Как да си направим домашно черешово вино

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Напитка, приготвена от сочни летни плодове, ще се окаже богата и много ароматна.

Каквото е необходимо

• 20-25 кг череши (около три кофи);
• 2-3 литра вода;
• 2½-3 кг захар.

Домашно вино може да се направи от всякакъв сорт зрели череши. Ако искате да направите малка проба от напитката, намалете пропорционално количеството на всички съставки.

Как да си направим вино от череши

Първо подредете плодовете, така че да няма развалени. По-добре е да премахнете дръжките.

Изплакнете черешите леко с вода, за да премахнете праха и мръсотията от повърхността. Отстранете костите на ръка или със специален инструмент. Ако не се контролира, напитката ще има вкус на горчив бадем.

След това поставете плодовете в купа или емайлирана кофа, покрийте и оставете за един и половина до два дни. Когато черешите са ферментирали, ги пасирайте и прецедете през фина цедка или тензух, сгънат на няколко слоя. Ръчната преса или сокоизстисквачка ще ви помогне да опрости тази процедура.

Изсипете сока в бутилка: 20-литрова бутилка ще се нуждае от 14-15 литра сок. Добавете 1½ кг захар и вода за общо не повече от 18 литра. Необходимо е място за пяна и ферментация.

Инсталирайте водно уплътнение. Той ще блокира достъпа на кислород до бутилката и ще осигури изтичането на въглероден диоксид, който се отделя по време на ферментацията. В допълнение, този дизайн ще предпази виното от прах и насекоми.

Ако нямате такова устройство, сглобете го сами. За да направите това, направете малка дупка в капака на бутилката или буркана. Поставете дълга тънка тръба, например от капкомер, в нея, така че да не докосва сока. Запечатайте дупката. Потопете другия край в съд с вода.

Ако съдът за вино е малък, до три литра, можете да използвате обикновена ръкавица с малък прорез на един от пръстите. Трудно ще го поправите върху по-големи съдове.

Поставете виното на тъмно и топло място.

След две седмици активна ферментация добавете захар. Количеството зависи от черешата, която използвате. Ако е сладко е достатъчен 1 кг, за кисело - 1½ кг. Върнете капака на мястото му и оставете виното до завършване на ферментацията, около месец и половина до два.

Когато утайката в бутилката е напълно на дъното, вземете тънък прозрачен маркуч с диаметър около 5 мм. Потопете единия му край във виното. Натиснете другата с устни и вдигнете малко въздух, така че виното да попадне в тръбата. Насочете потока в нов съд, който е под нивото на големия контейнер.

Затворете бутилираното вино и съхранявайте на хладно и тъмно място.