10 вкусни и оригинални баници с ябълки

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Пай с рикота и шоколад, с пълнеж от извара и заквасена сметана, с кремообразно тесто или без брашно. Никога не сте опитвали толкова вкусно!

1. Деликатен цитрусов пай с ябълки

Този пай има много ябълки и почти никакво тесто. По-скоро прилича на маслен крем.

Съставки

• 1 лимон;
• 1 кг ябълки;
• 30 г масло;
• 70-80 г захар;
• 2 яйца;
• Шипка сол;
• 100 мл мляко;
• 100 г брашно;
• 15 г бакпулвер;
• 2 супени лъжици пудра захар.

Подготовка

Настържете лимоновата кора на ситно ренде и изстискайте сока от лимона. Обелете ябълките и ги нарежете на много тънки филийки или филийки.

Прехвърлете ябълките в голяма купа. Изсипете лимонов сок върху плодовете, за да предотвратите покафеняване, докато готвите тестото.

Разбийте маслото и захарта с миксер. Добавете яйцата, лимоновата кора и солта и разбийте до гладкост. Изсипете млякото и разбийте отново.

Смесете брашното с бакпулвера и разбийте постепенно брашнената смес. Изсипете тестото върху ябълките и разбъркайте внимателно.

Постелете 22-сантиметров съд с пергамент и внимателно поставете там ябълките: не на китка, а на слоеве. Поставете съда във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 50-55 минути. Проверете готовността с клечка за зъби: тя трябва да излезе суха от тортата.

Прехвърлете пая в чиния за сервиране, охладете и поръсете с пудра захар.

15 рецепти с ябълки, които определено ще ви бъдат полезни →

2. Въздушен пай с разполовени ябълки

Такава красота може да се сервира дори на празнична трапеза.

Съставки

• 150 г масло;
• 125 г захар;
• 2 чаени лъжички ванилова захар
• Шипка сол;
• ½ лимон;
• 3 яйца;
• 200 г брашно;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 2 супени лъжици мляко;
• 6-7 малки сладки ябълки;
• малко растително масло;
• 2 супени лъжици сладко от кайсии
• 1 супена лъжица вода.

Подготовка

Разбийте с миксер 125 гр. масло. Смесете захар, ванилова захар и сол. Докато продължавате да разбивате маслото, добавете към него захарната смес. Добавете ситно настърганата лимонова кора и разбъркайте.

Без да изключвате миксера, добавете яйцата към тестото едно по едно. Смесете брашното и бакпулвера, изсипете в тестото и разбийте. Изсипете млякото и разбийте отново.

Обелете ябълките, нарежете наполовина и отстранете сърцевината. Направете разрези с дълбочина 2-3 мм с нож върху всяка половина на ябълката.

Постелете с пергамент дъното на форма с диаметър 26 см. За по-лесно изваждане на тортата може да вземете форма с подвижно дъно. Намажете пергамента с растително масло.

Изсипете тестото във форма и заравнете. Поставете ябълките отгоре с прорезите нагоре. Разтопете останалите 25 г масло и намажете с четка ябълките. Печете тортата на 180°C за 45 минути.

Комбинирайте сладко от кайсии и вода. Докато баницата е гореща, поръсете ябълките обилно със сладко и леко върху самото тесто. Охладете пая преди нарязване.

Какво да готвя от ябълки, с изключение на шарлот →

3. Ябълков пай на кефир

За приготвянето на това ястие се използват грис и настъргани ябълки. Баницата се оказва влажна и много ароматна, а маковото семе придава пикантност на външния му вид.

Съставки

• 400 мл кефир;
• 150 г захар;
• 210 г грис;
• 4 яйца;
• 3 големи ябълки;
• 10 г бакпулвер;
• 2-3 супени лъжици сладкарски мак.

Подготовка

Смесете кефир, захар и грис и оставете за половин час, за да набъбнат зърнените храни. Добавете яйцата и разбийте до гладкост.

Настържете обелените ябълки с едро ренде. Добавете ябълки, бакпулвер и маково семе към тестото и разбъркайте добре.

Сложете тестото в съд с диаметър 23 см. Печете на 180°C за 40-50 минути, докато сладкишът покафенее.

Как да печем ябълки без рецепта →

4. Пай със заквасена сметана с ябълки и банан

Перфектната комбинация от ронливо тесто и деликатен сладък пълнеж.

Съставки

• 200 г заквасена сметана, 15% мазнини;
• 2 яйца;
• 70 г масло;
• Шипка сол;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 100 г + 2-3 супени лъжици захар;
• 1½ чаена лъжичка ванилова захар
• 500 г брашно + малко за поръсване;
• 3 супени лъжици картофено нишесте;
• 5-6 сладки и кисели ябълки;
• 50 мл вода;
• 1 банан;
• 2 супени лъжици пудра захар.

Подготовка

Разбийте заквасената сметана, яйцата, разтопеното масло, солта, бакпулвера, 100 г захар и ваниловата захар. Добавете брашното и 2 супени лъжици нишесте и разбъркайте.

Поръсете брашно върху масата, поставете тестото там и го омесете. Трябва да е много мека и леко лепкава за ръцете ви. Увийте масата в стреч фолио и поставете в хладилник за 15-20 минути.

Обелете ябълките и ги нарежете на едри кубчета. Сложете ги в тиган, добавете 2-3 супени лъжици захар и вода. Варете под капак на среден огън, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари. Отстранете от котлона и леко охладете.

Отрежете ⅔ от охладеното тесто. Разточете на кръгъл пласт и го разпределете по дъното и стените на формата с диаметър 26 см.

Поръсете дъното на основата на пая с нишесте, отгоре с ябълките и нарязания банан. Разточете останалата трета от тестото на тънък пласт, нарежете на ленти и ги постелете с плетена кърпа върху плънката.

Сложете съда във фурна, предварително загрята до 180°C, за 45-50 минути. Тортата трябва да покафенее.

Охладете го във форма, прехвърлете в чиния за сервиране и поръсете с пудра захар.

Такава различна заквасена сметана: как да готвя сладкиши и пайове, познати от детството →

5. Пай с пълнеж от ябълки и извара

Плънката се оказва много вкусна и се съчетава с ябълки.

Съставки

• 3 яйца;
• 120 г захар;
• 75 г масло;
• 150 г брашно;
• 70 г картофено нишесте;
• ½ чаена лъжичка бакпулвер;
• 250 г извара;
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 3-4 големи ябълки.

Подготовка

Разбийте с миксер 1 яйце и 50 г захар. Добавете омекналото масло, брашното, 50 г нишесте и бакпулвера. Замесете тесто, увийте със стреч фолио и поставете в хладилник за половин час.

За 2 яйца отделете белтъците от жълтъците. С миксер смесете жълтъците, изварата, 70 г захар, 20 г нишесте и лимоновия сок. Разбийте белтъците поотделно на пухкава пяна, добавете към сместа за извара и разбъркайте с шпатула.

Обелете ябълките и семките и ги нарежете на малки филийки. Разточете тестото на кръгъл пласт и го разпределете върху дъното и стените на застланата с пергамент форма. Перфектна е форма с диаметър 26 см.

Поставете ябълките върху тестото и покрийте със сместа за извара. Поставете тортата във фурна, предварително загрята до 180°C, за 40 минути.

10 рецепти с извара за всеки вкус →

6. Обърнат бутер пай с карамелизирани ябълки

Видът и вкусът на тази торта са достатъчни, за да накарат всички да се слюничат.

Съставки

• 3-4 ябълки;
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 100 г + 1 супена лъжица захар;
• ½ – 1 чаена лъжичка канела;
• 1 супена лъжица масло
• 300 г бутер тесто.

Подготовка

Обелете ябълките и семките. Нарежете плодовете на няколко големи резена. Поръсете с лимонов сок, поръсете с 1 супена лъжица захар и канела и разбъркайте.

В обикновена чугунена тава сложете 100 г захар и масло. Сложете на силен огън и като разбърквате от време на време, изчакайте захарта да се разтопи. Трябва да имате златист карамел.

Сложете ябълките в кръг върху карамела и загрейте на умерен огън за още 15 минути, така че филийките да пуснат сока.

Разточете тестото на кръгла, малко по-голям диаметър от тавата. Внимателно наредете тестото върху ябълките, завийте краищата навътре и направете няколко пробивания с вилица. Печете 30-35 минути на 180°C.

Оставете да се охлади за 5-7 минути, преди да обърнете тортата. Ако го обърнете по-рано, горещият карамел може да изтече. А ако оставите готовия пай в тавата за повече от 10 минути, ябълките могат да залепнат за дъното.

10 банички с круши, на които е невъзможно да устои →

7. Баница с ябълки и орехи

Акцентът на този пай е огромно количество ябълки, чийто вкус е идеално допълнен от орехи.

Съставки

• 380 г брашно;
• 1½ чаена лъжичка бакпулвер
• 190 г масло;
• 130 г захар;
• Шипка сол;
• 2 яйчни жълтъка;
• 1 супена лъжица заквасена сметана;
• 2 кг ябълки;
• ½ – 1 чаена лъжичка канела;
• 2½ супени лъжици трохи за хляб;
• 50 г препечени орехи;
• 2 супени лъжици пудра захар.

Подготовка

Смесете брашното и бакпулвера. Добавете малки кубчета студено масло и натрошете на трохи. Добавете 80 г захар и сол и разбъркайте. Добавете жълтъците и заквасената сметана, съберете тестото с вилица и след това омесете с ръце.

Отрежете една трета от тестото, увийте със стреч фолио и сложете във фризера. Сложете голямо парче в хладилника за около час.

Върху пергамент разточете голямо парче тесто с размера на формата (в идеалния случай 31 х 24 см). Прехвърлете пергамента във форма и загладете до дъното.

Надупчете тестото с вилица по целия периметър и поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 20 минути. След това го охладете.

Обелете ябълките и сърцевината. Нарежете плодовете на много тънки филийки. Прехвърлете ги в купа, добавете останалата захар и канелата и разбъркайте. Ако ябълките не са много сладки, можете да добавите още захар.

Покрийте тортената основа с галета, наредете ябълките на равни слоеве и поръсете с нарязани ядки. Отгоре разпределете настърганото замразено тесто.

Печете тортата на 180°C за 65 минути. Охладете го във форма, прехвърлете в чиния за сервиране и поръсете с пудра захар.

Рецепти с ядки: сациви, пудинг, бисквитки и други вкусни ястия →

8. Наливна баница с ябълки и извара

Дори не е нужно да месите тестото.

Съставки

• 250 г брашно;
• 200-250 г захар;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 120 г масло;
• 500 г мека извара;
• 1 яйце;
• 2 ябълки.

Подготовка

Смесете брашното, захарта и бакпулвера. Отделете 3 супени лъжици от тази смес за поръсване на тортата.

Намажете тава с размери 25 х 21 см с парче масло (около 20 г). Разпределете половината от брашнената смес върху дъното на формата.

Смесете изварата и яйцето до гладкост. Поставете изварената смес върху сместа от брашно и заравнете. Поръсете с другата половина от брашнената смес и отгоре намажете с 80 г масло, нарязано на филийки.

Нарежете ябълките наполовина, отстранете сърцевината и ги нарежете на тънки филийки. Поставете ги върху маслото. Смелете 3 супени лъжици брашнена смес и 20 г масло на трохи. Поръсете трохите върху ябълките и изпечете сладкиша на 180 ° C за 40–45 минути.

10 прости пайове със сливи за любителите на леката киселинност →

9. Пай с пълнеж от ябълки и заквасена сметана

Паят ще ви хареса и без заквасена сметана, но с него ще бъде особено вкусен и нежен.

Съставки

• 100 г масло + малко за смазване;
• 150 г захар;
• 2 яйца;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• ¼ чаена лъжичка оцет 9%;
• 300 г брашно;
• 2 големи ябълки;
• 250 г заквасена сметана, 15% масленост.

Подготовка

Пасирайте маслото и 75 г захар. Добавете яйцата и разбийте с миксер. Добавете гасена сода за хляб и брашно и омесете тесто.

Отделете малко парче тесто за украса на тортата. Намажете с масло тава с диаметър 27 см. С ръце разпределете тестото по дъното и стените на тавата.

Обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки. Поставете ги върху тестото в кръг. Разточете останалото тесто на тънко, нарежете на дълги ленти и направете плитка върху ябълките.

Печете тортата за 30-35 минути на 180°C. Разбийте заквасената сметана и останалата захар и залейте горещия сладкиш. Оставете го да изстине, преди да го нарежете.

Как да приготвим легендарния пай Цветаевски →

10. Пай с ябълки, рикота и шоколад

Комбинацията от тези съставки прави тортата невероятно вкусна.

Съставки

• 2 големи ябълки;
• 180 г + 1 супена лъжица захар;
• ½ лимон;
• 3 супени лъжици хлебни трохи;
• 250 г рикота;
• 3 яйца;
• 50 мл растително масло;
• 220 г брашно;
• 16 г суха бързодействаща мая;
• 90-100 г черен шоколад;
• малко масло;
• 1 супена лъжица пудра захар.

Подготовка

Обелете ябълките и ги нарежете на кубчета. Към тях добавете една супена лъжица захар, 2 супени лъжици лимонов сок и бисквити и разбъркайте.

Пасирайте рикотата и 180 г захар, след което разбийте до кремообразна смес. Добавете яйцата и отново разбийте добре. Добавете настърганата лимонова кора и олиото и разбъркайте.

Смесете брашното и маята. Изсипете брашнената смес в тестото и го превърнете в хомогенна маса. Добавете нарязания шоколад и ябълките и разбъркайте отново.

Намажете с масло тавичка с диаметър 25 см. Поставете тестото в тавата за печене и заравнете. Печете сладкиша за 35-40 минути на 180°C. Преди сервиране поръсете с пудра захар.