 500 г филе от къпа;
• 3 стръка магданоз;
• 1 малка глава лук;
• 2 яйца;
• 100 г полутвърдо сирене;
• сол на вкус;
• подправка за риба - на вкус;
• 2 супени лъжици нишесте;
• 1-2 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Превъртете кюм филето през месомелачка. След това нарежете магданоза и лука. Добавете две яйца, едро настъргано сирене, сол, подправка за риба и нишесте. Разбъркайте старателно.

Загрейте олио в тиган. Оформете банички и ги запържете на среден огън до златисто кафяво.

Наслади се?

Как да си направим невероятни банички със сирене

8. Котлети от фламандска херинга

Съставки

• 100 г бял хляб без коричка;
• 600 г прясна херинга;
• 1 яйце;
• 1 малка глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица каперси
• 2 супени лъжици олио от аншоа от консерва
• 3 супени лъжици растително масло;
• 100 г галета.

Подготовка

Накиснете хляба в студена вода. Почистете кожата, вътрешностите и костите от херингата. Нарежете филетата и кайма.

След това смелете накиснатия хляб и разбийте яйце в купа с кайма. Добавете ситно нарязан лук, пресован чесън, сол, черен пипер, нарязани каперси и масло от аншоа. Разбъркайте добре сместа.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Оформят се банички, овалват се в галета и се запържват от двете страни до златисто кафяво.

Запазване в отметки ??

8 начина за бърза и вкусна туршия херинга

9. Котлети от розова сьомга с елда на фурна

Съставки

• 100 г елда;
• 800 г филе от розова сьомга с кожа;
• 200 г прясно зеле;
• 1 глава лук;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 3-4 супени лъжици грис или 1 чаша галета - по желание;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• 100 г доматено пюре;
• 300 мл вода или рибен бульон;
• зелени на вкус;
• подправки за риба - на вкус.

Подготовка

Залейте елдата с вряла вода и оставете за 10 минути. Прекарайте рибата, зелето и лука през месомелачка. Добавете набъбналата крупа към каймата. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте.

Ако сместа е течна, добавете галета или грис. Разбъркайте добре масата, оставете я да вари 15 минути и разбъркайте отново.

Оформете банички и поставете върху намазнена тава. Печете в загрята фурна на 180°C за 30 минути.

Междувременно разтворете доматеното пюре във вода или бульон, добавете нарязани билки и подправки за риба. Подправете със сол на вкус. Залейте котлетите със соса и оставете във фурната за още 15–20 минути.

Помня?

Как правилно да готвите елда, така че да е ронлива

10. Котлети от сом със сос от царевица и краставици

Съставки

• 700 г филе от сом;
• 2 супени лъжици зехтин
• сол, черен пипер - на вкус;
• 2 филийки пресен бял хляб
• ½ чаша размразена или консервирана царевица;
• 3 яйца;
• 3 издънки зелен лук;
• 1 малка връзка пресен магданоз
• 1 малка връзка пресен копър
• 1 шалот;
• 1 кисела краставица;
• 1 чаша майонеза;
• 1 супена лъжица лимонов сок

Подготовка

Загрейте тиган на среден огън. Намажете рибните филета с 1 супена лъжица олио, настържете ½ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка черен пипер. Пържете по 3-5 минути от всяка страна, докато парчетата загубят своята прозрачност. Поставете върху чиния и влакна, когато филетата изстинат.

Използвайте блендер, за да смелите хляба на трохи. В голяма купа комбинирайте с риба, царевица, разбити яйца, ситно нарязан зелен лук и магданоз. Разбъркайте старателно.

Загрейте супена лъжица олио на среден огън, оформете банички и ги запържете от двете страни, докато станат хрупкави.

Нарежете копъра, шалота, краставицата и смесете с майонезата и лимоновия сок. Сервирайте котлетите с получения сос.

Прочетете също???

• Без "Мимоза": 4 необичайни и прости салати с риба
• 7 интересни рибни ястия от Гордън Рамзи
• Как да си направим картофени палачинки: класическа рецепта и невероятни вариации
• Основните тайни и рецепти за вкусни домашни котлети
• Как да готвя риба: 9 готини рецепти от Джейми Оливър