Есенни ястия от тиква

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Като дете мразех тиквената каша и в резултат на това самата тиква. Ако го правеше, беше изключително сурово. А бабата продължила да готви с нея каквото може най-добре – млечна каша от тиква. Сега отношението ми към тиквата се промени в диаметрално противоположна посока, тъй като открих много ястия - сладки, солени, пикантни, пикантни - които могат да се приготвят от нея! Днешната статия е за рецептите с тиква.

Както казах, тиквата може да бъде различна и с тази селекция от рецепти ще се опитаме да покажем нейната красота от всички страни! И така, днес в менюто имаме пикантна тиквена супа, пикантна тиквена яхния, тиквен мъфин, тиквена каша и тиквени палачинки.

Пикантна тиквена супа със сметана

Съставки:

• 1 малка тиква;
• 400 мл кокосово мляко или сметана, 10-15% масленост;
• 240 мл вряща вода;
• 1 стрък розмарин;
• 2 см парче корен от джинджифил, обелен и нарязан;
• 2 супени лъжици ябълков сайдер
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Загрейте фурната на 200 градуса, нарежете тиквата наполовина, отстранете центъра със семките и печете до омекване (около 35 минути). Тиквата е готова, когато месестата част е напълно мека, а кожата е златистокафява.

Обелете готовата тиква и я изпратете в блендера заедно с всички останали съставки. Разбийте до гладкост. Ако супата е твърде гъста, можете да добавите още малко вряла вода. Готовата супа изсипете в тенджера, добавете сол и черен пипер на вкус и загрейте малко, ако е необходимо.

Пикантна тиквена яхния

Съставки:

• 1 тиква;
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън, смляна
• няколко стръка мащерка;
• 1 люто чили;
• доматено пюре (по избор);
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Нарежете тиквата, обелете и отстранете семките и нарежете на малки квадратчета. Също така нарежете лука на тънки половин пръстени.

Загрейте дълбок тиган, добавете зехтина, добавете лука и чесъна. Пасирайте ги на слаб огън за няколко минути. Щом лукът започне да става прозрачен, добавете нарязаната тиква и разбъркайте добре. Гответе на огъня за 3 минути и след това добавете лютите люти чушки, нарязани на кръгчета. Продължете да бъркате на огъня още няколко минути или докато тиквата започне да се позлатява. След това налейте вряла вода, така че водата да покрие тиквата с около две трети, добавете мащерка, покрийте и оставете да къкри, докато омекне.

Можете също да добавите 2-3 супени лъжици доматено пюре към тази проста яхния. Ако нямате прясно чили под ръка, можете да добавите ⅛ чаена лъжичка смляно чили или люта чушка.

Тиквени палачинки

Съставки:

• 156 г брашно;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• ½ чаена лъжичка канела
• ½ чаена лъжичка смлян джинджифил;
• ½ чаена лъжичка сол;
• ⅛ чаена лъжичка смлян карамфил;
• ⅛ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• 237 мл мляко;
• 6 супени лъжици тиквено пюре;
• 2 супени лъжици масло;
• 1 яйце.

Подготовка

В отделна купа смесете брашното, захарта, солта, подправките и бакпулвера.

В друга купа смесете течните съставки: тиквено пюре (сварете тиквата и я смелете с блендер), яйцето, млякото и разтопеното масло.

Разклатете ги до гладкост и добавете в купа със сухи съставки, разбъркайте до гладкост с бъркалка и изпечете в тава, като намажете повърхността с масло.

Сервирайте с масло и мед.

Тиквен кекс

Съставки

• 420 г тиквено пюре;
• 2 яйца;
• 2 чаши брашно;
• 1 чаша захар;
• ½ чаша растително масло;
• ¼ чаена лъжичка смлян джинджифил;
• ⅛ чаена лъжичка смлян карамфил;
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 чаена лъжичка ванилова захар
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• ½ чаена лъжичка сода за хляб.
• 120 г крема сирене;
• 3 супени лъжици масло, омекотено;
• 1 чаена лъжичка мляко
• 1 чаена лъжичка ванилова захар или щипка ванилин
• 1 чаша пудра захар

Подготовка

Загрейте фурната до 160 градуса. В голяма купа смесете всички сухи съставки и направете малка вдлъбнатина в средата. В отделна купа с миксер смесете течните съставки: тиквено пюре, растително масло.

Добавете всичко това към сухата смес и омесете тестото с миксер или бъркалка. Изсипете го върху подготвена тава, застлана с хартия за печене, или в правоъгълна форма за печене.

Печете до омекване и извадете от формата, за да изстине сладкиша. Докато се охлади, пригответе глазурата. За да направите това, смесете крема сирене с масло с помощта на миксер, след което добавете захар и ванилин. Ако глазурата е твърде гъста, може да я разредите с малко мляко.

Готовата глазура разпределете равномерно по повърхността на тортата и я нарежете на парчета с необходимия ви размер.

Тиквена каша с ябълки и царевична каша

Съставки:

• ½ чаша царевични зърна;
• 300 г тиква;
• 1 малка ябълка;
• 1 супена лъжица захар
• мед и масло на вкус.

Подготовка

Смесете ¾ чаша вода с ¾ чаша мляко, оставете да заври, разтворете захарта в сместа и добавете царевични зърна. Гответе до омекване на слаб огън за 15-20 минути.

Докато зърнената култура се вари, нарежете тиквата на малки парченца, отстранете кората. Обелете ябълката от сърцевината и кожата и нарежете на парчета със същия размер като тиквата. Налейте малко вряла вода на дъното на малка тенджера, сложете там тиквата и ябълката и оставете да къкри под капака, докато омекнат. След като тиквата и ябълката са готови ги смелете на пюре с помощта на блендер.

Смесете тиквено-ябълковото пюре и готовите царевични зърна, разбъркайте добре, добавете мед и масло на вкус и оставете да престои още 10 минути.